Produk yang dihasilkan Pemanfaatan Hasil Penangkaran .1 Proses pembuatan kopi luwak

5.4.2 Produk yang dihasilkan

CV Kopi Luwak Indonesia memproduksi kopi luwak dalam bentuk gelondongan, green bean, roast bean dan kopi dalam bentuk bubuk Tabel 18. Tabel 18 Bentuk kopi luwak yang dihasilkan penangkaran CV Kopi Luwak Indonesia Bentuk kopi luwak Keterangan Gelondongan Biji kopi luwak masih dalam bentuk feses musang luwak yang dikeringkan. Umumnya bentuk kopi ini dijual sebagai souvenir. Green bean Biji kopi luwak setelah hasil pengupasan kulit tanduk dan pengeringan. Roast bean Biji kopi luwak setelah disangrai roasting atau hasil penyangraian green bean Bubuk Biji kopi luwak setelah dihancurkan oleh mesin pembuat kopi sehingga berbentuk bubuk dan siap diseduh. Produk kopi luwak yang diproduksi tergantung kepada permintaan konsumen, namun pada umumnya penangkaran ini menghasilkan kopi luwak dalam bentuk green bean. Jumlah produksi kopi luwak dalam bentuk green bean adalah 60 kgbulan. Alasan produk yang dihasilkan berbentuk green bean adalah karena permintaan konsumen kopi luwak. Sebagian besar produk kopi luwak diekspor ke mancanegara seperti Jepang, Korea, Cina, Australia dan Negara- Negara di Eropa. Negara- negara tersebut memiliki kriteria cita rasa tertentu terhadap kopi luwak sehingga proses penyangraian roasting berlangsung di negara tersebut. Bentuk kopi luwak seperti gelondongan, roast bean dan bubuk biasanya dibuat tergantung permintaan dari konsumen. Berikut merupakan bentuk kopi luwak yang diproduksi oleh penangkaran CV Kopi Luwak Indonesia Gambar 33. Keunggulan kopi luwak menurut Marcone 2004 dibanding kopi biasa antara lain: 1. Memiliki kadar asam dan kafein yang rendah sehingga dapat diminum oleh penderita mag dan jantung. 2. Memiliki kadar lemak dan protein yang rendah sehingga baik untuk diet. 3. Memiliki aroma yang wangi dan khas yang diakibatkan oleh enzim proteolitik Dapat dikonsumsi sebagai obat herbal sehingga menambah stamina dan kinerja otak. Gambar 33 Bentuk kopi luwak yang diproduksi oleh penangkaran a gelondongan, b green bean, c roast bean, d bubuk.

5.4.2 Analisis pendapatan dan keuntungan