II. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
A. SEJARAH DAN PERKEMBANGAN
PT Kemang Food Industries PT Kemfood merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang pengolahan daging yang modal awalnya berasal dari Penanaman
Modal Dalam Negeri PMDN dengan pemegang saham tunggal PT Boga Catur Rata. PT Kemang Food Industries didirikan oleh Bob Sadino pada tahun 1970. Pada awalnya Bob
Sadino memulai usahanya dengan menjual telur dan daging segar di Kelurahan Kemang, kemudian beliau mengembangkan usahanya dengan mulai memasok daging olah. Perusahaan
ini didirikan berdasarkan akta nomor 38, dihadapan notaris Abdul Latief S.H pada tanggal 16 Januari 1975. Lokasi PT Kemang Food Industries awalnya adalah Jalan Villa Dorp Raya,
Kelurahan Kemang, Jakarta Selatan. PT Kemfood kemudian pindah ke Kawasan Industri Pulo Gadung pada tahun 1977. Hal
ini dikarenakan adanya Peraturan Pemerintah Daerah Khusus Ibukota Jakarta yang melarang daerah Kemang dijadikan sebagai daerah kawasan industri. Proses pembangunan pabrik
dilakukan pada tahun 1978. PT Kemfood mulai beroperasi kembali pada tahun 1979 seiring dengan selesainya pendirian pabrik baru di kawasan tersebut. PT Kemfood disahkan secara
resmi oleh Menteri Kehakiman RI pada tanggal 30 Oktober 1979. Pada tahun 1982 dilakukan beberapa pembenahan seperti pembenahan pabrik, mesin, tenaga kerja dan manajemen.
Berdasarkan Akta Nomor 25, pada bulan Maret tahun 2008 terjadi pergantian kepemilikan
perusahaan. Pemilik PT Kemfood saat ini adalah Bapak Reza Susanto sebagai komisaris, Bapak Agustus Nugroho sebagai Direktur Utama, Bapak Iwan Gogo B. P. Panjaitan sebagai
Direktur Operasional, dan Bapak Hendra Setiawan sebagai Direktur Pemasaran dan Keuangan. Visi dan Misi perusahaan ini adalah selalu memberikan pelayanan yang terbaik
kepada konsumen dengan cara menghasilkan produk yang berkualitas, higienis, on time delivery, serta berusaha menjadi salah satu perusahaan pengolahan daging terbaik di
Indonesia. Audit HACCP Hazard Analytical Critical Control Point di PT Kemfood dilakukan
setiap dua tahun sekali. PT Kemfood juga telah memiliki Serifikat Halal dari Majelis Ulama Indonesia MUI sejak tahun 2003 dan diperpanjang setiap dua tahun untuk semua jenis
produknya. PT Kemfood saat ini telah membuka cabang di lima kota besar di Indonesia yaitu Bandung, Surabaya, Solo, Denpasar dan Palembang.
B. LOKASI DAN TATA LETAK
PT Kemfood terletak di Jalan Pulo Kambing nomor 11, Kawasan Industri Pulo Gadung Jakarta Jakarta Industrial Estate Pulo Gadung JIEP, Jakarta Timur. PT Kemfood
menempati area tanah seluas 5000 m
2
dengan luas bangunan 4000 m
2
dan luas ruang produksi 1200 m
2
. Area bangunan pabrik meliputi kantor, ruang produksi, laboratorium, ruang
3
penerimaan bahan baku dan bahan bantu, gudang bahan baku dan bahan bantu, gudang produk jadi, ruang maintenance, ruang makan, musholla, ruang distribusi produk, pos satpam,
tempat parkir, taman, dan tempat pengolahan limbah. Denah tata letak PT Kemfood dapat dilihat pada Lampiran 1. Bagian depan dari PT
Kemfood adalah pos satpam yang bertujuan untuk menjaga keamanan di PT Kemfood. Tamu yang hendak berkunjung atau masuk ke area PT Kemfood diwajibkan untuk melapor dan
meninggalkan kartu identitas terlebih dahulu. Bangunan setelah pos satpam adalah kantor PT Kemfood yang terdiri atas
dua lantai. Laboratorium terletak di belakang kantor. Laboratorium digunakan untuk analisis mikrobiologi dan uji organoleptik. Ruang pelabelan, ruang bumbu,
kantor administrasi, dan laboratorium RD terletak di depan ruang produksi. Sebelum masuk ke ruang produksi, terdapat bak pencucian dan wastafel untuk menjaga sanitasi pekerja. Alat-
alat yang terdapat di ruang produksi antara lain bandsaw, cubber meat, mincer, bowl cutter, dan filler. Di sebelah kiri ruang produksi terdapat ruang curing, gudang bahan-bahan yang
akan diproses, dan ruang untuk pemasakan sosis. Ruang packing untuk mengemas produk jadi
terletak setelah ruang produksi. Produk yang telah dikemas kemudian disimpan di gudang frozen atau chiller. Ruang penerimaan bahan baku dan bahan bantu terletak pada bagian
paling belakang pabrik.
C. STRUKTUR ORGANISASI
Struktur organisasi PT Kemfood dapat dilihat pada Lampiran 2. Jabatan tertinggi di PT Kemfood dipegang oleh Presiden Direktur. Di bawah
Presiden Direktur ada dua Direktur ,
yaitu Direktur Finance dan Marketing dan Direktur Operasional. Masing-masing Direktur membawahi beberapa manager. Setiap unit
dalam struktur organisasi tersebut masing-masing memiliki tugas dan kewajiban sebagai berikut:
1. Presiden Direktur
-Memastikan ketersediaan sumber-sumber produksi utama yang diperlukan dalam operasional secara berkesinambungan.
-Menunjuk dan menetapkan personil yang dianggap cakap dan memenuhi persyaratan untuk mengisi jabatan secara struktural di masing-masing departemen.
-Menetapkan kebijaksanaan dan penggunaan terhadap keputusan yang memerlukan persetujuan presiden direktur.
-Melakukan perjanjian kepada pihak pelanggan atau calon pelanggan dalam upaya menjaga kelangsungan hidup perusahaan dan kepuasan pelanggan.
-Berwewenang penuh untuk memberi persetujuan atas usulan-usulan pembiayaan yang diajukan oleh masing-masing bagian.
-Berwenang penuh untuk mengambil langkah-langkah dalam pengendalian perusahaan.
4
2. Marketing
- Melakukan kegiatan marketing dalam rangka membantu kegiatan direktur utama untuk
meraih pelanggan baru. -Melakukan analisa kecenderungan pasar.
-Menangani keluhan konsumen. -Menangani penarikan produk jika terjadi penyimpangan.
3. Finance
-Melakukan perencanaan keuangan baik pemasukan atau pengeluaran sepengetahuan direktur utama.
4. Operasional
-Melakukan pengaturan dan perencanaan produksi atas dasar permintaan pelanggan. -Memastikan ketersediaan bahan dasar untuk produksi.
-Mengatur proses produksi mulai dari persiapan hingga penyimpanan produk sesuai dengan HAACP.
-Mengatur penataan bahan baku sesuai persyaratan sistem HACCP. -Melakukan perawatan pada semua mesin produksi dan tempat produksi.
-Merekrut calon tenaga kerja berdasarkan kebutuhan perusahaan sesuai bidang keahliannya.
-Memberi pelatihan kepada semua karyawan untuk peningkatan mutu produk. -Melakukan pembelian sesuai permintaan dari bagian lain yang membutuhkan.
D. KETENAGAKERJAAN
Tenaga kerja merupakan salah satu faktor terpenting yang mendukung kelancaran proses produksi. PT Kemfood memiliki 253 karyawan yang terdiri atas
225 orang laki-laki dan 28 orang wanita. Tingkat pendidikan karyawan di PT Kemfood berbeda-beda sesuai dengan
bidangnya masing-masing, namun sekitar 70 karyawan adalah lulusan SMA. Karyawan di PT Kemfood bekerja selama 6 hari mulai hari Senin sampai hari
Sabtu dengan total 40 jam kerjaminggu. Karyawan
bagian produksi khususnya untuk produksi sosis, waktu pembagian jam kerja dibagi menjadi dua shift. Shift Pertama mulai bekerja pukul 07.00-15.00 WIB
dengan waktu istirahat selama 1 jam pada pukul 11.30-12.30 WIB, sedangkan Shift Kedua beroperasi pukul 15.00-23.00 WIB. Pembagian shift dilakukan merata pada setiap karyawan,
dimana dilakukan rotasi setiap minggunya. Karyawan bagian produksi pada hari Sabtu berkerja mulai pukul 07.00-12.00 WIB. Jam kerja staf kantor berbeda dengan karyawan
bagian produksi. Staf kantor mulai bekerja pada pukul 08.00-16.00 WIB dengan waktu istirahat pukul 12.00-13.00 WIB. Apabila permintaan konsumen banyak dan karyawan harus
bekerja melebihi waktu yang telah ditentukan. waktu kerja di luar jam kerja normal dihitung
lembur.
5
E. PRODUK-PRODUK PERUSAHAAN
Kategori