per tahun untuk produk utama yaitu Refined Bleached Deodorized Stearin RBD Stearin dan Refined Bleached Olein RBD Olein, pada industri pengolahan
minyk sawit menjadi minyak goreng masing-masing adalah 270.000 tontahun dan 90.000 tontahun, sedangkan untuk produksi lainnya adalah Palm Fatty Acid
Destilate PFAD dengan kapasitas produksi sekitar 16.320 tontahun. Dalam keseluruhan pelaksanaan proses produksi untuk menghasilkan
produknya, terdapat beberapa proses utama yang dijalankan di PT. SMART, Tbk. Medan yaitu Refinery plant, Fractination Plant, Margarine Plant dan Filling
Plant. Dengan proses tersebut dihasilkan produk non-branded dan product branded yang merupakan produk perusahaan.
2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha
PT. SMART, Tbk. Medan bergerak dalam bidang pengolahan Crude Plam Oil CPO sebagai bahan baku utama yang diperoleh dari pabrik-pabrik
pengolahan kelapa sawit, baik yang berada di Sumatera Utara maupun di luar Sumatera Utara.
Produk yang dihasilkan dari pengolahan Crude Palm Oil CPO ini adalah minyak goreng RBDOL Refined Balched Deodorized Olein atau disebut juga
olein sebagai produk utama dan RBDST Refiened Balched Deodorized Stearin atau disebut juga stearin serta PFAD Palm Fatty Acid Destilate sebagai produk
sampingan. Proses produksi di PT. SMART, Tbk. Medan dikategorikan atas dua
proses, yaitu :
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
3. Proses refinery, yaitu proses pemisahan fatty acid dan proses menghilangkan bau yang disebut deodorized.
4. Proses fraksinasi, merupakan proses pemisahan fraksi padat stearin dan fraksi cair olein dengan cara kristalisasi dan filtrasi.
Produk berupa RBDOL Refined Blached Deodororized Olein dipasarkan di dalam negeri dalam kemasan bermerek “Filma”, yang diproduksi dan diolah
oleh pabrik PT. SMART, Tbk. Medan. Olein ini selain dijual kepada masyarakat umum dalam negeri juga banyak yang diekspor ke luar negeri. Dengan alasan ini
PT. SMART, Tbk. Medan ditutut untuk benar-benar menjaga mutu produksi perusahaan tersebut supaya dapat dijaga kestabilan serta aman untuk dikonsumsi.
2.3. Struktur Organisasi
Struktur organisasi adalah bagian yang menggambarkan hubungan kerjasama antara dua orang atau lebih dengan tugas yang saling berkaitan untuk
pencapaian suatu tujuan tertentu. Struktur organisasi bagi perusahaan mempunyai peranan yang sangat
penting dalam menentukan dan memperlancar jalannya roda perusahaan. Pendistribusian tugas, wewenang dan tanggung jawab serta hubungan satu sama
lain dapat digambarkan pada suatu struktur organisasi, sehingga para pegawai dan karyawan akan mengetahui dengan jelas apa tugas yang harus dilakukan serta dari
siapa perintah diterima dan kepada siapa harus bertanggung jawab. Dengan adanya struktur organisasi dan uraian tugas yang telah ditetapkan
akan menciptakan suasana kerja yang baik karena akan terhindar dari tumpang
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
tindih dalam perintah dan tanggung jawab. Organisasi ditentukan atau dipengaruhi oleh badan usaha, jenis usaha dan besarnya usaha dan sistem produksi perusahaan.
Dalam rangka mencapai efektifitas dan efisiensi kerja yang baik, PT. SMART, Tbk. Medan telah berusaha menciptakan pengendalian intern yang
sesuai dengan menyusun unit-unit kerja yang ditunjukkan pada Gambar 2.1. Struktur organisasi PT. SMART, Tbk. Medan menggunakan struktur staff lini
fungsional.
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
Personnel General Affairs Department
Manufacturing Department Commercial Department
General Manager Management
Representative Koordinator Food Safety
Finance Accounting Department
CBS Department V. Team Operations
Quality Management Department
Engineering Section
Purchasing Section
Production Section
Marsho Plant
Section Warehouse
Section PPIC
Section Process
Engineering Section
Operation Section
Quality Control
Section
Customer Supplier
Compliance Section
CA Documentation
Assessment Section
Bulk Trading
Section Logistic
Section Bulking
Belawan Section
Personnel Section
General Admin
Section
Environment Health, Fire,
Safety Section
Weigh Bridge
Unit Tank
Farm
Unit
Terminal PK Unit
Terminal CPO
Unit Maintena
nce Unit Mechan
ic Sub Unit
Utility Unit
Electric Sub
Unit
Power house
Sub Unit
Boiler House
Sub Unit
Spare Part Unit
Packaging Material
Chemical Unit
Margarine Fat Unit
Filling Unit
Refinery Fractionat
ion Unit Refine
ry Sub
Unit
Kernel Crushing
Unit Fractio
nation Sub
Unit
Prebgi ng Sub
Unit Storage
Sub Unit
OTO Unit
Installati on Unit
Logistic Trading
Unit Finished
Goods Unit
Trading Palm
Unit Trading
Lauric Unit
Admin Local
Unit Admin
Export
Unit
NOTE:
Not involved in the QMS
Sumber: PT. Smart, Tbk.
Gambar 2.1. Struktur Organisasi PT. SMART, Tbk. Medan
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
Struktur organisasi staff lini fungsional merupakan suatu bentuk struktur organisasi dimana kekuasaan dan tanggung jawab diturunkan secara garis dari
tingkat pimpinan atas kepada tingkat bawahannya. Dalam melaksanakan kegiatan perusahaan, PT. SMART, Tbk. Medan menggunakan struktur organisasi yang
disusun sedemikian rupa sehingga jelas terlihat batas-batas tugas, wewenang dan tanggung jawab dari setiap personel dalam organisasi tersebut. Dengan demikian
diharapkan adanya suatu kejelasan arah dan koordinasi untuk mencapai tujuan perusahaan.
Untuk mencapai tujuan dan sasaran yang telah ditetapkan, maka struktur organisasi yang digunakan oleh PT. SMART, Tbk. Medan adalah hubungan
berbentuk garis dan staf dimana atasan langsung berfungsi sebagai pengawas terhadap bawahannya. Dalam menjalankan struktur organisasinya ada pembagian
tugas yang jelas antara pimpinan, staff dan pelaksana. Dalam melakukan pengambilan keputusan lebih mudah dicapai karena anggota-anggota staff yang
ahli dalam bidangnya yang dapat memberi nasehat dan mengerjakan perencanaan yang teliti, koordinasi dapat dengan mudah dikerjakan karena sudah ada
pembidangan masing-masing.
2.4. Uraian Tugas,Wewenang dan Tanggung Jawab
