Pengelolaan sanitasi pelabuhan perikanan
bongkar yang menyebabkan rusaknya nilai ikan. Aktivitas pembongkaran dan pendaratan harus dilakukan secara cepat tanpa mengalami penundaan. Ikan
terlindung dari lingkungan suhu yang tinggi dengan menyimpannya dalam cool
room dan selalu menggunakan es selama transportasi Lubis, 2009b.
Lubis, 2009b menyatakan bahwa tempat pelelangan ikan juga harus dilengkapi atap dan dinding yang mudah dibersihkan dan lantainya harus tahan air
dan mudah dibersihkan. Fasilitas drainase dan sistem pembuangan air kotor juga harus memadai. Tentu saja fasilitas dan lingkungan dibuat agar sesuai dengan
persyaratan pelabuhan perikanan hygiene dan sesuai standar sanitasi atau
sanitation standard operating SSOP.
Selanjutnya juga dikatakan bahwa modernisasi fasilitas di pelabuhan sudah lama dilakukan di negara-negara maju untuk efisiensi sejak kapal membongkar
hasil tangkapan sampai siap dipasarkan. Basketkeranjang ikan diangkat dari kapal dengan crane dan langsung diangkut ke TPI dengan forklifttrays atau dari
kapal perikanan disalurkan ke TPI dengan conveyor. Pencucian basket ikan telah dilakukan dengan mesin pencuci berkapasitas 600 basket per jam, sehingga setiap
kali basket akan digunakan sudah dalam keadaan bersih. Teknologi fasilitas penseleksian ikan juga tersedia agar ikan dapat dipilah secara cepat dan cermat.
Penimbangan ikan dilakukan secara otomatis dengan timbangan digital sehingga
lebih akurat, mudah, dan cepat.
Lubis 2009b menyatakan bahwa di setiap pelabuhan perikanan selalu dibangun tempat pelelangan ikan TPI atau auction hall di Inggris atau salle des
criées di Prancis atau fisch-auctionplatz di Jerman. Dengan demikian, jelaslah bahwa TPI mutlak diperlukan untuk memasarkan hasil tangkapan yang didaratkan
di pelabuhan perikanan melalui proses pelelangan. Wujud fisik TPI adalah sebuah bangunan di dekat dermaga pendaratan ikan, sebagai tempat pertemuan antara
penjual dan pembeli.
Menurut Direktrorat Standardisasi dan Akreditasi DKP 2005 vide Mahyuddin, 2007 dengan mengacu pada ketentuan Uni Eropa tentang penerapan
standardisasi mutu di pelabuhan perikanan adalah: