Emma Suryani Siregar : Pengaruh Media Starter Antara Air Kelapa Dan Nira Aren Terhadap Kualitas Nata De Arenga, 2010.
- Setelah media dingin, ditambahkan 30 mL suspensi Acetobacter xylinum
kedalam masing-masing gelas erlenmeyer -
Kemudian difermentasi pada suhu kamar selama 7 hari.
b. Pembuatan Starter Nira Aren Tanpa Gula
- Disaring nira aren sebanyak 1 liter
- Dimasukkan 5 g urea ke dalamnya,
- Lalu dipanaskan pada suhu 100
o
C selama 30 menit sambil diaduk hingga larut
- Kemudian ditambahkan CH
3
COOH 25 sebanyak 20 ml -
Dipanaskan sampai suhu 100
o
C selama 30 menit -
Dalam keadaan panas, media dituangkan kedalam gelas erlenmeyer yang telah disterilkan, masing-masing sebanyak 200 mL dan ditutup dengan
kapas -
Setelah media dingin, ditambahkan 30 mL suspensi Acetobacter xylinum kedalam masing-masing gelas erlenmeyer
- Kemudian difermentasi pada suhu kamar selama 7 hari.
c. Pembuatan Starter Air Kelapa Bergula
- Disaring air kelapa sebanyak 1 liter
- Dimasukkan 100 g gula pasir dan 5 g urea ke dalamnya,
- Lalu dipanaskan pada suhu 100
o
C selama 30 menit sambil diaduk hingga larut
- Kemudian ditambahkan CH
3
COOH 25 sebanyak 20 mL -
Dalam keadaan panas, media dituangkan kedalam gelas erlenmeyer yang telah disterilkan, masing-masing sebanyak 200 mL dan ditutup dengan
kapas -
Setelah media dingin, ditambahkan 30 mL suspensi Acetobacter xylinum kedalam masing-masing gelas erlenmeyer
- Kemudian difermentasi pada suhu kamar selama 7 hari.
d. Pembuatan Starter Air Kelapa Tanpa Gula
Emma Suryani Siregar : Pengaruh Media Starter Antara Air Kelapa Dan Nira Aren Terhadap Kualitas Nata De Arenga, 2010.
- Disaring air kelapa sebanyak 1 liter
- Dimasukkan 5 g urea ke dalamnya,
- Lalu dipanaskan pada suhu 100
o
C selama 30 menit sambil diaduk hingga larut
- Kemudian ditambahkan CH
3
COOH 25 sebanyak 20 mL -
Dalam keadaan panas, media dituangkan kedalam gelas erlenmeyer yang telah disterilkan, masing-masing sebanyak 200 mL dan ditutup dengan
kapas -
Setelah media dingin, ditambahkan 30 mL suspensi Acetobacter xylinum kedalam masing-masing gelas erlenmeyer
- Kemudian difermentasi pada suhu kamar selama 7 hari.
3.2.3. Pembuatan Nata de Arenga a. Pembuatan Nata de Arenga Dari Nira Aren Bergula Dengan Menggunakan
Starter Nira Aren Bergula
- Disaring nira aren sebanyak 1 liter
- Dimasukkan 100 g gula pasir dan 5 g urea ke dalamnya,
- Lalu dipanaskan pada suhu 100
o
C selama 30 menit sambil diaduk hingga larut
- Kemudian ditambahkan CH
3
COOH 25 sebanyak 20 mL -
Ditambahkan 10 mL buffer asetat 0,2 M atau sampai pH 4 -
Dalam keadaan panas, media dituangkan kedalam wadah fermentasi yang telah disterilkan
- Setelah media dingin, ditambahkan 150 mL stater Acetobacter xylinum
dari nira aren bergula kedalam wadah. Kemudian ditutup dengan kertas putih HVS dan diikat dengan karet gelang.
- Dan difermentasi pada suhu kamar selama 15 hari
b. Pembuatan Nata de Arenga Dari Nira Aren Tanpa Gula Dengan Menggunakan Starter Nira Aren Bergula
- Disaring nira aren sebanyak 1 liter
- Dimasukkan 5 g urea ke dalamnya,
Emma Suryani Siregar : Pengaruh Media Starter Antara Air Kelapa Dan Nira Aren Terhadap Kualitas Nata De Arenga, 2010.
- Lalu dipanaskan pada suhu 100
o
C selama 30 menit sambil diaduk hingga larut
- Kemudian ditambahkan CH
3
COOH 25 sebanyak 20 mL -
Ditambahkan 10 mL buffer asetat 0,2 M atau sampai pH 4 -
Dalam keadaan panas, media dituangkan kedalam wadah fermentasi yang telah disterilkan
- Setelah media dingin, ditambahkan 150 mL stater Acetobacter xylinum
dari nira aren bergula kedalam wadah. Kemudian ditutup dengan kertas putih HVS dan diikat dengan karet gelang.
- Dan difermentasi pada suhu kamar selama 15 hari.
c. Pembuatan Nata de Arenga Dari Nira Aren Bergula Dengan Menggunakan Starter Nira Aren Tanpa Gula
