40 2 Memberikan bantuan kepada peserta didik karena modul dapat memperjelas
penyajian materi sehingga mempermudah proses belajar. 3 Memudahkan peserta didik dalam belajar baik secara kelompok maupun
mandiri dengan pengawasan pendidik maupun tanpat pendidik. 4 Memberikan bantuan individual kepada pendidik karena penyampaian pesan
menjadi tidak terlalu verbal. 5 Memudahkan pendidik untuk memberikan pandangan dan pemahaman yang
sama pada peserta didik. 6 Memungkinkan peserta didik dapat mengukur atau mengevaluasi sendiri hasil
belajarnya.
B. Kajian Penelitian yang Relevan
Dalam penelitian ini, peneliti mengkaji beberapa penelitian terdahulu yang berkaitan dengan modul antara lain:
1. Dian Widiyasari 2012 dengan judul penelitian Pengembangan Modul Pembelajaran Kompetensi Melayani Makan dan Minum Kelas XI Jasa Boga di
SMKN 1 Pekalongan. Berdasarkan hasil penilaian dari peserta didik yang meliputi 3 aspek yaitu aspek materi pada kategori sangat layak dengan
frekuensi relatif 38,7 dan kategori layak 61,3 untuk aspek kemanfaatan pada kategori sangat layak dengan frekuensi relatif 38,7 dan kategori layak
61,3 dan aspek media pembelajaran tingkat kelayakan modul pada kategori sangat layak dengan frekuensi relatif 29 dan kategori layak 71 . Secara
keseluruhan tingkat kelayakan modul melayani makan dan minum dikategorikan sangat layak dengan frekuensi relatif 35,5 dan kategori layak
41 64,5 modul melayani makan dan minum layak dan sesuai untuk digunakan
sebagai media pembelajaran di SMK Negeri 1 Pekalongan. 2. Nurul Azizah 2015 dengan judul penelitian Pengembangan Modul
Pembelajaran Pengolahan dan penyajian hidangan penutup Kelas XI Di SMK Negeri 6 Yogyakarta. Hasil penelitian menunjukkan bahwa modul yang dibuat
menghasilkan kategori sangat layak sebesar 50 dan Layak 10 pada ujicoba skala kecil, serta pada ujicoba skala besar menghasilkan kategori
sangat layak sebesar 77,48 dan kategori layak sebesar 22,52. Hasil ujicoba yang ada menunjukkan bahwa modul dinyatakan layak digunakan
sebagai media pembelajaran.
C. Kerangka Berfikir
Penelitian ini dapat berjalan sesuai dengan tujuan, maka disusunlah kerangka berfikir yang berkaitan dengan judul penelitian ini yaitu “Pengembangan Modul
Pengolahan dan Penyajian Hidangan Penutup dessert untuk Peserta didik Kelas XI Jasa Boga
di SMK Negeri 6 Yogyakarta”. Kerangka berfikir bertujuan untuk
menjelaskan tahapan penelitian selama penelitian berlangsung. Proses belajar mengajar akan berjalan efektif jika informasi yang disampaikan
oleh guru dapat dengan mudah diterima oleh peserta didik. Dari pengamatan yang dilakukan pada peserta didik kelas XI Jasa Boga di SMK Negeri 6 Yogyakarta
diperoleh bahwa sumber belajar yang digunakan masih kurang memadai. Pemilihan sumber belajar yang tepat mempengaruhi proses belajar di kelas, kriteria pemilihan
sumber belajar dengan mempertimbangkan tujuan pembelajaran, kondisi peserta
42 didik, karakteristik, strategi pembelajaran, ketersediaan waktu dan biaya, serta
fungsi media tersebut dalam pembelajaran. Sumber belajar merupakan alatbahan yang digunakan untuk kegiatan
pembelajaran. Sumber belajar dapat berupa orang, lingkungan, bahan pengajaran dan benda. Sumber belajar yang berupa bahan pengajaran meliputi : media cetak,
elektronik, media film, kaset, chart, dan sebagainya. Sumber belajar dalam bentuk media cetakan meliputi handout, papan flannel, modul, dan jobsheet.
Modul Pengolahan dan Penyajian Hidangan Penutup dessert sebagai sumber belajar adalah salah satu bentuk sumber belajar yang dirancang dan dibuat
untuk mendukung proses pembelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental, dengan adanya modul diharapkan akan mempermudah peserta didik
dalam belajar secara individual. Sehingga peserta didik dapat belajar sewaktu-waktu tanpa perlu menunggu guru untuk menyampaikan materi. Dengan adanya modul ini
diharapkan peserta didik akan lebih mudah memahami materi pelajaran tentang pengolahan dan penyajian hidangan penutup dessert.
Pengolahan dan penyajian hidangan penutup dessert merupakan salah satu materi dalam mata pelajaran pengolahan dan penyajian makanan kontinental.
Dessert dalam dunia kuliner berkembang pesat, baik dari varian dessert yang beraneka ragam, teknik olah dan kreasi dessert lainnya. Pengembangan modul
Pengolahan dan Penyajian Hidangan Penutup dessert dilakukan dengan beberapa langkah. Langkah tersebut dimulai dari penyusunan modul, uji validitas, uji
kelayakan dan produk akhir. Produk akhir penelitian ini adalah modul Pengolahan dan Penyajian Hidangan Penutup dessert bagi peserta didik kelas XI Jasa Boga di
