Kandungan asam amino lintah laut
Tabel 6 Komposisi asam lemak lintah laut Discodoris sp.
No Jenis Asam Lemak
Hasil Daging
Jeroan Asam lemak jenuh
27,53 29,82
1 Palmitat C16:0
13,36 16,74
2 Stearat C12:0
8,48 6,87
3 Laurat C12:0
4,58 3,53
4 Miristat C14:0
1,11 2,68
Asam lemak tidak jenuh 34,66
17,95 1
Oleat 8,12
7,63 Esensial fatty acid EFA:
2 Linolenat
20,91 4,22
3 Linoleat
5,63 6,10
Komposisi dari asam lemak tidak jenuh pada lintah laut lebih tinggi dibandingkan dengan asam lemak jenuhnya Tabel 6. Asam lemak tidak jenuh
sebanyak 34,66 dan didominasi oleh asam lemak tidak jenuh jamak polyunsaturated fatty acid dan tergolong esensial fatty acid EFA, yaitu
linolenat sebesar 20,91. Contoh perhitungan asam lemak linolenat disajikan pada Lampiran 8.
Esensial fatty acid EFA merupakan asam lemak dari golongan polyunsaturated fatty acid PUFA berantai panjang. Ada tiga kelompok esensial
fatty acid EFA yaitu linoleat, linolenat dan arachidonat, sedangkan oleat walaupun mempunyai rantai karbon panjang tetapi tidak digolongkan dalam
esensial fatty acid karena jaringan tubuh manusia dan hewan mampu mensintesisnya Rotella 2002. Esensial fatty acid EFA sangat penting bagi
tubuh terutama dalam sistem kardiovaskular, reproduksi, kekebalan dan sistem saraf. Tubuh manusia membutuhkan esensial fatty acid EFA untuk menghasilkan
dan memperbaiki membran sel, kemampuan sel untuk memperoleh nutrisi secara umum dan juga mengeluarkan produk buangan yang berbahaya. Fungsi utama
dari esensial fatty acid EFA adalah produksi prostaglandin, untuk regulasi metabolisme tubuh seperti kecepatan jantung, tekanan darah, pembekuan darah,
kesuburan, dan pembuahan.
Asam oleat omega-3 memiliki daya perlindungan yang mampu menurunkan LDL kolesterol darah yang disebut kolesterol jahat dan juga
meningkatkan HDL kolesterol darah atau kolesterol baik. Akan tetapi, omega-9 memiliki daya perlindungan lebih baik dibandingkan omega-3 dan omega-6.
Asam lemak ini juga memiliki potensi untuk menghadang produksi senyawa eikosanoid yaitu stimulan pertumbuhan tumor Pranoto 2006.