lain product, price, place, promotion, people, physical evidence, dan process Kotler, 2005. Kombinasi dari kebijakan-kebijakan bauran pemasaran jasa ini
akan sangat mempengaruhi keberhasilan strategi peningkatan kualitas pelayanan total yang dilakukan oleh pemilik dan pegawai WMBD.
4.4.1. Penilaian Terhadap Produk Product
WMBD merupakan unit usaha yang memberikan pelayanan jasa dibidang kuliner sebagai produknya. WMBD memiliki rencana jangka panjang untuk dapat
menyediakan jasa wedding organizer yang dapat memperluas bisnis yang dimilikinya. Namun, hingga saat ini WMBD hanya menyediakan jasa kuliner di
beberapa bagian saja, yaitu: a.
Pemesanan makanan sesuai pesanan konsumen yang datang makan di restoran.
b. Pemesanan makanan menggunakan layanan pesan antar.
c. Pemesanan makanan secara catering yang berkala karyawan kantor, sekolah
Penilaian terhadap produk merupakan salah satu hal terpenting dalam melakukan penilaian sebuah rumah makan, karena dengan adanya produk yang
baik dapat terlihat seberapa besar kualitas makanan yang dihasilkan rumah makan tersebut. Pada Tabel 5 diperlihatkan bahwa rasa makan memiliki nilai rataan
terbesar pada responden umum yaitu 4,59 dengan keterangan sangat penting, yang artinya rasa makanan sangat penting diperhatikan oleh pemilik rumah makan dan
dapat menjadi kunci utama dalam bisnis restoran. Rasa makanan menurut responden WMBD nilainya lebih kecil yaitu 3,75 dengan keterangan melebihi
harapan, yang artinya konsumen setuju bahwa rasa makanan yang dibuat hasilnya tidak mengecewakan, namun masih perlu adanya perbaikan agar rasa makanan
menjadi sempurna. Menu makanan memiliki nilai rataan terkecil pada responden kategori
umum maupun responden WMBD secara berturut-turut 4,38 dan 2,92 yang berarti konsumen tidak mengutamakan menu makanan yang tersedia, namun kriteria
tersebut tetap penting untuk diperhatikan oleh pemilik rumah makan. Terlihat jelas perbedaan antara kedua nilai dari kategori tersebut, bahwa menu makanan
yang tersedia pada WMBD harus lebih bervariasi agar konsumen tidak merasa bosan.
Tabel 5. Penilaian Terhadap Product
No Atribut
Konsumen Umum Harapan
Urutan Konsumen WMBD
Urutan rataan
keterangan Rataan
Keterangan 1
Rasa Makanan 4,59
Sangat Penting
1 3,75
Melebihi harapan
3
2
Penampilan atau sajian
makanan 4,42
Sangat Penting
3 3,88
Melebihi harapan
2
3
Menu Makanan
4,38 Sangat
Penting 4
2,92 Cukup
memenuhi harapan
4
4
Kualitas Bahan Baku
4,46 Sangat
Penting 2
4,08 Melebihi
harapan 1
Penilaian Umum Terhadap Product
4,46 Sangat
Penting 3,66
Melebihi harapan
Secara khusus, terkait dengan produk dan atribut-atributnya, responden kategori umum menempatkan produk sebagai sesuatu yang sangat penting untuk
ada pada suatu restoran sunda. Atribut-atribut yang terkait dengan produk yang telah dapat memenuhi harapan adalah pada atribut rasa. Penampilan atau sajian
makanan, dan kualitas bahan baku, sedangkan yang masih berada pada kategori cukup melebihi harapan adalah pada atribut menu makanan. Kondisi tersebut
menggambarkan bahwa apa yang telah tersedia di WMBD terkait atribut-tribut produk baru mencapai level standar, belum mencapai tingkat yang jauh melebihi
harapan konsumen.
4.4.2. Penilaian Terhadap Harga Price
