7. Strapping band, yaitu tali pengikat produk jadi yang telah dikemas dalam master carton
8. Label size, yaitu catatan yang berisi informasi tentang produk yang dikemas dalam master carton dan biasanya tertulis pada master carton.
2.5.2. Standar Mutu
Pengendalian mutu di PT CWS dilakukan mulai dari bahan baku raw material sampai ke tahap yang paling akhir, yaitu pengepakan packing. Mutu
produk benar-benar terjaga dari aspek kebersihan, standarisasi proses dan quality control.
Tingkatan mutu di PT CWS terbagi atas tiga, yaitu: 1.
Mutu udang kelas satu first Grade, dengan ciri-ciri antara lain: -
Kulit udang keras, segmen pertama masih lentur jika ditekan. -
Kondisi udang masih utuh, kuat dan tidak pecah ataupun cacat lain. -
Tidak terdapat bintik-bintik hitam black Spot pada badan udang. 2.
Mutu udang kelas dua Second Grade, dengan ciri-ciri antara lain: -
Kulit dan daging udang sudah melunak soft shell -
Terdapat black spot dan luka pada badan udang injuries. -
Back broken tetapi tidak sampai pada broken depth, artinya meskipun antar segmen pada tubuh pecah tapi masih terdapat selaput putih.
3. Mutu udang kelas tiga broken, dengan ciri-ciri antara lain:
- Ruas badan udang pecah hingga lebih dari 3 mm black broken depth
- Banyak terdapat black spot pada badan dan ekor udang.
Universitas Sumatera Utara
- Banyak terdapat injuries badan dan ekor udang, daging udang sudah
melunak serta ekor udang patah. Sedangkan parameter yang digunakan untuk mutu udang dengan sortasi
warna dibedakan dalam 2 kelompok besar: 1. Warna Hitam black, dibedakan atas:
a. First black warna udang paling hitam
b. Second black warna udang agak hitam
2. Warna Biru blue, dibedakan atas:
a. Blue warna udang paling biru
b. White Blue warna udang putih kebiruan
Sortasi warna dilakukan untuk memenuhi spesifikasi yang diminta oleh konsumen dan sekaligus untuk memastikan produk memenuhi kualitas. Misalnya
untuk produk udang Head-On yang akan dikirim ke Jepang dengan produk yang akan dikirim ke Amerika dan Eropa tentunya berbeda dalam sortasi warnanya.
Untuk produk yang dikirim ke Jepang , ciri-cirinya antara lain: 1.
Tidak terdapat blackspot, injuries dan cacat lainnya. 2.
Anggota badan lengkap, tekstur daging keras, tidak soft ataupun semi soft. 3.
Lebar pecah antar ruas 3 mm, dan masih terdapat selaput putih. 4.
UNF 1,3. UNF adalah singkatan dari Uniformity, merupakan perbandingan berat 10 ekor udang yang terbesar dengan 10 ekor udang yang terkecil.
Sedangkan untuk produk yang dikirim ke Amerika Serikat dan Eropa, memiliki ciri-ciri antara lain:
1. Tidak terdapat blackspot pada bagian daging, kulit dan ekor.
Universitas Sumatera Utara
2. Anggota badan lengkap, tekstur daging agak lunak. 3. Lebar pecah antara ruas 4 mm.
4. UNF 1,5
2.5.3. Uraian Proses Produksi
