Definisi dan Klasifikasi Perikanan Produk Ekspor Perikanan Indonesia

II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN

2.1 Definisi dan Klasifikasi Perikanan

Perikanan merupakan kegiatan ekonomi dalam bidang penangkapan atau budidaya ikanbinatang air lainnyatanaman air. Perikanan juga didefinisikan sebagai kegiatan yang berhubungan dengan pengelolaan dan pemanfaatan sumberdaya ikan dan lingkungannya mulai dari praproduksi, produksi, pengolahan sampai dengan pemasaran, yang dilaksanakan dalam suatu sistem bisnis perikanan. Seperti halnya perikanan dunia, di Indonesia usaha perikanan juga dibedakan menjadi dua yaitu perikanan tangkap dan perikanan budidaya. Penangkapan ikan merupakan kegiatan yang bertujuan untuk memperoleh ikan di perairan yang tidak dalam keadaan dibudidayakan dengan alat atau cara apapun, termasuk kegiatan yang menggunakan kapal untuk memuat, mengangkut, menyimpan, mendinginkan, mengolah atau mengawetkannya. Pembudidayaan ikan adalah kegiatan untuk memelihara, membesarkan danatau membiakkan ikan dan memanen hasilnya dalam lingkungan yang terkontrol. Klasifikasi perikanan tangkap dibagi menjadi dua yaitu perikanan tangkap di laut dan perikanan tangkap di perairan umum. Sedangkan perikanan budidaya dibedakan menjadi enam jenis yaitu budidaya laut, budidaya tambak, budidaya kolam, budidaya karamba, budidaya jaring apung dan budidaya sawah KKP, 2009.

2.2 Produk Ekspor Perikanan Indonesia

Komoditas perikanan Indonesia diolah menjadi produk perikanan produk akhir yang dapat dikelompokan menurut proses penanganan dan atau pengolahan sebagai berikut 1 : 1. Produk hidup 2. Produk segar fresh product melalui proses pengesanpendinginan 3. Produk beku frozen product baik mentah raw atau masak cooked melalui proses pembekuan 1 Sumber : Direktorat Pemasaran Luar Negeri, Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan. 2009. Pedoman Ekspor Perikanan Pasar Produktif. Departemen Kelautan dan Perikanan. Jakarta 4. Produk kaleng canned product melalui proses pemanasan dengan suhu tinggi sterilisasi dan pasteurisasi 5. Prosuk kering dried product melalui proses pengeringan alami atau mekanis 6. Produk asin kering dried salted product melalui proses penggaraman dan pengeringan alami atau mekanis 7. Produk asap smoked product melalui proses pengasapan 8. Produk fermentasi fermented product melalui proses fermentasi 9. Produk masak cooked product melalui proses pemasakan atau pengukusan 10. Surimi based product melalui proses leaching atau pengepresan minced

2.3 Perdagangan Internasional