2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Tanaman Pangan Antikanker
Fungsi pangan yang utama bagi manusia adalah untuk memenuhi kebutuhan zat gizi tubuh sesuai dengan jenis kelamin, usia, aktivitas fisik, dan
berat badan. Sejalan dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan hidup sehat, maka tuntutan konsumen terhadap bahan pangan adalah untuk memperoleh
tingkat kesehatan dan kebugaran yang optimal. Bahan pangan yang banyak diminati, selain memiliki komposisi gizi
yang baik, serta penampakan dan citarasa yang menarik, juga harus memiliki fungsi fisiologis bagi tubuh, seperti menurunkan tekanan darah, menurunkan
kadar kolesterol dan menurunkan kadar gula darah. Hal ini dinyatakan oleh Golberg 1994 bahwa pemilihan bahan pangan bertumpu pada kandungan gizi,
kelezatan, serta pengaruhnya terhadap kesehatan tubuh. Bahan pangan yang dapat menyembuhkan atau menghilangkan efek negatif dari suatu penyakit dikenal
dengan pangan fungsional. Kandungan gizi dan non gizi pada pangan fungsional memiliki khasiat untuk kesehatan dan kebugaran tubuh atau sebagai pencegah
penyakit termasuk kanker. Makanan yang tidak sehat dengan kandungan gizi tidak seimbang dapat
memicu timbulnya penyakit. Makanan dengan lemak tinggi, minuman beralkohol, daging merah, makanan yang dibakar, serta makanan yang mengandung zat
karsinogen dapat meningkatkan resiko terjadinya penyakit kanker
Wijayakusuma 2005. Anan et al. 2008 menyatakan pangan yang dikonsumsi
memiliki andil pada kejadian kanker sebesar 30-35. Sebagai contoh, konsumsi daging merah meningkatkan kejadian kanker saluran cerna, prostat, empedu dan
payudara. Begitu juga dengan bahan tambahan pangan seperti nitrat dan nitrit pada daging olahan merupakan karsinogen kuat.
Konsumi pangan berbasis tanaman dapat mencegah penyakit, menurut WHO 2008 konsumsi buah dan sayur minimal 400 grhari atau lima kali
penyajian dapat mencegah penyakit degeneratif seperti jantung, diabetes dan kanker. Keberadaan komponen bioaktif yang terdapat dalam sayuran diduga
berhubungan dengan induksi enzim detoksifikasi, penghambatan proses
Kategori