52
Lampiran 3 Lanjutan
c. Interaksi perbandingan Robusta : Arabika dan perbandingan kopi : air untuk
ekstraksi terhadap kadar sari kopi instan
Kode Perlakuan
Rataan Kelompok
A3B1 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:4
79,63 A
A5B1 Arabika, kopi : air 1:4
80,50 A
A3B3 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:8
81,27 A
A3B2 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:6
81,67 AB
A1B3 Robusta, kopi : air 1:8
82,17 AB
A5B3 Arabika, kopi : air 1:8
83,37 B
A1B2 Robusta, kopi : air 1:6
83,87 BC
A5B2 Arabika, kopi : air 1:6
84,20 BC
A1B1 Robusta, kopi : air 1:4
85,47 BC
A2B2 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:6
85,69 C
A2B3 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:8
88,75 D
A4B3 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:8
89,05 D
A2B1 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:4
90,85 E
A4B2 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:6
93,28 F
A4B1 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:4
94,07 F
5. Kadar VRS
a. Nilai VRS kopi instan dari masing-masing perlakuan
Perbandingan kopi:air
B Ulangan
Perbandingan Robusta : Arabika A 100:0
80:20 70:30
60:40 0:100
1:4 1
11,40 11,40
13,30 11,40
11,40 2
13,30 13,30
11,40 13,30
13,30 1:6
1 11,40
13,30 9,50
13,30 11,40
2 7,60
15,20 9,50
11,40 13,30
1:8 1
7,60 9,50
9,50 9,50
7,60 2
9,50 9,50
13,30 9,50
9,50
53
Lampiran 3 Lanjutan
b. Analisis ragam kadar VRS kopi instan
Sumber Keragaman df
SS MS
F hit F Tabel
A 4
171,5953 42,8988
1,05 3,06
B 2
26,9547 13,4773
0,33 3,86
AB 8
32,0087 4,0011
0,10 2,64
Galat 15
613,7000 40,9133
Total 29
844,2587
6. Derajat Keasaman pH
a. Nilai pH kopi instan dari masing-masing perlakuan
Perbandingan kopi:air
B Ulangan
Perbandingan Robusta : Arabika A 100:0
80:20 70:30
60:40 0:100
1:4 1
6,05 5,55
5,49 5,46
5,90 2
6,04 5,56
5,47 5,48
5,82 1:6
1 6,19
5,54 5,82
5,72 5,92
2 6,13
5,55 5,79
5,71 5,83
1:8 1
6,20 5,49
5,78 5,54
5,84 2
6,17 5,49
5,82 5,55
5,73
b. Analisis ragam pH kopi instan
Sumber Keragaman df
SS MS
F hit F Tabel
A 4
1,4033 0,3508
301,56 3,06
B 2
0,0959 0,0479
41,21 3,86
AB 8
0,1423 0,0178
15,30 2,64
Galat 15
0,0174 0,0012
Total 29
1,6589 F hitung F Tabel = berbeda nyata pada taraf signifikasi 5
54
Lampiran 3 Lanjutan Uji Lanjut Duncan
a. Faktor perlakuan perbandingan Robusta : Arabika terhadap nilai pH kopi instan
Kode Robusta : Arabika
Rataan Kelompok
A2 80:20
5,53 A
A4 60:40
5,58 A
A3 70:30
5,69 B
A5 0:100
5,84 BC
A1 100:0
6,13 C
b. Faktor perbandingan kopi : air untuk ekstraksi terhadap nilai pH kopi instan
Kode Rataan
Kelompok B1
Perbandingan kopi : air 1:4 5,68
A B3
Perbandingan kopi : air 1:8 5,76
B B2
Perbandingan kopi : air 1:6 5,82
C
c. Faktor interaksi perbandingan Robusta : Arabika dan perbandingan kopi : air
untuk ekstraksi terhadap nilai pH kopi instan
Kode Perlakuan
Rataan Kelompok
A4B1 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:4
5,47 A
A3B1 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:4
5,48 A
A2B3 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:8
5,49 A
A4B3 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:8
5,55 A
A2B2 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:6
5,55 A
A2B1 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:4
5,56 A
A4B2 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:6
5,72 B
A5B3 Arabika, kopi : air 1:8
5,79 B
A3B3 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:8
5,80 B
A3B2 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:6
5,81 B
A5B1 Arabika, kopi : air 1:4
5,86 BC
A5B2 Arabika, kopi : air 1:6
5,88 C
A1B1 Robusta, kopi : air 1:4
6,05 D
A1B2 Robusta, kopi : air 1:6
6,16 E
A1B3 Robusta, kopi : air 1:8
6,19 E
55
Lampiran 3 Lanjutan
7. Total Asam
