di Thailand terdapat dua varietas srikaya yaitu varietas Fai dan varietas Nahng Sunarjono 2005. Kandungan gizi yang terdapat pada buah srikaya dapat dilihat
pada Tabel 5. Dalam tata nama tumbuhan, srikaya diklasifikasikan ke dalam : Divisi
: Spermatophyta Subdivisi
: Angiospermae Kelas
: Dicotyledoneae Ordo
: Ranales Famili
: Annonaceae Genus
: Annona Spesies
: Annona squamosa L
Tabel 5. Kandungan Gizi tiap 100 Gram Buah Srikaya
No Zat Gizi
Kandungan 1
Kalori Kal 101
2 Protein g
1,7 3
Lemak g 0,6
4 Karbohidrat g
25,2 5
Kalsium mg 27
6 Fosfor mg
20 7
Besi mg 0,8
8 Vitamin A SI
- 9
Vitamin B mg 0,08
10 Vitamin C mg
22 11
Air g 71,5
Sumber : Tim Penulis Penebar Swadaya 2005
2.2.1 Sifat Botani Srikaya
Tanaman srikaya berbentuk perdu atau pohon yang tingginya dapat mencapai 6 m dengan umur hingga 20 tahun. Tanaman srikaya sangat tahan
terhadap kekeringan. Namun untuk perkembangan buahnya, srikaya perlu cukup air.
1 Akar
Akar srikaya agak dalam sehingga dapat mencapai 1 – 2 m dan jumlah
percabangan akarnya tidak banyak. 2
Batang Batang srikaya kecil dengan jumlah percabangan sedikit sehingga tidak
sesuai untuk tanaman pelindung. Kayunya keras tetapi tidak dapat digunakan sebagai bahan bangunan, hanya untuk kayu bakar.
3 Daun
Bentuk daun srikaya menyerupai panah. Ujung daun runcing dan warna daun hijau tua. Umumnya letak daun agak melengkung ke bawah dan urat
daun menonjol. Lebar daunnya 3 – 5,5 cm, sedangkan panjang daunnya
2 – 3 kali lebarnya atau sekitar 7 – 17 cm, bagian bawah daunnya juga
sedikit berbulu. 4
Bunga Ukuran bunga srikaya agak kecil dan bentuknya bulat dengan ujung runcing.
Letak bunga tunggal atau berkelompok berhadapan dengan letak daun. Daun mahkota bagian luar panjang berjumlah tiga helai panjangnya
mencapai 2,5 cm dan berwarna hijau. Sementara warna pangkal daun mahkota berwarna ungu. Mahkota bagian dalam pendek sekali sehingga
hampir tampak tidak jelas. Dalam penyerbukannya, tanaman srikaya dibantu oleh kumbang Nitidulidae
atau sejenis lebah madu. Pada saat kepala kantong sari membuka atau pecah maka tepung sari telempar ke luar. Hal tersebut ditandai dengan
adanya bunga yang mekar. 5
Buah Bakal buah srikaya berbentuk bulat telur seperti ginjal. Buah tersebut terdiri
dari beberapa segmen yang bersatu yang membentuk buah semu. Permukaan kulit buah benjol-benjol dengan warna kuning kehijauan yang
bertepung putih. Jumlah bijinya banyak sekali dan biji tersebut berwarna hitam kecoklatan. Adapun ciri-ciri buah matang diantaranya benjolan
merenggang, bedak tampak tebal, warna agak kekuningan, dan aroma harum
muncul. Bila terlambat dipanen dan kondisi tanah basah, buah sering retak, dan busuk.
Buah yang dihasilkan dari setiap varietas tanaman srikaya memiliki perbedaan. Buah srikaya lokal memiliki berat buah rata-rata 150 g per buah,
daging buah putih, rasa buah manis dengan kristal seperti pasir, bijinya besar, dan penuh. Sedangkan bentuk buah srikaya merah dari Australia
sama dengan srikaya lokal, warna kulit buah merah dengan berat rata-rata 100 g per buah, dan daging buah berwarna putih, rasanya halus dan kenyal,
bijinya kering dan gepeng. Sedangkan srikaya pink mammoth memiliki bentuk yang tidak teratur, kulit buah tebal, dan tidak mudah pecah, tekstur
daging lembut, beraroma kuat dan bijinya sedikit dengan berat rata-rata 0,5
– 2 kg per buah Radi 1997.
2.2.2. Agroekologi Tanaman Srikaya
