62 Tahu berkalsium tinggi dijual dalam dua varian yang
membedakan keduanya hanya tekstur saja yaitu tahu Chifu reguler dan tahu Chifu extra firm, sesuai dengan 2 produk yang dihasilkan yaitu
tahu F1 yang cencerung bertekstur lembut dijadikan tahu reguler dan tahu F2 yang cenderung bertekstur kenyal dijadikan tahu extra firm. Hal
ini dilakukan untuk memenuhi selera konsumen yang berbeda-beda. Dari hasil rekapan komentar responden pada uji organoleptik dengan
30 responden mengenai tahu yang diproduksi dapat dilihat bahwa sekitar 33 responden berkomentar menyukai tahu dengan tekstur
yang agak keras dan 20 berkomentar kurang menyukai tahu agak keras. Sekitar 40 responden berkomentar suka dengan tahu lembut
dan ada 7 responden yang berkomentar menyukai keduanya. Jadi dari sini dapat dilihat keberagaman selera dari konsumen.
Sebuah produk harus memiliki diferensiasi dengan produk lain yang sudah ada. Produk ini dengan kedua variannya mengambil posisi
sebagai tahu berkalsium tinggi yang enak dan sehat. Untuk varian Reguler menggunakan tagline
”lembut, enak dan berkalsium tinggi” untuk
menegaskan posisinya.
Sedangkan varian
extra firm
menggunakan tagline ”kenyal, enak dan berkalsium tinggi”. Tahu
berkalsium tinggi menjadikan produk ini berbeda dengan produk lain. Pada Lampiran 10. diperlihatkan gambaran strategi pemasaran.
c. Bauran Pemasaran
Bauran pemasaran terdiri atas produk, harga, tempat dan promosi. Keempat ini ditentukan sesuai dengan strategi pemasaran yang
telah disusun.
1. Produk
Produk yang dihasilkan diberi merek ”Chifu” akronim dari High Calcium Tofu, ditulis dengan font bergaya china, dan ditulis
dengan warna menyala, hal ini dimaksudkan untuk menguatkan orisinalitas tahu yang berasal dari China sehingga konsumen
63 merasa terjamin kualitas dan rasa. Akronim Chifu juga enak
didengar ditelinga dan mudah diingat. Sehingga fungsi merek sebagai alat promosi, identitas, membina citra dan mendapatkan
pasar dapat dicapai. Tahu F1 Koagulan CaSO
4
dijadikan produk tahu Chifu reguler sedangkan tahu F2 Koagulan CaSO
4
+ GDL dijadikan produk tahu Chifu extra firm. Dalam setiap kemasan
berisi 300 gram tahu. Produk dikemas di dalam plastik multi layer OPP 14 x20
cm dengan warna merah dengan ornamen sulur-sulur tanaman diharapkan dapat menguatkan image dan mampu menarik
perhatian dari konsumen. Plastik ini dapat melindungi isinya dengan baik. Plastik OPP cocok diaplikasikan pada produk tahu
Ikhwani, 2008. Kemasan, merek dan label produk dapat dilihat pada Gambar 32.
Gambar 32. Produk tahu siap jual dengan label.
Informasi label telah memenuhi syarat pada label berdasarkan pedoman umum pelabelan pangan Direktorat
Standarisasi Pangan, 2004 yaitu merek, nama produk, berat bersih, alamat produsen, daftar bahan, tanggal kadaluarsa, dan informasi
nilai gizi. Tahu merupakan produk yang tidak tahan lama umur simpan kurang dari seminggu maka tanggal kadaluarsa diganti
tanggal produksi Direktorat Standarisasi Pangan, 2005.
64 Penggunaan klaim berkalsium tinggi telah sesuai dengan
pedoman pelabelan nilai gizi pangan Direktorat Standarisasi Pangan, 2004 yaitu mengandung 20 angka kecukupan gizi
kalsium pertakaran saji. Penulisan informasi nilai gizi dengan acuan label gizi pangan yang dapat dilihat pada Lampiran 14. Label
juga telah disesuaikan formatnya dengan pedoman umum label pangan Direktorat Standarisasi Pangan, 2005.
2. Harga
