Keterangan ; yoghurt rasa yoghurt plain Gambar 8. Diagram alir proses pembuatan yoghurt
5.3.4. Pemasaran
Produk susu yang diproduksi Pabrik MT-KUD dipasarkan ke Industri Pengolahan Susu IPS, toko dan konsumen langsung. Susu yang dijual ke IPS
adalah susu dingin sedangkan susu yang dijual ke distributor terdiri dari susu pasteurisasi rasa coklat, strawberry, vanila, melon, plain dengan kemasan cup
masing- masing 150 ml dan yoghurt rasa strawberry, melon dan plain masing- masing dengan kemasan plastik 50 ml.
Pemasaran untuk susu pasteurisasi dan yoghurt dengan menggunakan kendaraan Box Mitsubishi. Adapun daerah pemasaran untuk susu pasteurisasi
diantaranya Tasikmalaya, Bandung, Pangandaran dan Sumedang. Pemanasan
Kompor gas; 40 literjam suhu 85
o
C
Didinginkan Dibiarkan; suhu 45
o
C dan pemberian lactobacillus Incubator
20 literjam
Pencampuran flavour strawberry, melon
Pengemasan plastik 150 ml 2 orang 30 literjam
Yoghurt plain
Susu Segar
Susu pasteurisasi dan yoghurt sejak diproduksi bulan April tahun 2006 atas kerjasama dengan Bioteknologi LIPI Bogor, sampai sekarang masih
diproduksi unt uk memenuhi permintaan dari pasar. Tingkat penjualan dapat dilihat pada Lampiran 31. Pada lampiran dapat terlihat bahwa penjualan paling
tinggi adalah susu cup coklat. Hal ini disebabkan masyarakat lebih menyukai susu rasa coklat dibandingkan susu murni atau rasa lainnya. Sedangkan untuk produk
yoghurt, KUD menjual satu pack yang terdiri dari tiga bungkus yaitu rasa strawberry, melon, dan plain. Perkembangan harga jual per liter produk relatif
tetap tidak banyak berfluktuasi.
VI. MODEL OPTIMALISASI PRODUKSI
6.1. Perumusan Model Program Linear
Berdasarkan metode penelitian, perumusan model program linier didahului dengan penentuan variabel keputusan, fungsi tujuan dan kendala. Penentuan
variabel keputusan sudah dilakukan pada bagian metodologi yang mana menunjukkan jumlah produksi susu olahan dalam satuan liter. Oleh sebab itu yang
masih harus dirumuskan adalah fungsi tujuan dan kendala berdasarkan data yang telah dikumpulkan.
6.1.1 Perumusan Fungsi Tujuan
Tujuan utama penelitian ini adalah untuk menentukan kombinasi tingkat produksi pabrik MT-KUD Mitrayasa yang dapat memaksimumkan keuntungan
yang diperoleh. Output yang diproduksi oleh MT-KUD Mitrayasa terdiri dari susu pasteurisasi coklat, strawberry, melon, vanila, plain, yoghurt strawberry, melon,
plain dan susu dingin. Untuk mencari nilai koefisien variabel keputusan pada fungsi tujuan,
digunakan data mengenai harga setiap jenis produk untuk tahun 2006, harga dari bahan baku dan bahan penolong yang sedang berlaku, penggunaan bahan baku
dan bahan penolong serta biaya produksi setiap liter produk. Data mengenai harga jual setiap jenis produk untuk tahun 2006 ditampilkan pada Lampiran 5. Data
mengenai harga rata-rata bahan baku dan penolong ditampilkan pada Lampiran 6. Data mengenai biaya-biaya lain pada Lampiran 7. Data mengenai penggunaan
bahan baku dan penolong dan biayanya untuk setiap liter produk ditampilkan pada
