Total Asam Persentase penilaian panelis terhadap warna bubuk kopi instan

55 Lampiran 3 Lanjutan

7. Total Asam

a. Nilai total asam kopi instan dari masing-masing perlakuan Perbandingan kopi:air B Ulangan Perbandingan Robusta : Arabika A 100:0 80:20 70:30 60:40 0:100 1:4 1 6,72 7,68 9,60 10,56 11,52 2 5,76 6,72 7,86 11,52 9,60 1:6 1 7,68 8,64 8,64 8,64 9,60 2 8,64 8,64 8,64 9,60 10,56 1:8 1 7,68 9,60 7,68 9,60 7,68 2 6,72 8,64 8,64 10,56 9,60 b. Analisis ragam total asam kopi instan Sumber Keragaman df SS MS F hit F Tabel A 4 32,5867 8,1467 12,46 3,06 B 2 0,4207 0,2104 0,32 3,86 AB 8 15,3149 1,9144 2,93 2,64 Galat 15 9,8082 0,6539 Total 29 58,1305 F hitung F Tabel = berbeda nyata pada taraf signifikasi 5 Uji Lanjut Duncan a. Perlakuan perbandingan Robusta : Arabika terhadap nilai total asam kopi instan Kode Robusta : Arabika Rataan Kelompok A1 100:0 7,20 A A2 80:20 8,32 B A3 70:30 8,51 BC A5 0:100 9,76 C A4 60:40 10,08 C 56 Lampiran 3 Lanjutan b. Faktor interkasi perlakuan perbandingan Robusta : Arabika dan perbandingan kopi : air untuk ekstraksi terhadap nilai total asam kopi instan Kode Perlakuan Rataan Kelompok A1B1 Robusta, kopi : air 1:4 6,24 A A2B1 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:4 7,20 A A1B3 Robusta, kopi : air 1:8 7,20 A A3B3 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:8 8,16 A A1B2 Robusta, kopi : air 1:6 8,16 A A3B2 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:6 8,64 A A2B2 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:6 8,64 A A5B3 Arabika, kopi : air 1:8 8,64 A A3B1 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:4 8,73 A A2B3 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:8 9,12 A A4B2 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:6 9,12 A A4B3 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:8 10,08 AB A5B2 Arabika, kopi : air 1:6 10,08 AB A5B1 Arabika, kopi : air 1:4 10,56 B A4B1 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:4 11,04 B 57 Lampiran 4. Analisis Ragam Uji Organoleptik Bubuk dan Seduhan Kopi Instan

1. Persentase penilaian panelis terhadap warna bubuk kopi instan

Perlakuan Panelis Tidak Suka Netral Suka A1B1 Robusta, kopi : air 1:4 10 47 43 A1B2 Robusta, kopi : air 1:6 20 37 43 A1B3 Robusta, kopi : air 1:8 20 50 30 A2B1 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:4 17 33 47 A2B2 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:6 17 40 43 A2B3 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:8 23 40 37 A3B1 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:4 27 27 47 A3B2 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:6 23 37 40 A3B3 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:8 23 60 17 A4B1 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:4 20 43 37 A4B2 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:6 33 27 40 A4B3 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:8 17 37 47 A5B1 Arabika, kopi : air 1:4 7 47 47 A5B2 Arabika, kopi : air 1:6 37 37 27 A5B3 Arabika, kopi : air 1:8 20 43 37

2. Persentase penilaian panelis terhadap aroma bubuk kopi instan