4.4.6 Penilaian Terhadap Proses Process
Bauran proses berkaitan dengan pelayanan yang diberikan oleh WMBD, baik pelayanan oleh sumberdaya manusianya maupun berbagai kemudahan
pelayanan yang ditawarkan. Setiap sumberdaya manusia di bagian operasional, baik juru masak maupun pelayan harus senantiasa melaksanakan standar courtesy
yang terdiri dari 3S Salam, Senyum, Sapa kepada setiap konsumen yang datang. Hal ini bertujuan untuk memberikan pelayanan prima kepada setiap konsumen
WMBD. Penilaian terhadap process dapat dilihat pada Tabel 10. Memiliki rentang
nilai rataan total yang cukup jauh antara kedua responden. Responden umum memiliki nilai rataan total sebesar 4,07 dengan keterangan penting, yang berarti
konsumen berpendapat bahwa atribut-atribut yang terdapat di dalam kategori proses penting untuk dijadikan acuan dalam kriteria restoran sunda pada
umumnya. Untuk responden WMBD memiliki nilai rataan sebesar 2,99 dengan keterangan cukup memenuhi harapan, yang artinya bahwa masih perlu adanya
perbaikan mengenai atribut kecepatan, kebersihan, kualitas bahan baku yang dimiliki serta peran serta konsumen pada WMBD. Kriteria peran serta konsumen
memiliki nilai rataan terkecil dari kedua kategori responden dengan nilai 2,91 dan 1,23, yang berarti bahwa peran serta konsumen tidak terlalu penting dalam
penilaian proses dibandingkan dengan kriteria-kriteria lainnya.
Tabel 10. Penilaian Terhadap Process
No. Atribut
Konsumen Umum Harapan
Konsumen WMBD rataan
keterangan rataan
keterangan 1
Kecepatan dan Ketepatan
4,61 Sangat Penting
3,49 Memenuhi harapan
2 Kebersihan
4,50 Sangat Penting
3,26 Cukup memenuhi
harapan
3 Kualitas Bahan baku
4,25 Sangat Penting
3,96 Memenuhi harapan
4 Peran Serta Konsumen
2,91 Kurang Penting
1,23 Tidak memenuhi
harapan
Penilaian Terhadap Process 4,07
Penting 2,99
Cukup memenuhi harapan
Penilaian terhadap proses dan atribut-atributnya, responden kategori umum menempatkan proses sebagai sesuatu yang penting ada pada suatu restoran sunda.
Atribut-atribut yang terkait dengan proses yang telah dapat memenuhi harapan
konsumen adalah pada atribut kecepatan dan ketepatan, kebersihan, serta kualitas bahan baku. Untuk atribut peran serta konsumen saat ini belum mencapai apa
yang diharapkan konsumen. Hal tersebut dikarenakan tidak pentingnya keikutsertaan konsumen untuk tahu lebih dalam mengenai proses internal yang
ada pada sebuah restoran sunda.
4.4.7 Penilaian Terhadap Bukti Fisik Physical Evidence
Kategori