29
suhu 105 ˚C selama 1 jam. Kemudian labu lemak didinginkan ke dalam desikator selama 30 menit dan ditimbang hingga didapatkan berat konstan.
Kadar lemak ditentukan dengan rumus :
Kadar lemak =
C-B A
X 100 Keterangan : A = Berat contoh rumput laut gr
B = Berat labu lemak sebelum ekstraksi gr C = Berat labu lemak setelah ekstraksi gr
e. Kadar Karbohidrat
S ampel rumput laut sebanyak 5 gr dimasukkan ke dalam Erlenmeyer
ukuran 500 ml. Setelah itu, sampel ditambahkan 200 ml HCl 3 dan selanjutnya dididihkan selama 3 jam dengan pendingin tegak. Larutan hidrolisat didinginkan
dan dinetralkan menggunakan NaOH 30. Larutan hidrolisat ditambahkan indikator phenolpthalein 3 tetes dan diencerkan dengan akuades sampai batas
tera 500 ml dalam labu ukur kemudian disaring menggunakan kertas saring. Larutan hidrolisat diambil 10 ml menggunakan pipet dan dimasukkan ke dalam
Erlenmeyer 500 ml, lalu larutan ditambahkan 25 ml larutan Luff Schrool dan 15 ml akuades serta batu didih. Larutan dipanaskan selama 3 jam dengan waktu
hitung dimulai saat mendidih. Larutan hidrolisat yang telah didinginkan kemudian ditambahkan 15 ml larutan KI 20 dan 25 ml H
2
SO
4
25. Larutan hidrolisat dititrasi dengan larutan natrium tiosulfat 0,1 N yang telah
distandarisasi dan kadar karbohidrat dihitung menggunakan Tabel Luff Schrool Lampiran 2.
……………………5
30
Kadar karbohidrat ditentukan dengan rumus :
Kadar karbohidrat = 0,9 X G X P
g X 100
Keterangan : P = Jumlah pengenceran G = Glukosa setara dengan ml natrium tiosulfat
g = Berat contoh rumput laut mg 0,9 = Faktor pembanding berat molekul satu unit gula dalam molekul pati
V
1
= Volume natrium tiosulfat blanko ml V
2
= Volume natrium tiosulfat sampel ml N = Normalitas natrium tiosulfat N
f. Kadar Serat Kasar
Sampel rumput laut sebanyak 5 gr dimasukkan ke dalam Erlenmeyer 500 ml. Setelah itu, sampel ditambahkan 50 ml larutan H
2
SO
4
1,25 kemudian dididihkan selama 30 menit. Sampel ditambahkan 50 ml NaOH 3,25 dan
dididihkan lagi selama 30 menit. Sampel disaring dengan corong bucheri berisi kertas saring yang telah dikeringkan dan telah diketahui beratnya dengan pompa
vakum dalam keadaan panas. Endapan yang terdapat pada kertas saring dicuci dengan H
2
SO
4
1,25 panas, akuades dan etanol 96. Kertas saring dan isinya dimasukkan ke dalam oven dengan suhu
105 ˚C selama 3 jam. Kertas saring dan isinya didinginkan dalam desikator selama 30 menit sampai suhu ruang dan
ditimbang hingga didapatkan berat konstan. G = V
1
–V
2
X N 0,1
…………………………………….. 6
……..7
