PRODUK-PRODUK PERUSAHAAN KEADAAN UMUM PERUSAHAAN

E. PRODUK-PRODUK PERUSAHAAN

Produk yang diproduksi oleh PT Kemfood sangat beragam. Produk-produk yang dihasilkan ini digolongkan ke dalam 4 kelompok, yaitu sosis, baso, burger, delicatessen dan lain-lain. Berbagai variasi produk olahan PT Kemfood dapat dilihat pada Tabel 1 sosis, Tabel 2 baso, Tabel 3 burger, dan Tabel 4 produk delicatessen dan produk lainnya. Tabel 1. Berbagai produk sosis PT Kemang Food Industries No Merek Produk 1. Prime a. Beef Wiener Prime 1 kg, 250 g b. Beef Frank Prime 1 kg, 250 g c. Beef Sausage Prime 1 kg, 250 g d. Chicken Bockwurst 1 kg 2. Villa a. Beef Red Hot 900 g b. Sosis Sapi 900 g, 450 g, dan 225 g c. Beef Sausage 900 g, 270 g d. Beef Coctail 900 g, 225 g e. Beef Frank 900 g, 270 g f. Bob’s Hot Dog 1 kg g. Beef Frank Special Texas 1 kg h. Chicken Frank 900 g, 450 g, dan 216 g i. Chicken Breakfast 500 g j. chicken Chipolata 900 g 3. Kemfood a. Beef Wiener 900 g, 225 g b. Beef Sausage 900 g, 225 g c. Beef Frank 900 g, 450 g, dan 225 g d. Beef Bockwurst Beef Bockwurst Nat 1 kg e. Bob’s Hot Dog Special 1 kg f. Sopini 900 g g. Sosis Sapi 500 g h. Biferno 1 kg 4. Chami a. Bakso Sosis Basis 17 pcs 500 g b. Sosis Sapi 180 g, 360 g, dan 750 g c. Sosis Sapi 3 HR Biru 700 g d. Sosis Sapi 3 pcs 660 g e. Sosis Sapi Bakery Ekonomi 330 g f. Sosis Sapi C 18 660 g 5. Yangini a. Sosis Sapi Curah 1 kg b. Sosis Ayam Curah 1 kg c. Sosis Sapi 300 g. 900 g d. Sosis Ayam 360 g 6. Lain-lain a. Beef Coctail Curah 5 kg b. Sosis Goreng Curah 5 kg c. Sosis Sapi Bakery 850 g d. Beef Wiener Villa Dunkin 500 g Sumber : PT Kemang Food Industries 2010 6 Tabel 2. Berbagai produk baso PT Kemang Food Industries No Merek Produk 1. Villa a. Baso Sapi 20 g 1 kg, 500 g b. Baso Sapi 15 g 225 g c. Baso Sapi 10 g 1 kg 2. Carefour a. Baso Sapi Kecil 375 g b. Baso Sapi Besar 700 g 3. I a. Baso Sapi 750 g, 500 g 4. Yangini a. Baso Sapi 250 g b. Baso Ikan 250 g c. Baso Sapi NV 500 g 5. Chami a. Baso Sapi 330 g, 600 g 6. Kemfood a. Baso Sapi 300 g 7. Lain-lain a. Baso Sapi Bandung 1 kg b. Baso Ikan 1 kg Sumber : PT Kemang Food Industries 2010 Tabel 3. Berbagai produk burger PT Kemang Food Industries No Merek Produk 1. Villa a. Beef Luncheon Coklat whole b. Beef Luncheon 1 kg, 225 g c. Beef Salami Pendek whole d. Beef Salami 1 kg e. Beef Peperoni 1 kg f. Beef Burger 1 kg, 450 g g. Beef Luncheon Putih whole h. Beef Salami Panjang whole i. Chicken Luncheon whole, 1 kg, 225 g j. Chicken Burger 400 g 2. Kemfood a. Beef Peperoni whole b. Beef Burger 400 g, 1 kg 3. I a. Beef Burger 300 g b. Burger Goreng Curah 5 kg 4. Carefour a. Beef Burger 168 g 5. Yangini a. Burger Sapi 300 g b. Burger Edam 300 g c. Burger Ayam 300 g 6. Chief’s a. Burger Reguler 250 g b. Burger Mini Reguler 250 g c. Burger BM 330 g 7. Chami a. Burger BM 250 g 8. Lain-lain a. Burger Mini Edam 330 g b. Burger Mini Chami 330 g c. Burger 1000 330 g d. Burger Edam Plus 330 g Sumber : PT Kemang Food Industries 2010 7 Tabel 4. Berbagai produk delicatessen dan produk lainnya PT Kemang Food Industries No Merek Produk 1. Villa a. Corned Beef whole, 1 kg, 214 g b. Smoked Beef Block whole c. Pastrami whole 1 kg, 214 g d. Smoked Beef Net whole e. Smoked Beef Rib 1 kg, 225 g f. Smoked Beef 1kg, 225 g g. Cooked Chicken Meat h. Smoked Chicken Pizza Hut i. Smoked Boneless Breast j. Smoked Chicken Meat k. Smoked Chicken Boneless l. Smoked beef block Villa 2. Kemfood a. Scrumbled Beef Strips whole 1 kg b. Smoke Beef Casing 1 kg c. Dried Beef 1 kg d. Smoked Sirloin 1 kg 3. Chief’s a. Smoked Beef 1 kg 4. Lain-lain a. Mayonaisse, Thousand Island b. Minced beef sp3 dan minced beef sp 5 c. Kebab Sumber : PT Kemang Food Industries 2010 8

III. TINJAUAN PUSTAKA

A. SOSIS

Sosis adalah daging olahan yang paling menggugah selera dan paling banyak dikonsumsi. Kata “sosis” berasal dari berasal dari Bahasa Latin yaitu salsus yang berarti digarami Ehr dan Tronsky 2006. Berdasarkan SNI 01-3820-1995 Tabel 5, sosis daging adalah produk makanan yang diperoleh dari hasil pencampuran daging halus mengandung daging tidak kurang dari 75 dengan tepung atau pati dengan atau tanpa penambahan bumbu dan tambahan makanan lain yang diizinkan dan dimasukkan kedalam selubung sosis BSN 1995. Tabel 5. Standar Nasional Indonesia 01-3820-1995 untuk produk sosis daging No Kriteria Uji Satuan Persyaratan 1 Keadaan : Bau - Normal Rasa - Normal Warna - Normal Tekstur - Bulat Panjang 2 Air bb Maks 67 3 Abu bb Maks 3 4 Protein bb Min 13 5 Lemak bb Maks 25 6 Karbohidrat bb Maks 8 7 Cemaran logam : Timbal Pb mgkg Maks 2 Tembaga Cu mgkg Maks 20 Seng Zn mgkg Maks 40 Timah Sn mgkg Maks 40 Raksa Hg mgkg Maks 0,03 8 Cemaran arsen As mgkg Maks 0,1 9 Cemaran mikroba : Angka total lempeng Kolonig Maks 10 5 Bakteri bentuk koli APMg Maks 10 Escherichia coli APMg 3 Enterocci Kolonig 102 Clostridium perfingens - Negatif Salmonella - Negatif Staphilococcus aureus Kolonig Maks 10 2 Sumber : SNI 01-3820-1995 9