Emma Suryani Siregar : Pengaruh Media Starter Antara Air Kelapa Dan Nira Aren Terhadap Kualitas Nata De Arenga, 2010.
- Kemudian diasamkan dengan penambahan CH
3
COOH 25 sebanyak 20 mL
- ditambahkan 10 mL buffer asetat 0,2 M pH 4
- Dalam keadaan panas, media dituangkan kedalam wadah fermentasi yang
telah disterilkan -
Setelah media dingin, ditambahkan 150 mL stater Acetobacter xylinum dari air kelapa bergula kedalam wadah. Kemudian ditutup dengan kertas
putih HVS dan diikat dengan karet gelang. -
Dan difermentasi pada suhu kamar selama 15 hari.
3.2.4. Penentuan Kadar Air
- Ditimbang 2 g nata dalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya.
- Kemudian dikeringkan dalam oven pada suhu 100 – 105
o
C selama 6 jam. -
Didinginkan didalam desikator selama 20 menit. Setelah dingin ditimbang berat keringnya
- Penimbangan diulangi sampai diperoleh berat yang konstan
- Dihitung kadar airnya
3.2.5. Penentuan Kadar Abu Secara Gravimetri
- Ditimbang 2 g nata dalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya
- Diabukan dengan api kecil hingga semua menjadi arang
- Dibakar dalam tanur pengabuan pada suhu 500
o
C selama 5 jam sampai diperoleh abu berwarna keputih-putihan.
- Didinginkan didalam desikator dan ditimbang
- Penimbangan diulangi sampai diperoleh berat yang konstan.
- Dihitung kadar abunya.
3.2.6. Penentuan Kadar Serat Kasar dengan Metode Defatting dan Digestion
- Dimasukkan 2 g nata kedalam gelas erlenmeyer
- Dikeringkan pada suhu 110
o
C dan dihaluskan -
Ditambahkan 50 mL alkohol 96 dan diuapkan -
Ditambahkan 50 mL n-heksan dan direfluks selama 30 menit
Emma Suryani Siregar : Pengaruh Media Starter Antara Air Kelapa Dan Nira Aren Terhadap Kualitas Nata De Arenga, 2010.
- Disaring
- Ditambahkan 200 mL H
2
SO
4
1,25 kedalam residu -
Gelas erlenmeyer dipasang pada pendingin liebig lalu dididihkan selama 30 menit
- Kemudian disaring dengan kertas saring
- Residunya dicuci dengan akuades panas.
- Dipindahkan residu kedalam gelas erlenmeyer, sisanya dicuci dengan 200
mL NaOH 1,25 sampai semua residu masuk kedalam erlenmeyer. -
Dididihkan lagi selama 30 menit -
Disaring dengan kertas saring yang telah diketahui beratnya -
Dicuci residu K
2
SO
4
10 lalu dicuci lagi dengan akuades panas dan dengan alkohol 96
- Dikeringkan kertas saring dalam oven pada suhu 110
o
C -
Didinginkan didalam desikator -
Diabukan dalam tanur pada suhu 550
o
C -
Didinginkan didalam desikator -
Ditimbang sampai berat konstan -
Dihitung kadar seratnya.
3.2.7. Uji Organoleptis Terhadap Nata de Arenga
