j Alat pengemas plastik yoghurt M10
0,0333 X6+X7+X8 = 3640 Tabel 5. Kapasitas dan Koefisien Olah Mesin Pabrik MT-KUD Mitrayasa
Mesin Variabel Jumlah
Kapasitas literjammesin
Kapasitas jamliter
Koefisien
Plate Cooler M1
4 1.666,67
0,000384 0,000384
400 333,33
200 Tangki
Penyalur M2
1 1200
0,000833 0,000833
Tangki Penerima
M3 1
6.000 0,000167
0,000167 PHE
M4 1
2.000 0,001
0,001 Mesin Cup
M5 1
80 0,0125
0,0125 Kompor Gas
M6 1
40 0,025
0,025 Alat
Pencampur I M7
6 40
0,004167 0,004167
Incubator M8
1 300
0,00333 0,00333
Alat Pencampur II
M9 6
120 0,00138
0,00138 Alat
pengemas yoghurt
M10 1
30 0,0333
0,0333
Sumber: MT-KUD Mitrayasa, diolah
6.1.5. Kendala Jam Tenaga Kerja Langsung
Tenaga kerja yang diperhitungkan dalam kendala ini adalah tenaga kerja yang terlibat langsung dalam proses pengolahan. Dalam sehari tenaga kerja
langsung yang bekerja di pabrik MT-KUD Mitrayasa berjumlah 12 orang. Jumlah pekerja terdiri dari bagian penampungan, mesin, teknis, proses, bagian cup dan
pengemasan plastik yoghurt dengan waktu kerja 10 jam. Dalam proses produksi, tidak semua tenaga kerja langsung terlibat dalam
proses produksi setiap produk. Penggunaan tenaga kerja untuk masing- masing produk adalah:
a Susu Pasteurisasi
Susu pasteurisasi cup melibatkan 5 orang tenaga kerja langsung yang terdiri dari seorang bagian teknis, seorang bagian mesin, seorang bagian pencampuran,
dan 2 orang bagian pengemasan. b
Yoghurt Proses pembuatan yoghurt melibatkan 5 orang tenaga kerja langsung terdiri
dari seorang bagian teknis, seorang bagian mesin, seorang bagian pencampuran dan 2 orang bagian pengemasan.
c Susu Dingin
Untuk produk ini tenaga kerja yang bertugas terdiri dari 2 orang bagian teknis, 2 orang bagian mesin.
Dalam pertidaksamaan kendala tenaga kerja langsung koefisien tenaga kerja merupakan besarnya curahan tenaga kerja langsung yang dibutuhkan tiap
bagian untuk menghasilkan satu liter produk dengan satuan jam liter. Besarnya koefisien tersebut dapat dilihat pada Lampiran 29.
Ruas kanan kendala merupakan jumlah jam kerja yang tersedia selama setahun pada jam kerja sehari. Proses produksi unt uk susu dingin yang dilakukan
di pabrik MT-KUD Mitrayasa berlangsung selama 7 hari dalam seminggu, termasuk hari libur agama atau nasional. Dengan demikian hari kerja pada tahun
2006 adalah 364 hari. Ketersediaan jam kerja merupakan hasil perkalian dari jumlah tenaga kerja, jam kerja sehari, jumlah hari kerja, jumlah kegiatan, jumlah
mesin.
Dengan demikian kendala tenaga kerja langsung dapat dirumuskan sebagai berikut:
a Tenaga kerja bagian teknis
0,002 X1+X2+X3+X4 + 0,001833X5 + 0,02833 X6+X7+X8 + 0,0008 X9 =14.560
Tenaga kerja bagian ini bertanggung jawab terhadap operasional mesin plate cooling, tangki penyalur, tangki penerima, plate heat, kompor gas, incubator,
sehingga ketersediaan jam kerjanya merupakan penjumlahan jam tenaga kerja tersedia sebesar 10 jam perhari untuk masing- masing mesin tersebut, atau
perkalian dari jam kerja seorang tenaga kerja sehari dengan jumlah mesin dan hari kerja. Karena mesin plate heat digunakan dua kali dalam satu kali proses
maka mesin yang dihitung berjumlah empat. Ketersediaan jam tenaga kerja bagian teknis adalah 10 x 4 x 364 =14.560
b Tenaga kerja bagian mesin 0,0145 X1+X2+X3+X4 + 0,0143 X5 + 0,0672 X6+X7 + 0,0658 X8 +
0,000768 X9 = 80.080 Bagian mesin ini berperan dalam seluruh kegiatan pengolahan yang terdiri
dari pendinginan, penampungan, pencampuran bahan, pasteurisasi, yoghurt, pengemasan dalam cup dan pengemasan dalam plastik yang seluruhnya
berjumlah 11 kegiatan. Sehingga ketersediaan jam kerja bagian mesin adalah 10 x 11 x 364 x 2 = 80.080
b Tenaga kerja bagian pencampuran
0,000167 X1+X2+X3+X4 + 0,005547 X6+X7 + 0,004167 X8 = 7.280
Tenaga kerja pencampuran bagian yoghurt rasa stawberry dan melon melewati dua tahap dan masing- masing tahap menggunakan seorang tenaga kerja,
sehingga ketersediaan jam kerja bagian pencampuran 10 x 2 x 364= 7.280 c
Tenaga kerja bagian mesin cup 0,025 X1+X2+X3+X4+X5 = 7.280
ketersediaan jam kerja bagian mesin cup adalah 10 x 2 x 364 = 7.280 d
Tenaga kerja bagian pengemasan yoghurt 0,067 X6+X7+X8 = 7.280
ketersediaan jam kerja bagian pengemasan yoghurt adalah 10 x 2 x 364 = 7.280
6.1.6. Kendala Permintaan Minimum
