Efni Ulina Sirait : Hygiene Sanitasi Pengolahan Dan Pemeriksaan Escherichia Coli Dalam Susu Kedelai Pada Usaha Kecil Di Kota Medan 2009, 2010.
4.2.2.4 Lokasi Pengolahan Minuman Susu Kedelai
Hasil observasi yang peneliti lakukan pada usaha kecil minuman susu kedelai berdasarkan pengolahan bahan baku dapat dilihat pada tabel 4.4 :
Tabel 4.4 Distribusi Pembuat Minuman Susu Kedelai Berdasarkan Lokasi Pengolahan
Minuman Susu Kedelai Pada Usaha Kecil di Kota Medan Tahun 2009
No Kriteria Penilaian
Ya Tidak
Jlh Jlh
1 Tempat pengolahan memiliki ventilasi
harus cukup baik 8
80 2
20 2
Lantai selalu bersih, kering, tidak lembab dan licin
6 60
4 40
3 Ruangan bebas vektor lalat, tikus, dll
10 100
4 Tersedia tempat mencuci tangan
dan peralatan 10
100
5 Peralatan yang digunakan dicuci dahulu
sebelum digunakan dalam setiap pengolahan
10 100
6 Peralatan dicuci dengan air yang mengalir
6 60
4 40
7 Peralatan tidak gompel atau retak
10 100
8 Peralatan selalu dibersihkan setelah
digunakan 10
100 9
Tersedia tempat penampungan sampah tertutup 6
60 4
40
Berdasarkan tabel 4.4, dapat diketahui bahwa penilaian dalam prinsip lokasi pengolahan minuman kacang kedelai yang memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil
susu kedelai diantaranya adalah semua usaha kecil 100 menyediakan tempat mencuci tangan dan peralatan, menggunakan peralatan yang dicuci dahulu sebelum digunakan
Efni Ulina Sirait : Hygiene Sanitasi Pengolahan Dan Pemeriksaan Escherichia Coli Dalam Susu Kedelai Pada Usaha Kecil Di Kota Medan 2009, 2010.
dalam setiap pengolahan, menggunakan peralatan yang tidak gompel atau retak serta selalu membersihkan peralatan setelah digunakan.
Sementara penilaian dalam prinsip lokasi pengolahan minuman kacang kedelai yang tidak memenuhi syarat kesehatan pada usaha kecil susu kedelai diantaranya adalah
semua usaha kecil 100 tidak memiliki ruangan yang bebas vektor lalat, tikus, dll, 20 usaha kecil tidak menggunakan tempat pengolahan yang memiliki ventilasi cukup,
40 usaha kecil tidak memiliki lantai tempat pengolahan yang selalu bersih, kering, tidak lembab dan licin, sebanyak 40 usaha kecil tidak mencuci peralatan dengan air yang
mengalir serta 40 usaha kecil tidak menyediakan tempat penampungan sampah tertutup.
4.2.2.5 Penyimpanan Minuman Jadi Susu Kedelai
