Efni Ulina Sirait : Hygiene Sanitasi Pengolahan Dan Pemeriksaan Escherichia Coli Dalam Susu Kedelai Pada Usaha Kecil Di Kota Medan 2009, 2010.
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui bahwa penilaian dalam prinsip pengangkutan susu kedelai yang memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil susu
kedelai diantaranya adalah terdapat 100 usaha kecil mengangkut minuman dalam keadaan tertutup.
Sedangkan penilaian dalam prinsip pengangkutan susu kedelai yang tidak memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil susu kedelai diantaranya adalah terdapat
30 tidak menyediakan tempat khusus untuk mengangkut minuman jadi serta 50 tidak menggunakan kendaraan dalam keadaan bersih.
4.2.2.7 Penyajian Minuman Jadi Susu Kedelai
Hasil observasi yang peneliti lakukan pada usaha kecil minuman susu kedelai berdasarkan penyajian minuman jadi susu kedelai dapat dilihat pada tabel 4.7 :
Tabel 4.7 Distribusi Pembuat Minuman Susu Kedelai Berdasarkan Penyajian Minuman Jadi
Susu Kedelai Pada Usaha Kecil di Kota Medan Tahun 2009
No Kriteria Penilaian
Ya Tidak
Jlh Jlh
1 Peralatan untuk menyajikan dalam keadaan bersih
5 50
5 50
2 Peralatan dicuci setelah 1 kali pemakaian
3 30
7 70
3 Peralatan dicuci dengan air mengalir
3 30
7 70
4
Setelah dicuci peralatan dikeringkan terlebih dahulu
3 30
7 70
5 Tempatwadah penyajian minuman bebas dari debu
10 100
6
Wadah penyajian harus bersih dan kering 10
100
7
Penyaji berpakaian bersih 5
50 5
50
8 Minuman disajikan dalam keadaan tertutup
10 100
Efni Ulina Sirait : Hygiene Sanitasi Pengolahan Dan Pemeriksaan Escherichia Coli Dalam Susu Kedelai Pada Usaha Kecil Di Kota Medan 2009, 2010.
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui bahwa penilaian dalam prinsip pengangkutan susu kedelai yang memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil susu
kedelai diantaranya adalah penyajian minuman dalam wadah bebas dari debu, penyajian dalam keadaan bersih serta kering dan minuman disajikan dalam keadaan tertutup
Sementara penilaian dalam prinsip pengangkutan susu kedelai yang tidak memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil susu kedelai diantaranya adalah terdapat
50 tidak menggunakan peralatan yang bersih untuk menyajikan, 70 tidak mencuci peralatan setiap 1 kali pemakaian, 70 usaha kecil tidak mencuci peralatan dengan air
mengalir, 70 tidak mengeringkan terlebih dahulu peralatan setelah dicuci dan terdapat 50 penyaji tidak menggunakan pakaian bersih.
4.2.2.8 Penyajian Minuman Jadi Susu Kedelai
Hasil observasi yang peneliti lakukan pada pembuat minuman susu kedelai berdasarkan lokasi penjualan minuman jadi susu kedelai dapat dilihat pada tabel 4.8 :
Tabel 4.8 Distribusi Pembuat Minuman Susu Kedelai Berdasarkan Lokasi Penjualan
Minuman Jadi Susu Kedelai Pada Usaha Kecil di Kota Medan Tahun 2009
No Kriteria Penilaian
Ya Tidak
Jlh Jlh
1
Lokasi usaha harus jauh atau minimal 500 meter dari sumber pencemaran
10 100
2
Lokasi usaha terhindar dari vektor lalat, tikus, dll 5
50 5
50
3
Lokasi usaha dilengkapi tempat penampungan sampah yang tertutup
5 50
5 50
4
Lokasi usaha dilengkapi fasilitas pengendali vektor
10 100
5 Dilengkapi fasilitas sanitasi air bersih
5 50
5 50
Efni Ulina Sirait : Hygiene Sanitasi Pengolahan Dan Pemeriksaan Escherichia Coli Dalam Susu Kedelai Pada Usaha Kecil Di Kota Medan 2009, 2010.
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui bahwa penilaian dalam prinsip pengangkutan susu kedelai yang memenuhi syarat kesehatan adalah lokasi usaha yang
jauh atau minimal 500 meter dari sumber pencemaran. Sedangkan penilaian dalam prinsip pengangkutan susu kedelai yang tidak
memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil susu kedelai diantaranya adalah terdapat 50 usaha kecil tidak memiliki lokasi usaha yang terhindar dari vektor lalat, tikus, dll,
50 usaha kecil tidak memiliki tempat penampungan sampah yang tertutup di lokasi usaha, 100 tidak memiliki fasilitas pengendali vektor pada lokasi usaha serta terdapat
50 tidak dilengkapi fasilitas air bersih.
4.2.3 Pemeriksaan dan jumlah kandungan E. coli dalam susu kedelai pada usaha
