5
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Gambaran Umum Komoditas Ikan Kerapu
Ikan kerapu merupakan jenis ikan demersal yang menyukai hidup di perairan karang, diantaranya celah-celah karang atau di dalam gua di dasar
perairan Soesilo dan Budiman 2002. Secara umum, ikan kerapu memiliki kepala yang besar, mulut lebar, dan tubuhya ditutupi sisik-sisik kecil. Bagian tepi
operculum, bergerigi dan terdapat duri-duri pada operculum. Letak dua sirip punggungnya yang pertama berbentuk duri-duri, terpisah. Semua jenis kerapu
mempunyai tiga duri pada sirip dubur dan tiga duri pada bagian tepi operculum Ghufran 2001.
Ikan kerapu di alam tergolong karnivora yang memakan ikan, udang dan crustacea. Ikan dari golongan serranidae ini mempunyai lebih dari 46 spesies yang
hidup tersebar dengan tipe habitat yang beragam dan hanya beberapa jenis yang telah dibudidayakan. Ikan kerapu dinamakan sebagai grouper diperdagangan
internasional dan dipasarkan dalam keadaan hidup Sunyoto dan Mustahal 2002. Ikan kerapu bersifat hermaphrodit protogynous hermaprodit protogini,
yang berarti setelah mencapai ukuran dewasa, akan berganti kelamin charger sex dari betina menjadi jantan. Selain itu ikan kerapu tergolong jenis ikan yang
bersifat hermaphrodit synchroni, yaitu di dalam satu gonad satu individu ikan, terdapat sel seks betina dan sel seks jantan yang dapat masak dalam waktu yang
sama, sehingga ikan dapat mengadakan pembuahan sendiri dan dapat pula tidak. Ikan kerapu merupakan ikan berukuran besar, yang dapat mencapai 450 kg atau
lebih per ekor Ghufran 2001.
2.2 Kerapu Macan dan Kerapu Bebek
Dari 46 jenis kerapu atau grouper, yang tergolong dalam tujuh genus dan hidup tersebar di laut dengan tipe habitat beragam, hanya ada enam jenis yang
saat ini dipandang memiliki nilai ekonomis penting yaitu kerapu bebek, kerapu sunu, kerapu lumpur, kerapu macan, kerapu batik dan kerapu lodi Ghufran 2001.
Komoditas dalam penelitian ini termasuk kedalam jenis ikan kerapu yang memiliki nilai ekonomis penting tersebut yaitu kerapu macan dan kerapu bebek.
6 1
Kerapu Macan Bentuk kerapu macan mirip dengan kerapu lumpur, tetapi dengan badan
agak lebar. Dalam masyarakat internasional dikenal dengan sebutan flower atau carpet cod Ghufran 2001. Kerapu macan memiliki mulut lebar serong ke atas
dengan bibir bawah menonjol ke atas dan sirip ekor yang umumnya membulat rounded. Gambar ikan kerapu macan dapat dilihat pada Gambar 3.
Sumber : http:o-nlinenews.blogspot.compkerapu-macan.html
Gambar 1. Kerapu Macan Epinephelus fuscoguttatus Taksonomi ikan kerapu macan menurut Kordi K, 2005 adalah sebagai
berikut : Filum
: Chordata Class
: Pisces Ordo :
Perciformes Famili
: Serranidae Genus
: Epinephelus
Species :
Epinepheus fuscoguttatus 2
Kerapu Bebek Kerapu bebek sering disebut sebagai kerapu tikus, di pasaran Internasional
dikenal dengan nama polka dot grouper, namun ada pula yang menyebutnya hump backed rocked. Ikan kerapu bebek ini berbentuk pipih dan warna dasar kulit
tubuhnya abu-abu dengan bintik-bintik hitam di seluruh permukaan tubuh. Kepala berukuran kecil. Dengan moncong agak meruncing. Kepala yang kecil mirip
bebek menyebabkan jenis ikan ini popular disebut kerapu bebek, namun ada pula yang menyebutnya sebagai kerapu tikus, karena bentuk moncongnya yang
meruncing menyerupai moncong tikus Gambar 2.
7
Sumber : http:tipspetani.blogspot.com201005pembesaran-ikan-kerapu-bebek.html
Gambar 2. Kerapu Bebek Chromileptes. altivelis Taksonomi ikan kerapu bebek menurut Samoilys Pollard 2000 adalah
sebagai berikut : Filum :
Chordata Kelas :
Actinopterygii Ordo :
Perciformes Famili :
Serrendae Genus :
Chromileptes Spesies :
C. altivelis Ikan kerapu bebek dikategorikan sebagai ikan konsumsi bila bobot tubuhnya
telah mencapai 0,5-2,0 kg per ekor. Selain dijual sebagai ikan konsumsi, ikan kerapu bebek juga dapat dijual sebagai ikan hias dengan nama grace kelly. Ikan
kerapu bebek memiliki bentuk sirip yang membulat. Sirip punggung tersusun dari 10 jari-jari keras dan 19 jari-jari lunak. Pada sirip dubur, terdapat 3 jari-jari keras
dan 10 jari-jari lunak. Ikan ini bisa mencapai panjang tubuh 70 cm atau lebih, namun yang dikonsumsi, umumnya berukuran 30-50 cm. kerapu bebek tergolong
ikan buas yang memangsa ikan-ikan dan hewan-hewan kecil lainnya. Ikan kerapu bebek merupakan salah satu ikan laut komersial yang telah dibudidayakan baik
dengan tujuan pembenihan maupun pembesaran Ghufran 2001.
2.3 Ekologi dan Kebutuhan Lingkungan
Kategori