Efni Ulina Sirait : Hygiene Sanitasi Pengolahan Dan Pemeriksaan Escherichia Coli Dalam Susu Kedelai Pada Usaha Kecil Di Kota Medan 2009, 2010.
dalam setiap pengolahan, menggunakan peralatan yang tidak gompel atau retak serta selalu membersihkan peralatan setelah digunakan.
Sementara penilaian dalam prinsip lokasi pengolahan minuman kacang kedelai yang tidak memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil susu kedelai diantaranya adalah
semua usaha kecil 100 tidak memiliki ruangan yang bebas vektor lalat, tikus, dll, 20 usaha kecil tidak menggunakan tempat pengolahan yang memiliki ventilasi cukup,
40 usaha kecil tidak memiliki lantai tempat pengolahan yang selalu bersih, kering, tidak lembab dan licin, sebanyak 40 usaha kecil tidak mencuci peralatan dengan air yang
mengalir serta 40 usaha kecil tidak menyediakan tempat penampungan sampah tertutup.
4.2.2.5 Penyimpanan Minuman Jadi Susu Kedelai
Hasil observasi yang peneliti lakukan pada usaha kecil minuman susu kedelai berdasarkan penyimpanan minuman jadi susu kedelai dapat dilihat pada tabel 4.5 :
Tabel 4.5 Distribusi Pembuat Minuman Susu Kedelai Berdasarkan Penyimpanan Minuman
Jadi Susu Kedelai Pada Usaha Kecil di Kota Medan Tahun 2009
No Kriteria Penilaian
Ya Tidak
Jlh Jlh
1
Tersedia tempat khusus untuk menyimpan minuman jadi
10 100
2
Tempat dalam keadaan bersih 5
50 5
50
3 Tempat tertutup dengan baik
5 50
5 50
4
Susu kedelai tidak disimpan 6 jam sebelum diangkut ke tempat penjualan
10 100
Efni Ulina Sirait : Hygiene Sanitasi Pengolahan Dan Pemeriksaan Escherichia Coli Dalam Susu Kedelai Pada Usaha Kecil Di Kota Medan 2009, 2010.
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui bahwa penilaian dalam prinsip penyimpanan minuman jadi susu kedelai yang memenuhi syarat kesehatan pada usaha
kecil susu kedelai diantaranya adalah semua usaha kecil 100 tidak menyimpan susu kedelai 6 jam sebelum diangkut ke tempat penjualan melainkan langsung dijajakan
setelah selesai pengolahan. Sedangkan penilaian dalam prinsip penyimpanan minuman jadi susu kedelai
yang tidak memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil susu kedelai diantaranya adalah semua usaha kecil minuman susu kedelai 100 tidak menyediakan tempat khusus
untuk menyimpan minuman jadi serta terdapat 50 usaha kecil tidak menyediakan tempat penyimpanan dalam keadaan bersih dan tertutup dengan baik.
4.2.2.6 Pengangkutan Minuman Susu Kedelai
Hasil observasi yang peneliti lakukan pada usaha kecil minuman susu kedelai berdasarkan pengangkutan minuman susu kedelai dapat dilihat pada tabel 4.6 :
Tabel 4.6 Distribusi Pembuat Minuman Susu Kedelai Berdasarkan Pengangkutan Minuman
Jadi Susu Kedelai Pada Usaha Kecil di Kota Medan Tahun 2009
No Kriteria Penilaian
Ya Tidak
Jlh Jlh
1 Tersedianya tempat khusus untuk
mengangkut minuman jadi 7
70 3
30 2
Minuman diangkut dalam keadaan tertutup 10
100 3
Minuman diangkut dengan menggunakan kendaraan yang dalam keadaan bersih
5 50
5 50
Efni Ulina Sirait : Hygiene Sanitasi Pengolahan Dan Pemeriksaan Escherichia Coli Dalam Susu Kedelai Pada Usaha Kecil Di Kota Medan 2009, 2010.
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui bahwa penilaian dalam prinsip pengangkutan susu kedelai yang memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil susu
kedelai diantaranya adalah terdapat 100 usaha kecil mengangkut minuman dalam keadaan tertutup.
Sedangkan penilaian dalam prinsip pengangkutan susu kedelai yang tidak memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil susu kedelai diantaranya adalah terdapat
30 tidak menyediakan tempat khusus untuk mengangkut minuman jadi serta 50 tidak menggunakan kendaraan dalam keadaan bersih.
4.2.2.7 Penyajian Minuman Jadi Susu Kedelai
