26
3.3 Prosedur Kerja 3.3.1 Preparasi Rumput Laut
Preparasi rumput laut dilakukan dengan melalui tahapan proses perendaman, pengeringan, dan pencacahan Lampiran 1.
a. Perendaman
Rumput laut yang diambil dari perairan Pulau Pari, Kepulauan Seribu, direndam dengan air tawar untuk menurunkan kadar garam dan menghilangkan
kotoran yang melekat pada rumput laut.
b. Pengeringan
Rumput laut yang telah dicuci, kemudian dikeringkan di bawah sinar
matahari selama kurang lebih 2-3 hari, selanjutnya dimasukkan ke dalam oven
dengan suhu 60 ˚C selama kurang lebih 6 jam.
c. Pencacahan
Rumput laut yang telah dikeringkan, kemudian dicacah dengan cara dimasukkan ke dalam mesin pencacah hingga terbentuk potongan-potongan kecil.
3.3.2 Uji Proksimat
Uji proksimat dilakukan pada rumput laut untuk mengetahui komposisi kimia dalam tubuh rumput laut. Analisis uji proksimat dalam menentukan kadar
air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, dan kadar serat kasar pada rumput laut yang menggunakan metode AOAC 1995 dideskripsikan
sebagai berikut :
27
a. Kadar Air
Sampel rumput laut sebanyak 2 gr dimasukkan ke dalam cawan aluminium yang telah diketahui beratnya, kemudian dikeringkan dalam oven dengan suhu
100 ˚C sampai 105 ˚C selama 6 jam. Setelah itu, cawan didinginkan ke dalam
desikator selama 30 menit sampai suhu ruang dan dilakukan proses penimbangan. Proses tersebut dilakukan hingga didapatkan berat konstan.
Kadar air ditentukan dengan rumus :
Kadar air =
B-A B
X 100 Keterangan : A = Berat akhir rumput laut setelah dikeringkan gr
B = Berat awal rumput laut basah gr
b. Kadar Abu
Sampel rumput laut sebanyak 1 gr dimasukkan ke dalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya kemudian diarangkan di atas nyala pembakar,
kemudian diabukan ke dalam tanur pada suhu 550 ˚C selama 4 jam hingga diperoleh abu berwarna putih. Setelah itu, cawan didingikan ke dalam desikator
selama 30 menit sampai suhu ruang dan timbang hingga didapatkan berat konstan. Kadar abu ditentukan dengan rumus :
Kadar abu =
B A
X 100 Keterangan : A = Berat awal rumput laut basah gr
B = Berat akhir rumput laut setelah pengabuan gr ……………………… 1
…………………………..2
