Pengertian ornamen kue, fungsi ornamen kue,
macam-macam ornamen kue, cara membuat
ornamen kue, kriteria hasil ornamen kue, dan cara
menggunakan ornamen kue
b. Menanya
-
Guru memantau siswa dalam berdiskusi
kelompok sesuai materi yang dibahas
c. Mengasosiasi
-
Guru membimbing, memantau dan menilai
hasil diskusi kelompok
d. Mengkomunikasikan
-
Guru memantau dan menilai
jalannya presentasi
materi diskusi kelompok
-
Peserta didik berdiskusi
menggunakan fasilitas yang
diberikan oleh guru dalam
diskusi kelompok sesuai dengan
materi yang dibahas
-
Peserta didik merangkum hasil
diskusi kelompok
-
Tiap kelompok peserta didik
secara bergilir tampil
menyajikan tugas kelompoknya,
ditanggapi oleh kelompok lain
dalam waktu
-
Menghargai Pendapat
orang lain
-
Bekerja sama
-
Tanggung Jawab
-
Disiplin
-
Percaya diri
-
sopan 2
5’
20 ’
20 ’
VII. Media, Alat dan Sumber Belajar
1. Media : Power point
2. AlatBahan : LCD, Proyektor, Papan tulis
3. Sumber Belajar :
Gisslen, W.1946. Professional Baking Sixth Edition. USA Faridah Anni, dkk. 2008. Patiseri Jilid 2. Jakarta : Direktorat Pembinaan Sekolah
Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar Dan Menengah, Departemen Pendidikan Nasional.
VIII. Penilaian
1. Bentuk tes : Tes
2. Bentuk Soal : Tertulis
1 Penilain Tes Tes tertulis
1. Jelaskan pengertian ornamen kue 2. Sebutkan fungsi ornamen kue
3. Sebutkan bahan pokok dalam pembuatan royal icing 4. Sebutkan bahan dan jelaskan cara membuat royal icing
5. Sebutkan bahan dan jelaskan cara membuat butter cream yang telah
disepakati
Penutup
-
Bersama siswa Menyimpulkan
materi
-
Evaluasi
-
Guru menginformasikan
kegiatan yang akan dilaksanakan pada
pertemuan berikutnya.
-
Menyimpulkan materi
-
Menjawab pertanyaan yang
diberikan oleh guru
-
Memperhatikan penjelasan guru
dan mencatat
tugas
-
Tanggung Jawab
-
Disiplin
10 ’
Kunci Jawaban Dan Pedoman Penskoran
1. Ornamen kue merupakan hiasan pada kue yang membuat penampilan kue menjadi lebih cantik dan menarik.
Total Skor = 15
1. Meningkatkan kualitas kue, dalam hal penampilan, rasa, dan bentuk
2. Menutupi kekurangan pada fisik kue yang kurang sempurna 3. Menjadi pusat perhatian
4. Meningkatkan harga jual produk Total Skor = 15
Gula halus, putih telur, dan asam jeruk nipis Total Skor = 10
Royal Icing Bahan :
-
2 butir putih telur
-
300 gram gula halus
-
1-2 tetes lemon juice Cara membuat :
1. Campurkan putih telur dan gula halus 2. Tambahkan lemon juice
3. Aduk semua bahan sampai rata, kemudian tutup dengan lap basah sampai saat akan digunakan
4. Royal icing siap untuk digunakan Total skor = 30
Butter Cream Bahan :
-
250 gram butter
-
125 gram margarin putih
-
625 gram gula halus
-
40 gram putih telur
-
2 gram perasan jeruk nipis
-
4 gr vanili Cara membuat :
1. Campurkan butter, margarin putih, dan gula halus lalu mixer hingga rata
2. Masukkan putih telur, perasan jeruk nipis, dan vanili dengan kecepatan sedang lalu lanjutkan dengan kecepatan tinggi
3. Butter cream siap digunakan Total Skor = 30
TOTAL SKOR = 100
