Tabel 5. Penilaian Terhadap Product
No Atribut
Konsumen Umum Harapan
Urutan Konsumen WMBD
Urutan rataan
keterangan Rataan
Keterangan 1
Rasa Makanan 4,59
Sangat Penting
1 3,75
Melebihi harapan
3
2
Penampilan atau sajian
makanan 4,42
Sangat Penting
3 3,88
Melebihi harapan
2
3
Menu Makanan
4,38 Sangat
Penting 4
2,92 Cukup
memenuhi harapan
4
4
Kualitas Bahan Baku
4,46 Sangat
Penting 2
4,08 Melebihi
harapan 1
Penilaian Umum Terhadap Product
4,46 Sangat
Penting 3,66
Melebihi harapan
Secara khusus, terkait dengan produk dan atribut-atributnya, responden kategori umum menempatkan produk sebagai sesuatu yang sangat penting untuk
ada pada suatu restoran sunda. Atribut-atribut yang terkait dengan produk yang telah dapat memenuhi harapan adalah pada atribut rasa. Penampilan atau sajian
makanan, dan kualitas bahan baku, sedangkan yang masih berada pada kategori cukup melebihi harapan adalah pada atribut menu makanan. Kondisi tersebut
menggambarkan bahwa apa yang telah tersedia di WMBD terkait atribut-tribut produk baru mencapai level standar, belum mencapai tingkat yang jauh melebihi
harapan konsumen.
4.4.2. Penilaian Terhadap Harga Price
Harga merupakan hal penting yang harus mendapatkan perhatian khusus dalam bauran pemasaran jasa, hal ini dikarenakan harga merupakan poin krusial
bagi konsumen dan unit usaha WMBD. Harga yang terlalu tinggi namun tidak sesuai dengan apa yang diinginkan konsumen akan memberikan beban yang
terlalu besar bagi pemilik WMBD. Penetapan harga makanan pada WMBD disesuaikan dengan keadaan restoran saat ini, kisaran harga makanan dan
minuman berada pada range Rp. 1000,- hingga Rp. 55.000,-. Harga tersebut berada di bawah rata-rata harga restoran sunda lainnya.
Kebijakan harga makanan dan minuman yang lebih rendah dibandingkan dengan restoran lain menyebabkan sedikitnya keuntungan bagi WMBD, namun
pemilik WMBD tetap mempertahankan hal tersebut dengan tujuan untuk menarik konsumen yang datang. Demi menutupi pemasukan yang begitu rendah, maka
WMBD melakukan cara pemesanan melalui catering secara berkala. Keuntungan
dari pemesanan catering tersebut cukup efektif untuk pendapatan keuangan WMBD, karena catering tersebut rutin dilakukan setiap hari kerja ataupun
sekolah. Berdasarkan hasil penilaian yang dapat dilihat pada Tabel 6. Responden
kategori umum menempatkan harga sebagai sesuatu yang penting ada pada suatu restoran sunda. Atribut-atribut terkait dengan harga yang telah jauh memenuhi
harapan konsumen adalah pada atribut harga terhadap harga restoran lain, sedangkan atribut yang sudah memenuhi harapan konsumen adalah atribut harga
terhadap rasa, harga terhadap pelayanan, harga terhadap lokasi, dan harga terhadap variasi menu. Untuk atribut yang saat ini baru mencapai kategori cukup
yaitu harga terhadap tempat dan fasilitas, hal tersebut dapat terjadi karena fasilitas yang ada tidak terawat dengan baik. Kondisi tersebut menggambarkan bahwa apa
yang telah tersedia di WMBD terkait atribut-atribut harga sudah berada pada pencapaian yang cukup baik berdasarkan harapan konsumen.
Tabel 6. Penilaian Terhadap Price
No. Atribut
Konsumen Umum Harapan
Konsumen WMBD rataan
keterangan rataan
Keterangan 1
Harga Terhadap Rasa 3,99
Penting 3,67
Melebihi harapan
2
Harga Terhadap Tempat dan Fasilitas
3,92 Penting
3,02 Cukup memenuhi
harapan
3 Harga Terhadap Pelayanan
3,93 Penting
3,63 Melebihi harapan
4 Harga Terhadap Lokasi
3,45 Penting
3,96 Melebihi harapan
5 Harga Terhadap Variasi Menu
4,07 Penting
3,38 Melebihi harapan
6
Harga Terhadap Harga Restoran Lain
4,03 Penting
4,29 Jauh melebihi
harapan Penilaian Umum Terhadap Price
3,89 Penting
3,49 Melebihi harapan
Pada Tabel 6. Responden kategori umum memiliki rataan total sebesar 3,89 dengan keterangan penting, yang berarti bahwa penentuan harga makanan pada
restoran sunda pada umumnya harus disesuaikan dengan rasa, lokasi restoran, pelayanan, variasi menu, serta fasilitas dan sarana pendukung yang ada . Untuk
responden WMBD memiliki nilai rataan total sebesar 3,49 dengan keterangan melebihi harapan, yang berarti penetapan harga yang ada sudah memenuhi standar
terhadap atribut-atribut pada penilaian price. Rataan total menunjukkan bahwa kategori umum memiliki nilai yang lebih besar, namun perbedaan rataan antara
keduanya tidak terlalu jauh. Apabila dilihat dari masing-masing atribut, pada kategori umum digambarkan bahwa harga terhadap variasi menu penting untuk
diseimbangkan dan memiliki nilai rataan tertinggi sebesar 4,07. Berbeda dengan penilaian responden WMBD, yang mengatakan bahwa harga terhadap harga
restoran lain memiliki nilai rataan tertinggi yaitu 4,29, yang artinya konsumen setuju harga makanan pada WMBD memang lebih rendah dibandingkan dengan
harga restoran lain.
4.4.3. Penilaian Terhadap Tempat Place
