penerimaan bahan baku dan bahan bantu, gudang bahan baku dan bahan bantu, gudang produk jadi, ruang maintenance, ruang makan, musholla, ruang distribusi produk, pos satpam,
tempat parkir, taman, dan tempat pengolahan limbah. Denah tata letak PT Kemfood dapat dilihat pada Lampiran 1. Bagian depan dari PT
Kemfood adalah pos satpam yang bertujuan untuk menjaga keamanan di PT Kemfood. Tamu yang hendak berkunjung atau masuk ke area PT Kemfood diwajibkan untuk melapor dan
meninggalkan kartu identitas terlebih dahulu. Bangunan setelah pos satpam adalah kantor PT Kemfood yang terdiri atas
dua lantai. Laboratorium terletak di belakang kantor. Laboratorium digunakan untuk analisis mikrobiologi dan uji organoleptik. Ruang pelabelan, ruang bumbu,
kantor administrasi, dan laboratorium RD terletak di depan ruang produksi. Sebelum masuk ke ruang produksi, terdapat bak pencucian dan wastafel untuk menjaga sanitasi pekerja. Alat-
alat yang terdapat di ruang produksi antara lain bandsaw, cubber meat, mincer, bowl cutter, dan filler. Di sebelah kiri ruang produksi terdapat ruang curing, gudang bahan-bahan yang
akan diproses, dan ruang untuk pemasakan sosis. Ruang packing untuk mengemas produk jadi
terletak setelah ruang produksi. Produk yang telah dikemas kemudian disimpan di gudang frozen atau chiller. Ruang penerimaan bahan baku dan bahan bantu terletak pada bagian
paling belakang pabrik.
C. STRUKTUR ORGANISASI
Struktur organisasi PT Kemfood dapat dilihat pada Lampiran 2. Jabatan tertinggi di PT Kemfood dipegang oleh Presiden Direktur. Di bawah
Presiden Direktur ada dua Direktur ,
yaitu Direktur Finance dan Marketing dan Direktur Operasional. Masing-masing Direktur membawahi beberapa manager. Setiap unit
dalam struktur organisasi tersebut masing-masing memiliki tugas dan kewajiban sebagai berikut:
1. Presiden Direktur
-Memastikan ketersediaan sumber-sumber produksi utama yang diperlukan dalam operasional secara berkesinambungan.
-Menunjuk dan menetapkan personil yang dianggap cakap dan memenuhi persyaratan untuk mengisi jabatan secara struktural di masing-masing departemen.
-Menetapkan kebijaksanaan dan penggunaan terhadap keputusan yang memerlukan persetujuan presiden direktur.
-Melakukan perjanjian kepada pihak pelanggan atau calon pelanggan dalam upaya menjaga kelangsungan hidup perusahaan dan kepuasan pelanggan.
-Berwewenang penuh untuk memberi persetujuan atas usulan-usulan pembiayaan yang diajukan oleh masing-masing bagian.
-Berwenang penuh untuk mengambil langkah-langkah dalam pengendalian perusahaan.
4
2. Marketing
- Melakukan kegiatan marketing dalam rangka membantu kegiatan direktur utama untuk
meraih pelanggan baru. -Melakukan analisa kecenderungan pasar.
-Menangani keluhan konsumen. -Menangani penarikan produk jika terjadi penyimpangan.
3. Finance
-Melakukan perencanaan keuangan baik pemasukan atau pengeluaran sepengetahuan direktur utama.
4. Operasional
-Melakukan pengaturan dan perencanaan produksi atas dasar permintaan pelanggan. -Memastikan ketersediaan bahan dasar untuk produksi.
-Mengatur proses produksi mulai dari persiapan hingga penyimpanan produk sesuai dengan HAACP.
-Mengatur penataan bahan baku sesuai persyaratan sistem HACCP. -Melakukan perawatan pada semua mesin produksi dan tempat produksi.
-Merekrut calon tenaga kerja berdasarkan kebutuhan perusahaan sesuai bidang keahliannya.
-Memberi pelatihan kepada semua karyawan untuk peningkatan mutu produk. -Melakukan pembelian sesuai permintaan dari bagian lain yang membutuhkan.
D. KETENAGAKERJAAN
