1. Home
  2. Lainnya

Kerangka Pemikiran Konseptual Penelitian

III. METODA PENELITIAN

3.1. Kerangka Pemikiran Konseptual Penelitian

Kemampuan daya saing yang baik pada suatu agroindustri ditandai oleh keunggulan nilai dan produktivitasnya. Keunggulan nilai pada industri pengolahan ikan merupakan keunggulan mutu produk sedangkan keunggulan produktivitas berarti tercapainya efektivitas dan efisiensi yang tinggi dari aktivitas industri pengolahan ikan tersebut. Keunggulan daya saing suatu industri pengolahan ikan dapat dicapai bila pengelolaan kegiatan rantai pasok industri pengolahan ikan tersebut dilaksanakan dengan baik. Pada penelitian ini, komponen-komponen rantai pasok ikan laut tangkapan diidentifikasi melalui pengamatan rantai pasok ikan laut tangkapan di sentra produksi ikan di wilayah utara Jawa Barat, yang terdiri dari Kabupaten Subang, Kabupaten Indramayu, serta Kota dan Kabupaten Cirebon. Dari hasil identifikasi tersebut dapat diperoleh diagram alir rantai pasok ikan laut tangkapan khusus wilayah utara Jawa Barat, gambaran deskriptif kondisi rantai pasok ikan laut tangkapan daerah utara Jawa Barat dan ragam produk olahannya. Beragam faktor yang mempengaruhi kinerja mutu pada rantai pasok industri pengolahan ikan laut tangkapan diidentifikasi dengan menggunakan Diagram Ishikawa Gasperz, 2003. Identifikasi tersebut dilakukan berdasarkan informasi yang diperoleh dari hasil wawancara dan pengamatan kegiatan produksi di pabrik pengolahan ikan PT DSFI yang berlokasi di Jakarta. Beragam permasalahan kinerja mutu yang terdapat pada rantai pasok industri pengolahan ikan kemudian diidentifikasi berdasarkan hasil evaluasi aktivitas operasional serta penerapan Sistem Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan pada rantai pasok ikan di wilayah utara Jawa Barat meliputi penerapan Good Handling Practices GHdP, Sanitary Standard Operation Procedure SSOP, Good Manufacturing Practices GMP dan Hazard Analysis Critical Control Point HACCP. Hasil identifikasi penyebab permasalahan bagi kinerja mutu kemudian menjadi dasar dalam perumusan rekomendasi perbaikan kinerja mutu pada rantai pasok ikan laut tangkapan yang digunakan untuk mendisain peningkatan daya saing industri pengolahan ikan. Diagram alir konseptual penelitian diperlihatkan pada Gambar 6. Gambar 6. Kerangka pemikiran konseptual penelitian

3.2. Tempat dan Waktu Penelitian

Dokumen yang terkait

Pengaruh Cara Pengolahan Tepung Ikan Dari Limbah Industri Pengolahan Ikan Nila Terhadap Energi Metabolisme Ayam Kampung

0 62 75

Strategi Peningkatan Daya Saing Industri Gula Di Jawa

0 7 105

Perubahan Basil Tangkapan Lestari Ikan Pelagis di Laut Jawa dan Sekitarnya

0 3 15

Disain Sistem Manajemen Rantai Pasokan Industri Perikanan Tangkap Laut Berkelanjutan

14 161 280

Kajian Fasilitas dan Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat

0 7 10

Pengaruh Suhu Permukaan Laut terhadap Hasil Tangkapan Ikan Tenggiri di Perairan Indramayu, Jawa Barat

13 102 120

Analisis kinerja sistem antrian pada industri pengolahan fillet ikan beku (studi kasus di PT. GTS, Jawa Barat)

0 2 10

Disain Peningkatan Daya Saing Industri Pengolahan Ikan Berbasis Perbaikan Kinerja Mutu Dalam Rantai Pasokan Ikan Laut Tangkapan Di Wilayah Utara Jawa Barat

4 47 215

TAP.COM - STRATEGI PENINGKATAN KINERJA NELAYAN DALAM RANTAI PASOK IKAN ...

0 0 10

ANALISIS RANTAI NILAI HASIL TANGKAPAN LEMURU SEBAGAI BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN

0 0 9