3.3 Prosedur Penelitian 3.3.1 Pembuatan Film campuran pati ubi kayu, serbuk batang ubi kayu
dan gliserol sebagai pengemas
Sebanyak 1 gram gliserol ditambahkan 120 gram air dan diaduk sampai homogen. Kemudian ditambahkan 10 gram pati ubi kayu dan 0,5 gram serbuk
batang ubi kayu sambil diaduk hingga tercampur rata, lalu dipanaskan pada suhu 100
C sampai campuran membentuk gel. Hasilnya dicetak di atas plat kaca dengan tebal 2 mm, matrix kemudian dikeringkan udara terbuka dan divakum
sampai dengan berat tetap. Hal yang sama dilakukan untuk variasi air 110 gr dan 120 gr .
3.3.2 Uji Ketahanan Air
Prosedur uji ketahanan air pada sampel bioplastik adalah sebagai berikut : 1.
Gunakan digital balance, ukur berat awal Wo sampel berukuran 2 x 2 cm2 yang akan diuji.
2. Isi tempat desikan pada desikator dengan air aquades. Letakkan sampel
edible film pada desikator. 3.
Setelah 24 jam, keluarkan dari desikator dan timbang berat akhir sampel W yang telah dikondisikan dalam desikator.
Air yang diserap dihitung melalui persamaan : Air yang diserap =
100 0
W
W W
Dimana Wo adalah berat sampel kering dan W adalah berat sampel setelah dikondisikan dalam desikator.
p d f Machine
A pdf w rit er t hat produces qualit y PDF files w it h ease
Produce quality PDF files in seconds and preserve the integrity of your original docum ents. Com patible across nearly all Windows platform s, if you can print from a windows application yo u can use pdfMachine.
Get yours now
Universitas Sumatera Utara
3.3.3 Uji Umur Simpan
Uji umur simpan ditentukan dengan metoda Akselerasi Labuza, 1982.Film layak makan digunakan untuk membungkus bika ambon yang telah dipersiapkan
sesuai dengan perlakuan, yaitu: 1. Penyimpanan pada ruang terbuka 30
o
C ada 3 variasi pengemasan: K
o
tanpa pengemas , K
1
edible film , K
2
edible film dan kertas minyak K
3
kertas minyak , 2. Penyimpanan pada ruang pendingin 15
o
C ada 2 variasi pengemasan: K
o
tanpa pengemas , K
1
edible film .
3.3.4 Uji kadar Karbohidrat gula pereduksi
- Sebanyak 5 gram bika ambon dihaluskan kemudian dilarutkan dalam 100 mL air dan dikocok.
- Masukkan 10 mL larutan sampel ke dalam labu takar kemudian tambahkan air 100 mL.
- Masukkan 5 mL Fehling A dan 5 mL Fehling B ke dalam erlenmeyer, ditambahkan 15 mL larutan sampel yang telah diencerkan dan 3 tetes
indikator methylen blue lalu dipanaskan diatas hot plate sampai mendidih - Dilakukan titrasi dengan larutan sampel sebagai tritran. Penambahan
tritran diatur sedemikian sehingga titik akhir terjadi. Titik akhir ditandai dengan hilangnya warna biru dan timbulnya warna merah bata yang
menunjukkan adanya endapan kupro oksida. - Dicatat volume titran yang dibutuhkan.
- Dihitung gula reduksinya. Gula Reduksi =
Fp titran
V 100
F
mgml
p d f Machine
A pdf w rit er t hat produces qualit y PDF files w it h ease
Produce quality PDF files in seconds and preserve the integrity of your original docum ents. Com patible across nearly all Windows platform s, if you can print from a windows application yo u can use pdfMachine.
Get yours now
Universitas Sumatera Utara
Ket : F = Faktor koreksi analisis gula reduksi berdasarkan tabel Lane-Eynon
Fp = Faktor Pengenceran
Reaksinya:
CuSO
4
+ NaOH → CuOH
2
+ Na
2
SO
4
O O
║ ║
C ─OK
C ─OK
│ │ H
─C─OH + NaOH + CuSO
4
→ H─C─O + Na
2
SO
4
+ 2 H
2
O │ │ Cu
H ─C─OH H─C─O
│ │ C
═O C
═O │ │
ONa ONa K- Na tartrat
Cu – alkalis O O O O
║ ║ ║ ║ C
─H C─OK C─OH C─OK │ │ │ │
H ─C─OH H─C─O H─C─OH H─C─OH
│ +
│ Cu → │ + │ + Cu
2
O ↓
HO ─C─H H─C─O HO─C─H H─C─OH
│ │ │ │ H
─C─OH C═O H─C─OH C
═O │ │ │
H ─C─OH ONa H─C─OH ONa
│ │ CH
2
OH CH
2
OH glukosa
Cu – alkalis glukonat
p d f Machine
A pdf w rit er t hat produces qualit y PDF files w it h ease
Produce quality PDF files in seconds and preserve the integrity of your original docum ents. Com patible across nearly all Windows platform s, if you can print from a windows application yo u can use pdfMachine.
Get yours now
Universitas Sumatera Utara
3.3.5 Uji Kadar Protein Metode Kjeldhal
