1. Home
  2. Teknik

Minyak Kelapa Murni LANDASAN TEORI

Digunakan jika simpangan baku berbanding lurus dengan rata-rata kuadrat.

3.8. Minyak Kelapa Murni

Minyak kelapa murni adalah miyak kelapa yang dibuat dari bahan baku kelapa segar, diproses dengan pemanasan terkendali atau tanpa pemansan sama sekali, tanpa bahan kimia dan RDB. Penyulingan minyak kelapa seperti cara tersebut berakibat kandungan senyawa-senyawa esensial yang dibutuhkan tubuh tetap utah. Minyak kelapa murni dengan kandungan utama asam laurat ini memiliki sifat antibiotik, anti bakteri, dan jamur. Virgin Coconut Oil merupakan modifikasi proses pembuatan minyak kelapa sehingga dihasilkan produk dengan kadar air dan kadar asam lemak bebas yang rendah, berwarna bening, berbau harum, serta mempunyai daya simpan yang cukup lama yaitu lebih dari satu tahun. Pembuatan minyak kelapa murni ini memiliki banyak keunggulan yaitu tidak membutuhkan biaya yang mahal karena bahan baku mudah didapat dengan harga yang murah, pengolahan yang sederhana dan tidak terlalu rumit, serta penggunaan energi yang minimal karena tidak menggunakan bahan bakar sehingga kandungan kimia dan nutrisinya tetap terjaga terutama asam lamak dalam minyak. Jika dibandingkan dengan minyak kelapa biasa atau sering disebut dengan minyak goreng minyak kelapa murni mempunyai kualitas yang lebih baik, berwarna kuning kecokelatan, berbau tidak harum, damn mudah tengik sehingga daya simpannya tidak tahan lama. Adapun kandungan minyak kelapa murni dapat dilihat pada Tabel 3.6. Tabel 3.6. Kandungan Minyak Kalapa Murni Universitas Sumatera Utara Karakteristik Nilai Kadar air 0,05 Asam Lemak Bebas 0,01 Densitas 60 C 0,91 Bilangan Iod 10 Bilangan Penyabunan 251 Sumber : Buku Virgin Coconut Oil, penerbit : agro media industri Adapun komposisi asam lemak minyak kelapa murni dapat dilihat pada Tabel 3.7. Tabel 3.7. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Murni Asam Lemak Jumlah Asam lemak jenuh Asam kaproat 0,20 Asam kaprilat 6,10 Asam kaprat 8,60 Asam laurat 50,50 Asam niristad 16,18 Asam pirmitad 7,50 Asam stearat 1,50 Asam arachnidad 0,02 Asam lemak tidak jenuh Asam palmitoleat 0,20 Asam oleat 6,50 Asam linoleat 2,70 Sumber : Buku Virgin Coconut Oil, penerbit : agro media industri

3.9. Kegunaan Virgin Coconut Oil VCO

Dokumen yang terkait

Formulasi Krim Extra Virgin Olive Oil (Minyak Zaitun Ekstra Murni) sebagai Anti-Aging

57 297 100

Optimization of the Making of Virgin Coconut Oil (VCO) with the Addition of Baker Yeast (Saccharomyces cerevisiae) and Fermentation Time with VCO Inducement

2 38 86

Peranan Virgin Coconut Oil (Vco) Dalam Menyembuhkan Lesi Oral Penderita Hiv/Aids.

1 91 66

Uji Efek Virgin Coconut Oil (VCO) Terhadap Berat Badan Dan Penurunan Kadar Gula Darah (KGD) Tikus Putih Diabetes yang Diinduksi Sterptozotocin (STZ)

3 47 85

Restrukturisasi Lemak Kakao Dengan Minyak Kelapa (Coconut Oil) Dan Dengan Minyak Kemiri (Candle Nut Oil) Melalui Reaksi Interesterifikasi Enzimatis

10 63 162

Pembuatan dan Evaluasi Secara In Vitro Emulsi Virgin Coconut Oil (VCO) menggunakan Emulgator Tween 80 dan Gom arab

7 63 96

PENGARUH WAKTU OPERASI DAN KONSENTRASI PAPAIN PADA PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL ( VCO ) DENGAN PROSES ELEKTROFORESIS

0 3 2

Identifikasi Proses dan Karakteristik Virgin Coconut Oil (VCO) dari 5 Metode Pengolahan.

1 5 5

PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DENGAN MENGGUNAKAN METODE SENTRIFUGASI.

0 0 7

PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DENGAN METODE PENGGARAMAN

0 3 8