Gambaran Umum The House of Raminten Yogyakarta
68
order bertanggungjawab
dalam menerima
pesanan dan
pembayaran dari konsumen melalui waiter serta menyetorkan pembayaran ke bagian administrasi dan keuangan.
b. Departemen Restaurant
Departemen Restaurant
bertanggung jawab
terhadap segala
kegiatan yang terjadi di restoran. Dipimpin oleh seorang manajer restoran yang bertugas dalam mengatur jalannya operasional
restoran serta mengatasi segala masalah yang muncul di restoran. Departemen
ini terdiri
dari head
of waitreess
yang bertanggungjawab langsung kepada manajer restoran terhadap
jalannya operasional khususnya di areal server. Di bawah head of waitreess terdapat waiter for order yang bertugas menyambut
pelanggan yang datang, melayani konsumen mulai dari menerima pesanan sampai pada pembayaran secara langsung dari konsumen.
Selain itu juga terdapat waiter for delivery yang bertugas mengantarkan pesanan pelanggan, dan yang terakhir terdapat
waiter for clean up yang bertugas untuk membersihkan meja pelanggan
serta menjaga
kebersihan area
restoran secara
keseluruhan. c. Departemen Food and Beverage
Departemen ini bertanggungjawab terhadap jalannya operasional dapur khususnya dalam mengontrol mutu produk makanan dan
minuman serta menciptakan menu baru dan mengusulkan kepada PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
69
komisaris. Departemen ini dipimpin oleh seorang manajer dan dibantu oleh head of food, head of beverage, head of steward, dan
product control. Head of food bertanggung jawab dalam memeriksa persediaan bahan baku dan jumlah barang yang ada di
areal makanan. Bila persediaan akan habis maka head of food akan mengkonfirmasikan kepada logistik dan taking order. Selain itu
head of food juga bertugas untuk mengkoordinasi para pekerja sesuai
dengan deskripsi pekerjaannya. Head of beverage bertanggungjawab dalam memeriksa bahan baku yang ada di areal
minuman. Sama seperti head of food, bila persediaan minuman akan habis maka Head of beverage akan mengkonfirmasikan
kepada logistik untuk menambah persediaan. Head of steward bertanggungjawab dalam menjaga kebersihan seluruh peralatan
makan yang ada di restoran. Sedangkan product control bertanggung jawab dalam menjaga mutu produk minuman dan
makanan yang ada di restoran. d. Departemen Teknik Engineering
Departemen Teknik Engineering bertanggung jawab dalam mengatur segala kebutuhan operasional restoran khususnya dalam
perawatan dan pemeliharaan peralatanperalatan elektronik dan teknologi informasi yang ada. Departemen ini dipimpin oleh
seorang manajer dan dibantu oleh seorang teknisi. PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
70