2.2. Pemanfaatan Tanaman Kelapa
Kelapa merupakan salah satu komoditas strategis untuk pengembangan perekonomian rakyat, Keberhasilan pembangunan salah satunya harus dilihat
sampai sejauh mana kegiatan perekonomian rakyat mampu dikembangkan menjadi penopang perekonomian nasional. Indonesia menjadi salah satu
produsen utama kelapa dunia dan 98 persen produksinya berasal dari perkebunan rakyat, namun perkembangan komoditas kelapa belum mampu menjadi penopang
strategis perekonomian rakyat Panadji. 1990 dalam Supratin, Mary.2005.
Kelapa telah dikenal secara luas oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Tanaman ini dikenal sebagai tanaman yang serba guna karena hampir semua
tanaman kelapa dapat dimanfaatkan mulai dari ind ustri skala rumah tangga sampai dengan skala raksasa banyak yang menggunakan bahan bakunya dari hasil
kebun kelapa, demikian pula dari yang bersifat kerajinan tangan sampai dengan produk kesehatan dan kecantikan yang menggunakan teknologi modern.
Daging kelapa dengan proses dingin dapat dihasilkan minyak kelapa, blondo sumber protein, ampas kelapa, air sebagai bahan cuka fermentasi lanjutan. Air
kelapa juga dapat langsung dikemas menjadi minuman kaleng atau botol dan digunakan sebagai bahan baku nata de coco, kecap dan lain – lain. Minyak
kelapa dibutuhkan sebagai bahan industri farmasi modern dan tradisional, industri kosmetik modern dan tradisional, industri makanan dan minuman, industri kimia.
2.3. Produk Turunan Kelapa
Selama ini produk olahan kelapa yang dihasilkan masih terbatas baik dalam jumlah maupun jenisnya. Padahal, sebagai pohon kehidupan The Tree of Life
banyak sekali yang dapat dimanfaatkan dari setiap bagian pohon kelapa.
Pada Gambar 2 menunjukkan pohon industri kelapa, dari gambar tersebut terlihat berbagai produk yang dapat dihasilkan dari buah kelapa dan banyak diminati
karena memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi diantaranya adalah Virgin Coconut Oil
VCO, Activate Carbon AC, Carbon Charcoal CC, Coconut Fiber
CF, serta Oleokimia. VCO memiliki konteks produk yang dapat meningkatkan kesehatan dan
sebagai bahan baku kosmetik alami yang bernilai tinggi. Kandungan asam laurat yang terdapat dalam VCO memberikan manfaat yang sangat besar bagi kesehatan
dan teknologi yang digunakan untuk menghasilkan VCO diantaranya adalah teknologi pemanasan langsung, teknologi fermentasi, teknologi enzimatik.
Dwiyuni, 2006
2.4. Virgin Coconut Oil VCO
Berdasarkan pohon industri kelapa, setiap bagian dari buah kelapa tersebut dapat dimanfaatkan. Air kelapa dapat digunakan sebagai bahan pembuat nata de
coco , kecap dan minuman. Daging buah yang diparut menghasilkan Desicated
Coconut DC dan Cocomix. Cocomix menghasilkan konsentrat pembentuk VCO
dan Skim milk. Daging buah yang dikuliti menghasilkan semi VCO dan Coco Cake
, sedangkan daging buah yang berupa kopra menghasilkan minyak kelapa mentah Coconut Crude Oil, CCO yang dapat membentuk minyak goreng kelapa
dan bahan Oleokimia. VCO merupakan minyak kelapa yang dihasilkan dengan sebuah proses
alamiah tanpa menggunakan zat kimia atau bahan sintetik lainnya yang mempunyai efek samping bagi tubuh. VCO yang mempunyai kualitas sempurna
dihasilkan melalui ekstraksi santan yang berasal dari santan buah kelapa segar
secara fermentasi tanpa pemanasan atau penambahan pelarut kimia sintetik. VCO mengandung asam lemak MCSF yang ukuran molekulnya kecil, maka setelah
dicerna di dalam saluran pencernaan, molekul MCSF langsung diserap melalui dinding usus tanpa harus melalui proses hidrolisis dan enzimatik
9
. Perbedaan VCO dari pangan suplemen lainnya adalah kandungannya yang
alamiah, organik dan tanpa bahan pengawet atau bahan tambahan sintetik lainnya. Tidak hanya sebagai suplemen, dalam berbagai riset mengenai pemakaian VCO
untuk mengatasi berbagai penyakit menunjukkan adanya keuntungan. Sedangkan perbedaan mendasar antara VCO dengan nabati lainnya terletak pada kandungan
asam lemak jenuh yang dimilikinya. VCO mengandung asam lemak jenuh sebesar 92 persen semantara itu berbagai minyak nabati lainnya justru
mengandung lebih banyak asam lemak tidak jenuh yang tidak baik untuk kesehatan
10
.
9.
WWW.minyak-kelapa.Com . 23 Agustus 2006. 18.05 wib.
10.
WWW. Biologi-lipi.go.id Product Knowledge VCO. Pusat Penelitian Biologi - LIPI
Buah
Air Nata de coco
Kecap Minuman
Daging Parut
DC Cocomix
Concent Skim
Coco shake
VCO Skim
milk
Kulit Semi
Coco
Kopra CCO
Bungkil M. Goreng
Oleokimia Pakan
Tempurung Tepung
Arang Tepung
aktif Sabu
Serat
Cocopeat Berkaret
Geotekstil
Batang Kayu
Furnitur Bangunan
Lidi Kerajinan
Gambar 2. Pohon Industri Kelapa Sumber : LIPI – Bogor. 2006
2.5. Penelitian Terdahulu
Kategori