Perhitungan : Kadar lemak bb =
× 100 Kadar lemak bk =
× 100 Keterangan:
a = berat labu dan sampel akhir g b = berat labu kosong g
c = berat sampel awal g
e. Kadar Karbohidrat
by Difference AOAC 1995
Pengukuran kadar karbohidrat menggunakan metode by difference yaitu dihitung dengan menggunakan persaman:
Kadar karbohidrat bb = 100 - A + B + P + L Keterangan:
A = kadar air
B = kadar abu bb
P = kadar protein bb
L = kadar lemak bb
f. Kadar Serat Kasar Faridah
et al. 2008
Hasil ekstraksi Soxhlet ditimbang sebanyak 1 gram. Setelah itu, contoh yang sudah bebas lemak dipindahkan secara kuantitatif ke
dalam erlenmeyer 600 ml. Ditambahkan ke dalam erlenmeyer 100 ml larutan H
2
SO
4
mendidih. Erlenmeyer kemudian diletakkan di dalam pendingin balik wadah harus dalam keadaan tertutup. Lalu, contoh
dididihkan di dalam erlenmeyer selama 30 menit dengan sesekali digoyang-goyangkan. Setelah selesai, suspensi disaring dengan kertas
saring. Residu yang tertinggal dicuci dengan air mendidih. Pencucian dilakukan hingga air cucian tidak bersifat asam lagi diuji dengan
kertas lakmus. Lalu, residu dipindahkan secara kuantitatif dari kertas saring ke dalam erlenmeyer kembali bisa digunakan spatula. Sisa
residu dicuci kembali di kertas saring dengan 100 ml larutan NaOH
mendidih sampai semua residu masuk ke dalam erlenmeyer. Contoh kemudian dididihkan kembali selama 30 menit dengan pendingin balik
sambil sesekali digoyang-goyangkan. Contoh disaring kembali melalui kertas saring yang diketahui beratnya sambil dicuci dengan K
2
SO
4
10. Residu dicuci di kertas saring dengan air mendidih, kemudian dengan alkohol 95. Setelah itu, kertas saring dikeringkan dalam oven
110 C sampai berat konstan 1-2 jam. Setelah didinginkan dalam
desikator, contoh ditimbang. Berat residu serat kasar diperoleh dengan menghitung selisih antara berat contoh dan kertas saring dengan berat
kertas saring. Kadar serat kasar per 100 gram berat contoh yang dianalisis dihitung dengan menggunakan rumus:
Kadar serat kasar bb = × 100
Kadar serat kasar bk = × 100
Keterangan : W2= berat residu dan kertas saring yang telah dikeringkan g
W1= berat kertas saring g W = berat contoh yang dianalisis g
g. Kadar Pati Metode
