3.6.3. Uji Daya Terima
Untuk mengetahui hasil dari percobaan perlu dilaksanakan penilaian kepada masyarakat dengan uji daya terima uji organoleptik. Jenis uji daya
terima yang digunakan adalah uji kesukaan atau hedonik menyatakan suka atau tidak sukanya terhadap suatu produk.
Uji hedonik adalah pengujian yang dilakukan untuk mengetahui tingkat daya terima konsumen dengan mempergunakan skala empat titik acuan yaitu
dengan skor yang paling rendah adalah 1 dan skor yang paling tinggi adalah 4. Berdasarkan tingkatannya, tingkat penerimaan konsumen dapat diketahui sesuai
dengan Tabel 3.3. berikut :
Tabel 3.3. Tingkat Penerimaan Konsumen Organoleptik
Skala Hedonik Skala Numerik
Warna Sangat menarik
4 Menarik
3 Kurang menarik
2 Tidak menarik
1 Rasa
Sangat suka 4
Suka 3
Kurang suka 2
Tidak suka 1
Aroma Sangat suka
4 Suka
3 Kurang suka
2 Tidak suka
1 Tekstur
Sangat suka 4
Suka 3
Kurang suka 2
Tidak suka 1
Untuk penilaian organoleptik suatu produk diperlukan alat instrument, alat yang digunakan terdiri dari orangkelompok yang disebut panel, orang yang
bertugas sebagai panel di sebut panelis.
Universitas Sumatera Utara
Panelis dalam penelitian ini adalah panelis yang tidak terlatih yang diambil dari mahasiswai Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara sebanyak 30 orang dengan kriteria sebagai berikut : a.
Sehat lahir dan batin terutama organ untuk menguji b.
Tidak sakit c.
Tidak lelah d.
Bisa bekerja sama Adapun langkah-langkah dalam melakukan uji organoleptik yaitu :
a. Memperkenalkan diri dan memberitahukan maksud peneliti kepada panelis
b. Membagikan sampel, air minum dalam kemasan, formulir penilaian dan alat
tulis. c.
Memberikan penjelasan singkat kepada panelis tentang cara memulai dan cara pengisian formulir.
d. Memberikan kesempatan kepada panelis untuk memulai dan menuliskan
penilaian pada lembar formulir penilaian. e.
Mengumpulkan formulir yang telah diisi oleh panelis. f.
Setelah formulir penilaian dikumpulkan kemudian dianalisis.
3.7. Analisis Kimia 3.7.1. Analisis Kadar Air Metode Thermogravimetri
Kategori