bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik, serta dapat :
1. Membuat bahan pengisi dengan rasa manis 2. Membuat bahan pengisi dengan rasa gurih
3. Menentukan bahan pembuatan adonan pie
4. Menentukan peralatan pembuatan adonan pie
5. Menjelaskan kriteria hasil produk pie sesuai resep standart
6. Membuat adonan pie sesuai dengan kriteria
IV. Materi Pembelajaran
MEMBUAT BAHAN PENGISI KUE MEMBUAT ADONAN PIE
V. ModelStrategi. Pendekatan dan Metode Pembelajaran
1. Strategi Pembelajaran : CTL Cooperative Learning
2. Pendekatan Pembelajaran : Saintifik
3. Metode Pembelajaran : Praktik
VI. Langkah-langkah Pembelajaran
: Tahap
Deskripsi Kegiatan Pendidikan
Budaya dan karakter
Waktu
Guru Siswa
TM 6 Pendahuluan
Melakukan Apersepsi :
-
Memberi salam
-
Apersepsi dan motivasi tentang materi yang
akan dipelajari
-
Cek persiapan praktik siswa dengan tanya -
jawab
-
Menjawab salam - Memperhatikan
penjelasan yang disampaikan guru
-
Menjawab pertanyan guru
- Menanyakan hal yang belum jelas
-
Rasa ingin tahu
-
Toleransi menghargai
orang lain 45’
Kegiatan Inti a. Mengamati
-
Guru menjelaskan tata kerjapraktek membuat
bahan pengisi kue dan adonan pie
b. Menanya
-
Guru memberi kesempatan siswa
menanyakan hal yang belum jelas
c. Mengasosiasi
-
Guru mengamati dan menilai proses
pembuatan bahan pengisi kue dan adonan
pie
-
Peserta didik memperhatikan
guru dalam menyampaikan
cara kerja praktik kelompok
membuat bahan pengisi kue dan
adonan pie
-
Peserta didik menggunakan
fasilitas yang diberikan oleh
guru dalam praktik kelompok
dan menanyakan hal yang belum
jelas
-
Peserta didik membuat bahan
pengisi kue dan adonan pie sesuai
dengan tugas masing-masing
kelompok
-
Rasa ingin tahu
-
Toleransi
-
Rajin
-
Tertib
-
Terampil
-
Kerjasama
-
Peduli lingkungan
165 ’
VII. Media, Alat dan Sumber Belajar
1. Media : Power point
2. AlatBahan : LCD, Proyektor, peralatan praktik dan bahan untuk membuat
adonan pie 3. Sumber Belajar
: Gisslen, W.1946. Professional Baking Sixth Edition. USA
Faridah Anni, dkk. 2008. Patiseri Jilid 2. Jakarta : Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar Dan
Menengah, Departemen Pendidikan Nasional.
VIII. Penilaian
1. Bentuk tes : Non tes
2. Bentuk Soal : Unjuk kerja
d. Mengkomunikasikan
-
Guru mengamati
presentasi dari
tiap kelompok dan menilai
hasil praktik
-
Tiap kelompok peserta didik
secara bergilir tampil
menyajikan hasil praktiknya,
ditanggapi oleh kelompok lain
dalam waktu yang telah
disepakati
Penutup
-
Guru mengevaluasi hasil praktik
-
Guru menginformasikan
kegiatan yang akan dilaksanakan pada
pertemuan berikutnya yaitu membuat
adonan choux paste
-
Tugas terstruktur membuat persiapan
praktik adonan choux paste
-
Memperhatikan
penilaian guru
-
Mencatat tugas untuk pertemuan
berikutnya
-
Tanggung Jawab
-
Menghargai
orang lain
-
cermat
15’
Yogyakarta, 7 September 2016 Mengetahui,
Guru Pembimbing PPL Mahasiswa PPL
Wening Palupi, S.Pd Liana Duwi Prahasruri NIP. 19660415 199203 2004 NIM. 13511244020
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RPP PRAKTEK
Mata Pelajaran PRODUK PASTRY DAN BAKERY
Kelas Semester :
XI GANJIL Matri Ajar Topik
Tema :
4.2 Membuat Bahan Penutup Kue
Alokasi Waktu :
5 x 45 menit 1 TM Pertemuan ke Tatap
muka :
5
I. Kompetensi Dasar
4.2 Membuat Bahan Penutup Kue II.
Indikator :
1. Menentukan bahan pembuatan bahan penutup kue 2. Menentukan peralatan pembuatan bahan penutup kue
3. Menjelaskan kriteria hasil bahan penutup kue sesuai resep standart 4. Membuat bahan penutup kue sesuai dengan kriteria
III. Tujuan Pembelajaran :
Dengan kegiatan diskusi dan pembelajaran kooperatif kelompok dalam pembelajaran kue, roti , dan teknik fusion ini diharapkan siswa terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan
bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik, serta dapat :
1. Menentukan bahan pembuatan bahan penutup kue 2. Menentukan peralatan pembuatan bahan penutup kue
3. Menjelaskan kriteria hasil bahan penutup kue sesuai resep standart 4. Membuat bahan penutup kue sesuai dengan kriteria
PEMERINTAH KOTA YOGYAKARTA DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 6
l. Kenari No.4 Yogyakarta Kode Pos : 55166 Telp. 0274 512251, 546091 Fax 0274 512251, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id
HOTLINE SMS : 08122700081 HOTLINE EMAIL : upikjogjakarta.go.id WEBSITE : www.smkn6yk.sch.id
