1.2. Perumusan Masalah
Mutu dan keamanan produk agroindustri merupakan hal yang sangat mendasar bagi penerimaan produk oleh konsumen dan persyaratan utama dalam
perdagangan global saat ini. Mutu produk agroindustri tidak hanya dapat diperhatikan dari salah satu sisi komponen dalam penanganan atau pengolahan
produk saja, namun menjadi titik fokus utama dalam satu rangkaian aliran proses yang dimulai dari aspek bahan baku hingga produksi serta sampai dengan
pemasaran secara utuh. Dalam berbagai kasus ekspor komoditas dan produk perikanan Indonesia, mutu dimanifestasikan secara lebih menonjol dalam
karakteristik mutu tidak adanya kontaminan fisik, kimia, dan biologis yang dapat membahayakan konsumen, serta ketepatan waktu dan jumlah ekspornya
Simangunsong, 2008. Berdasarkan hal tersebut, beberapa permasalahan yang dikaji dalam penelitian ini adalah sebagai berikut.
a. Kondisi dan gambaran pola rantai pasok ikan pada daerah sentra produksi ikan laut tangkapan di wilayah utara Jawa Barat yang dipilih.
b. Faktor-faktor yang mempengaruhi kinerja mutu pada rantai pasok industri pengolahan ikan.
c. Penyebab masalah bagi kinerja mutu industri pengolahan ikan laut tangkapan di wilayah utara Jawa Barat.
1.3. Tujuan
Tujuan dari penelitian ini adalah menyusun disain peningkatan daya saing industri pengolahan ikan laut tangkapan berdasarkan rekomendasi upaya
perbaikan kinerja mutu pada rantai pasok industri pengolahan ikan laut tangkapan.
1.4. Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan mampu memberikan manfaat mengenai gambaran kondisi rantai pasok ikan laut tangkapan, hasil analisis faktor-faktor
yang mempengaruhi kinerja mutu pada industri pengolahan ikan, permasalahan mutu dan keamanan pangan yang terdapat pada rantai pasok ikan berdasarkan
analisis penerapan sistem manajemen mutu dan keamanan pangan pada rantai
pasok ikan laut tangkap, hasil analisa penyebab masalah bagi kinerja mutu industri pengolahan ikan laut tangkapan di wilayah utara Jawa Barat, serta disain
peningkatan daya saing industri pengolahan ikan berdasarkan perbaikan kinerja mutu bagi industri pengolahan ikan. Penelitian ini juga diharapkan dapat dijadikan
sumber informasi bagi penelitian selanjutnya yang berhubungan dengan perbaikan kinerja rantai pasok komoditas perikanan, maupun daya saing industri
perikanan di daerah lain di Indonesia.
1.5. Ruang Lingkup Penelitian
Kategori