25
3. Uji Organoleptik Soekarto, 1985
Pengujian organoleptik yang dilakukan adalah berupa pengujian kesukaan indrawi terhadap produk tahu. Produk akhir diuji hedonik untuk
mengetahui tingkat kesukaan produk. Parameter yang diuji meliputi warna, aroma, rasa, dan tekstur. Skor penilaian yang digunakan dalam uji hedonik
ada 7 tingkat, yaitu: 7= sangat suka, 6 = suka, 5 = agak suka, 4 = netral, 3 = agak tidak suka, 2 = tidak suka, dan 1 = sangat tidak suka. Penilaian
dilakukan oleh 30 orang panelis tidak terlatih. Produk yang diujikan adalah produk tahu berkalsium tinggi yang sudah
dipersiapkan sesuai ambang penyajian. Untuk mengetahui pengaruh perlakukan terhadap tingkat kesukaan panelis maka dilakukan analisis sidik
ragam terhadap data hasil uji organoleptik.
4. Survei Konsumen dan Penjualan awal
Survei dilakukan dengan pembagian kuesioner, promosi keunggulan produk dan pemberian produk secara gratis untuk dicoba serta pencicipan
sampel produk di tempat. Lalu uji penjualan dilakukan sebagai tindak lanjut dari hasil survei sehingga dapat dilakukan penyusunan strategi penjualan dan
upaya-upaya perbaikan minor yang dapat dilakukan. Pembagian kuesioner dilakukan kepada 30 orang responden, pertanyaan
yang digunakan pada kuesioner disesuaikan dengan tujuan penelitian yaitu melihat penerimaan dan ketertarikan konsumen terhadap produk. Sebelum
disebarkan kepada 30 orang responden, kuesioner dilakukan pengujian kepada tiga orang responden untuk melihat apakah bahasa dan pertanyaan
yang digunakan dimengerti dan bisa diterima responden. Respon dari 30 orang akan disederhanakan dalam bentuk tabulasi data dan dibahas secara
deskriptif. Ujicoba penjualan dilakukan selama empat hari yang ditetapkan
berdasarkan umur simpan produk. Penjualan dilakukan dengan dua cara, yaitu direct selling dan dengan menitipkan barang ke warung distributor.
Penjualan secara direct selling dilakukan dengan persentase 60 dari total produksi sedangkan sisanya 40 di jual dengan cara dititipkan ke warung
distributor.
26
5. Analisis finansial
Kategori