pembayaran di kafe. Logistik bertanggung jawab terhadap kebijakan produk dan proses. Sedangkan, pemilik bertanggung jawab mutlak terhadap semua kebijakan
yang ada mulai dari kebijakan produk, harga, promosi, tempat, orang, proses, hingga bukti fisik. Dapat disimpulkan bahwa kebijakan proses melibatkan semua
pihak. Setiap kebijakan akan dapat mempengaruhi kepuasaan pelanggannya.
a. Produk Product
Faktor utama yang sangat diperlukan dalam sebuah bisnis adalah produk, dari hasil temuan dilapangan, penulis dapat menyimpulkan bahwa ada
beberapa hal utama yang diperhatikan kongbox dalam menawarkan produknya ke pelanggan yakni, cita rasa, gizi yang terkandung, kebersihan serta tampilan
dari menu. Dalam memberikan cita rasa dan gizi, yuda menyerahkanya kepada
Leader Kitchen, dan Logistik oleh karena itu dalam memilih koki yuda mengutamakan koki yang berpengalaman dibidangnya. Berdasarkan hasil
pengamatan penulis, menu di Kongbox sudah cukup bervariasi dan memiliki nilai gizi yang cukup memenuhi standart. Menu yang menjadi ciri khas di
Kongbox adalah menu cordon blue. Mengenai kebersihan, yuda menetapkan hal-hal kecil seperti mencuci
bahan masakan sampai bersih sebelum proses pengolahan serta langsung membersihkan kafe setiap pelanggan selesai berkunjung. Saat melakukan
penelitian, peneliti memang melihat bahwa karyawan akan bergantian membersihkan kafe, biasanya hal ini dilakukan oleh pramusaji atau kasir kafe.
Pemilik sering mencari referensi menu-menu yang sedang diminati pelanggan saat ini. Hal ini bertujuan agar pelanggan tidak merasa bosan
58
Universitas Sumatera Utara
dengan menu-menu yang ditawarkan. Menu ini nantinya akan dipromosikan melalui media sosial yang digunakan kongbox. Pemilik juga sangat
mengedepankan ketersediaan bahan baku. Pemilik berusaha mengimbangi pesaing dengan menjamin ketersediaan menu. Meskupun demikian, Kongbox
kafe tetap memperhatikan pengeluaran yang dikeluarkan untuk menu-menu tersebut. Kebijakan bisnis terhadap produk mampu mencegah kongbox dari
pengeluaran belanja bahan baku yang berlebih.
Gambar 4.3 Implementasi Kebijakan Produk Kongbox
Sumber : Hasil Analisis Penelitian 2016 b. Promosi Promotion
Merencanakan suatu promosi sangat penting, hal ini sangat mempengaruhi jumlah penjualan. Tujuan dari sebuah promosi tentunya
adalah agar produk yang kita tawarkan dapat diketahui oleh masyarakat luas.
Cita Rasa dan Nilai Gizi
Mencari referensi menu yang sedang di minati
Melakukan riset pasar dan inovasi produk
Kebersihan Tampilan dari
menu
Memberikan tanggung jawab kepada
Leader Kitchen
dan Logistik
Memeriksa tanggal kadaluwarsa bahan baku
Mewajibkan karyawan mencuci bahan baku sampai bersih sebelum
proses pengolahan
59
Universitas Sumatera Utara
Kongbox dalam melakukan promosinya mengunakan media sosial seperti instagram, path, twitter, dan bekerja sama dengan sebuah situs
onlien seperti dealmedan.com. promosi dengan cara seperti ini dinilai sangat efektif, melihat kebiasaan masyarakat yang tidak dapat lepas
dengan penggunaan internet Meskupin demikian, penggunaan media sosial tidak sepenuhnya
berhasil meningkatkan pengunjung yang datang. Melainkan melalui promosi dari mulut ke mulut word of mouth yang dilakukan oleh
beberapa pelanggan yang merasa puas. Sesuai dengan hasil wawancara yang dilakukan peneliti oleh beberapa orang pelanggan, mereka
mengatakan mengetahui kafe kongbox bukan dari media sosial yang digunakan Kongbox melainkan dari teman-temannya. Hal ini sesuai
dengan teori yang diberikan Tiptono dan Diana 2015:43. Bahwa kepuasaan pelanggan akan berdampak positif pada kesediaan konsumen
untuk merekomendasikan produk atau perusahaan kepada orang lain gethok tular positif.
c. Harga Price
