Menggunakan uap air Au Bain Marie

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RPP PRAKTEK Mata Pelajaran PRODUK PASTRY DAN BAKERY Kelas Semester : XI GANJIL Matri Ajar Topik Tema : 3.1. Pembuatan Produk Coklat Praline Alokasi Waktu : 5 x 45 menit 1 TM Pertemuan ke Tatap muka : 2

I. Kompetensi Dasar

3.1 Pembuatan Produk Coklat Praline

II. Indikator :

1. Menentukan bahan pembuatan coklat praline 2. Menentukan peralatan pembuatan coklat praline 3. Menjelaskan kriteria hasil produk coklat praline sesuai resep standart 4. Menjelaskan cara menyimpan coklat praline sesuai dengan prosedur 5. Membuat coklat praline sesuai dengan kriteria

III. Tujuan Pembelajaran :

Dengan kegiatan diskusi dan pembelajaran kooperatif kelompok dalam pembelajaran kue, roti , dan teknik fusion ini diharapkan siswa terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik, serta dapat : 1. Menentukan bahan pembuatan coklat praline 2. Menentukan peralatan pembuatan coklat praline 3. Menjelaskan kriteria hasil produk coklat praline sesuai resep standart 4. Menjelaskan cara menyimpan coklat praline sesuai dengan prosedur 5. Membuat coklat praline sesuai dengan kriteria

IV. Materi Pembelajaran

 PEMBUATAN PRODUK COKLAT PRALINE V. ModelStrategi. Pendekatan dan Metode Pembelajaran 1. Strategi Pembelajaran : CTL Cooperative Learning 3. Metode Pembelajaran : Praktik

VI. Langkah-langkah Pembelajaran

: Tahap Deskripsi Kegiatan Pendidikan Budaya dan karakter Wak tu Guru Siswa TM 2 Pendahuluan Melakukan Apersepsi : - Memberi salam - Apersepsi dan motivasi tentang materi yang akan dipelajari - Cek persiapan praktik siswa dengan tanya - jawab - Menjawab salam - Memperhatikan penjelasan yang disampaikan guru - Menjawab pertanyan guru - Menenyakan hal yang belum jelas - Rasa ingin tahu - Toleransi menghargai orang lain 15 ‘ Kegiatan Inti a. Mengamati - Guru menjelaskan tata kerjapraktek membuat ornamen kue

b. Menanya

- Guru memberi kesempatan siswa menanyakan hal yang belum jelas - Peserta didik memperhatikan guru dalam menyampaikan cara kerja praktik kelompok mebuat ornamen kue - Peserta didik menggunakan fasilitas yang diberikan oleh guru dalam - Rasa ingin tahu - Toleransi - Rajin - Tertib - Terampil - Kerjasama - Peduli lingkungan 9 0’