57
Lampiran 4. Analisis Ragam Uji Organoleptik Bubuk dan Seduhan Kopi Instan
1. Persentase penilaian panelis terhadap warna bubuk kopi instan
Perlakuan Panelis
Tidak Suka Netral
Suka A1B1
Robusta, kopi : air 1:4 10
47 43
A1B2 Robusta, kopi : air 1:6
20 37
43 A1B3
Robusta, kopi : air 1:8 20
50 30
A2B1 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:4
17 33
47 A2B2
80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:6 17
40 43
A2B3 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:8
23 40
37 A3B1
70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:4 27
27 47
A3B2 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:6
23 37
40 A3B3
70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:8 23
60 17
A4B1 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:4
20 43
37 A4B2
60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:6 33
27 40
A4B3 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:8
17 37
47 A5B1
Arabika, kopi : air 1:4 7
47 47
A5B2 Arabika, kopi : air 1:6
37 37
27 A5B3
Arabika, kopi : air 1:8 20
43 37
2. Persentase penilaian panelis terhadap aroma bubuk kopi instan
Perlakuan Panelis
Tidak Suka Netral
Suka A1B1
Robusta, kopi : air 1:4 13
37 50
A1B2 Robusta, kopi : air 1:6
10 43
47 A1B3
Robusta, kopi : air 1:8 7
50 43
A2B1 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:4
20 40
40 A2B2
80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:6 17
30 53
A2B3 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:8
17 37
47 A3B1
70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:4 10
20 70
A3B2 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:6
20 37
43 A3B3
70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:8 30
30 40
A4B1 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:4
23 33
43 A4B2
60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:6 17
30 53
A4B3 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:8
20 47
33 A5B1
Arabika, kopi : air 1:4 17
40 43
A5B2 Arabika, kopi : air 1:6
17 43
40 A5B3
Arabika, kopi : air 1:8 10
50 40
58
Lampiran 4 Lanjutan 3.
Persentase penilaian panelis terhadap tekstur bubuk kopi instan
Perlakuan Panelis
Tidak Suka Netral
Suka A1B1
Robusta, kopi : air 1:4 10
30 60
A1B2 Robusta, kopi : air 1:6
23 37
40 A1B3
Robusta, kopi : air 1:8 7
23 70
A2B1 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:4
3 30
67 A2B2
80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:6 47
20 33
A2B3 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:8
33 23
43 A3B1
70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:4 7
37 57
A3B2 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:6
23 47
30 A3B3
70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:8 77
23 A4B1
60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:4 10
17 73
A4B2 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:6
10 33
57 A4B3
60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:8 17
40 43
A5B1 Arabika, kopi : air 1:4
37 40
23 A5B2
Arabika, kopi : air 1:6 30
50 20
A5B3 Arabika, kopi : air 1:8
33 43
23
4. Persentase penilaian panelis terhadap warna seduhan kopi instan
Perlakuan Panelis
Tidak Suka Netral
Suka A1B1
Robusta, kopi : air 1:4 7
37 57
A1B2 Robusta, kopi : air 1:6
10 40
50 A1B3
Robusta, kopi : air 1:8 7
37 57
A2B1 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:4
7 30
63 A2B2
80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:6 17
20 63
A2B3 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:8
13 33
53 A3B1
70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:4 10
37 53
A3B2 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:6
7 27
67 A3B3
70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:8 7
40 53
A4B1 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:4
10 40
50 A4B2
60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:6 7
37 57
A4B3 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:8
17 40
43 A5B1
Arabika, kopi : air 1:4 13
33 53
A5B2 Arabika, kopi : air 1:6
10 37
53 A5B3
Arabika, kopi : air 1:8 3
43 53
59
Lampiran 4 Lanjutan 5.
Persentase penilaian panelis terhadap aroma seduhan kopi instan
Perlakuan Panelis
Tidak Suka Netral
Suka A1B1
Robusta, kopi : air 1:4 13
37 50
A1B2 Robusta, kopi : air 1:6
23 47
30 A1B3
Robusta, kopi : air 1:8 20
40 40
A2B1 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:4
13 30
57 A2B2
80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:6 57
30 13
A2B3 80 Robusta dan 20 Arabika, kopi : air 1:8
30 60
10 A3B1
70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:4 13
53 33
A3B2 70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:6
20 50
30 A3B3
70 Robusta dan 30 Arabika, kopi : air 1:8 13
53 33
A4B1 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:4
3 37
60 A4B2
60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:6 27
47 27
A4B3 60 Robusta dan 40 Arabika, kopi : air 1:8
20 60
20 A5B1
Arabika, kopi : air 1:4 13
57 30
A5B2 Arabika, kopi : air 1:6
37 47
17 A5B3
Arabika, kopi : air 1:8 17
53 30
6. Persentase penilaian panelis terhadap rasa seduhan kopi instan
