Langkah-langkah Pembelajaran Membuat Bahan Pengisi Kue

PEMERINTAH KOTA YOGYAKARTA SMK NEGERI 6 YOGYAKARTA Jalan Kenari 4 Yogyakarta JOBSHEET PEMBUATAN ADONAN PIE Tgl. : 7 September 2016 Hal. 5 dari 12 Semester I Pie isi pastry cream coklat, Fruit pie, Apple pie, Pie isi ragout ayam, Pie isi cheese cream 225 menit F. Lampiran Resep PIE ISI PASTRY CREAM COKLAT 1,2,3 Bahan kulit pie :  Tepung terigu protein rendah 150 gr  Margarin 75 gr  Garam 2 gr  Telur 12 butir  Air es 1 sdm Cara Membuat :  Masukkan semua bahan kering dalam kom : tepung terigu dan garam.  Masukkan mentegamargarin, aduk hingga adonan terbentuk seperti butiran pasir.  Masukkan telur, aduk hingga adonan dapat dibulatkan dan bungkus dalam plastik.  Istirahatkan adonan salama 20 menit dalam refrigerator.  Keluarkan dan adonan siap untuk digunakan sebagai kulit pie.  Giling adonan setebal ½ cm. Potong adonan melebihi besar cetakan yang dipakai lalu tata lembaran adonan dalam cetakan.  Tusuk bagian bawah adonan dengan garpu untuk memberi ruang udara.  Oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 10 menit.  Kulit pie siap untuk diisi dengan pastry cream coklat. Bahan isi pastry cream coklat:  Susu cair ultra 250 ml  Gula pasir 50 gr PEMERINTAH KOTA YOGYAKARTA SMK NEGERI 6 YOGYAKARTA Jalan Kenari 4 Yogyakarta JOBSHEET PEMBUATAN ADONAN PIE Tgl. : 7 September 2016 Hal. 6 dari 12 Semester I Pie isi pastry cream coklat, Fruit pie, Apple pie, Pie isi ragout ayam, Pie isi cheese cream 225 menit  Maizena 25 gr  Tepung terigu 5 gr  Coklat bubuk 5 gr  Coklat blok 25 gr  Kuning telur 1 butir  Vanila pasta 2 tetes  Butter 12 sdm Cara membuat : 1. Cairkan maizena, tepung terigu, coklat bubuk dengan sebagian susu. 2. Rebus sisa susu dengan gula, sebelum mendidih tambahkan larutan no.1, coklat blok yang sudah dipotong kecil-kecil, aduk terus sampai cairan mengental dan matang rasa enak dan tidak berbau tepung. Kecilkan api. 3. Ambil sedikit adonan yang sudah matang, dalam keadaan panas-panas campurkan dengan kuning telur. 4. Lalu masukkan campuran kuning telur tadi pada sisa adonan yang masih panas, aduk- aduk. Matikan api. 5. Dinginkan dan pastry cream coklat siap untuk digunakan. FRUIT PIE 4,5,6 Bahan kulit pie :  Tepung terigu protein rendah 150 gr  Margarin 75 gr  Garam 2 gr  Telur 12 butir  Air es 1 sdm