xl
V . Persyaratan Sistem Jam inan H alal
Beberapa persyaratan elemen sistem jaminan halal dapat diuraikan sebagai berikut Apriyantono et al. 2003 :
Dokumentasi 1.
Dokumentasi Sistem Jaminan Halal
Klausul dokumentasi sistem jaminan halal harus mencakup : a pernyataan terdokumentasi dari kebijakan halal dan sasaran halal, b manual
halal, c proses terdokumentasi, d dokumen yang diperlukan oleh pelaku usaha untuk memastikan perencanaan, operasi dan kendali prosesnya secara
efektif dan e rekaman yang disyaratkan oleh pedoman. Jangkauan dokumentasi sistem jaminan halal dapat berbeda antara suatu pelaku usaha
dengan pelaku usaha yang lain.
2. Manual Halal
Pelaku usaha harus m enetapkan dan m em elihara sebuah m anual halal yang dapat berdiri sendiri atau dipadukan
dengan panduan m utu yang telah tersedia.
3. Pengendalian Dokumen
Klausul ini menyatakan bahwa dokumentasi yang disyaratkan oleh sistem jaminan halal harus dikendalikan, dengan membuat prosedur
pengendalian dokumen.
Q1. Apakah produk atau bahan dilengkapi dengan sertifikat halal ?
Tidak ya
Minta pemasok yg bersangkutan untuk
memperbaharui sertifikatnya.
Apakah lembaga yang menerbitkan sertifikat halal tersebut diakui oleh
MUI ?
ya Tidak
Minta pemasok yang bersangkutan agar
menerapkan SJH, serta mengajukan aplikasi
untuk sertifikat halal kepada lembaga yang
diakui MUI.
xli
4. Pengendalian Rekaman
Rekam an harus ditetapkan dan dipelihara untuk m em berikan bukti kesesuaian dengan persyaratan dan
beroperasinya secara efektif sistem jam inan halal, harus
xlii tetap m udah dibaca, siap ditunjukkan dan diam bil, dan
prosedur terdokum entasi harus ditetapkan untuk m enetapkan kendali yang diperlukan untuk identifikasi, penyim panan,
perlindungan, pengam bilan, m asa sim pan serta pem buangan rekam an.
Tanggung Jawab Manajemen. 1.
Komitmen Manajemen.
Janji pim pinan puncak untuk m enyusun, m enetapkan dan m enerapkan sistem jam inan halal secara berkesinam bungan
term uat dalam kebijakan halal.
2. Kebijakan Halal
Kebijakan halal m encakup tujuan, sum ber daya yang digunakan, kom itm en untuk m enerapkan sistem jam inan halal
secara terus m enerus, alasan pim pinan m enerapkan sistem jam inan halal, dan dikom unikasikan serta dipaham i oleh
seluruh personal badan usaha.
3. Sasaran Halal
Pim pinan puncak harus m enetapkan bahw a sasaran halal ditetapkan pada fungsi dan tingkat relevan dalam organisasi.
S asaran halal harus m encakup produk yang : a tidak m engandung unsur haram , b diproses sesuai dengan syariat
Islam , c tidak terkontam inasi unsur haram , dan d konsistensi dengan kebijakan halal.
4. Koordinator Halal
