37
4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Komposisi Kimia Caulerpa racemosa, Sargassum crassifolium, dan
Gracilaria salicornia
Komposisi kimia rumput laut menggambarkan sifat dan karakteristik zat yang berfungsi dan berperan khusus mempengaruhi proses metabolisme dalam
tubuh rumput laut. Komposisi kimia air, abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat kasar Caulerpa racemosa, Sargassum crassifolium, dan Gracilaria
salicornia hasil penelitian ini disajikan pada Tabel 2. Tabel 2. Komposisi kimia bk Caulerpa racemosa, Sargassum crassifolium,
dan Gracilaria salicornia
Keterangan :
bk : Berat kering
4.1.1 Kadar Air
Kadar air Sargassum crassifolium sebesar 16,61, Caulerpa racemosa sebesar 12,35, dan Gracilaria salicornia sebesar 15,63. Kadar air Caulerpa
racemosa yang didapatkan dari perairan Pulau Pramuka sebesar 19,53 bk Dwihandita, 2010. Kadar air Caulerpa sp sebesar 20 bk Turangan, 2000.
Kadar air Sargassum sp sebesar 11,71 bk Yunizal, 2004. Soegiarto et al. Komposisi Kimia
Persentase bk Caulerpa
racemosa Sargassum
crassifolium Gracilaria
salicornia Kadar Air
12,35 ± 0,0108 16,61 ± 0,0004 15,63 ± 0,0094 Kadar Abu
16,83 ± 0,0246 20,05 ± 0,0061 17,37 ± 0,0058 Kadar Protein
0,64 ± 0,1053 8,11 ± 1,1357 11,21 ± 0,7014 Kadar Lemak
0,75 ± 0,0039 0,60 ± 0,0028 0,35 ± 0,0016 Kadar Karbohidrat
30,54 ± 4,3879 19,81 ± 3,5894 24,47 ± 1,9496 Kadar Serat Kasar
39,88 ± 0,0386 34,82 ± 0,0216 30,97 ± 0,7014
38
1978 mengatakan kadar air Gracilaria sp sebesar 19,01 bk. Kadar air Sargassum sp yang didapatkan dari perairan Banten sebesar 10,36 bk lebih
tinggi dibandingkan Gracilaria salicornia sebesar 5,37 bk Ulfana, 2010. Ratana-Arpon dan Chirapart 2006 mengatakan Caulerpa lentifera mengandung
kadar air sebesar 25,31 bk. Salmi et al. 2012 menambahkan Gracilaria manilaensis memiliki kadar air sebesar 6,08 bk. Umumnya kadar air pada
rumput laut berkisar 15-18 bk SNI, 2008 dalam DKP, 2009. Kadar air Sargassum crassifolium lebih tinggi di antara ketiga jenis spesies
rumput laut karena Sargassum crassifolium memiliki morfologi permukaan thallus yang menyerupai daun blade berukuran lebih luas sehingga lebih banyak
menyimpan air dibandingkan Caulerpa racemosa dan Gracilaria salicornia. Secara umum, kadar air dari ketiga spesies rumput laut normal karena masih tidak
jauh berada di antara kisaran baku mutu Standar Nasional Indonesia SNI yaitu sebesar 15 -18 bk.
4.1.2 Kadar Abu
Kadar abu Sargassum crassifolium sebesar 20,05, Caulerpa racemosa sebesar 16,38, dan Gracilaria salicornia sebesar 17,37 . Kadar abu Caulerpa
sp sebesar 20 bk Turangan, 2000. Kadar abu Gracilaria sp sebesar 14,18 bk Soegiarto et al., 1978. Ruperez 2002 mengatakan bahwa rumput laut
divisi alga cokelat memiliki kadar abu sebesar 0,10 -39,3 bk, sedangkan rumput laut divisi alga merah memiliki kadar abu sebesar 10,6 -21,10 bk.
Ratana-Arpon dan Chirapart 2006 mengatakan Caulerpa lentifera mengandung kadar abu sebesar 24,21 bk. Salmi et al. 2012 menambahkan Gracilaria
manilaensis memiliki kadar abu sebesar 13,17 bk. Kadar abu alga cokelat
Kategori