4 Kunci keberhasilan dalam suatu kegiatan bisnis, khususnya bisnis di sektor
restoran adalah kepuasan konsumen. Kepuasan yang dirasakan oleh konsumen sangat penting untuk diperhatikan. Oleh karena itu untuk memberikan kepuasan
yang maksimal bagi konsumen dapat dilakukan dengan menganalisis perilaku konsumen dan diharapkan dapat memberikan informasi atau sebagai bahan
evaluasi bagi pihak restoran dalam mengembangkan dan memperbaiki kinerja restoran sehingga dapat memberikan kepuasan yang maksimal bagi konsumen.
1.2 Perumusan Masalah
Jumlah restoran di Kota Bogor terus meningkat dari tahun ke tahun. Berbagai macam jenis restoran yang berkembang di Kota Bogor, baik itu restoran
tradisional maupun modern. Konsumen yang sangat beragam menimbulkan berbagai macam reaksi atas permintaan konsumen. Hal ini memotivasi pelaku
usaha restoran untuk terus berusaha sebaik mungkin mempertahankan dan mengembangkan usahanya agar tetap diminati oleh konsumen. Kepuasan
konsumen adalah yang utama, maka perlu perhatian khusus terhadap perilaku konsumen. Pelaku bisnis harus bisa menarik perhatian konsumen dengan cara
memberikan produk yang berkualitas untuk memenuhi keinginan konsumen dan pelayan yang baik sesuai dengan keinginan konsumen sehingga konsumen merasa
puas. Salah satu restoran yang ikut bersaing dalam bisnis ini adalah Restoran
Gampoeng Aceh yang terletak di daerah Bantarjati, kota Bogor. Restoran ini merupakan cabang dari Bandung yang lebih dulu memperkenalkan makanan Aceh
kepada warga Bandung. Aceh adalah salah satu wilayah di Indonesia yang kaya akan ragam hidangan khasnya. Tidak hanya kaya ragam, masakan Aceh juga
terkenal enak dan rasanya pun eksotik. Gampoeng Aceh pertama kali berdiri pada Bulan Juni 2005. Misinya adalah untuk memperkenalkan kultur Aceh kepada
masyarakat luas, terutama melalui makanan. Terkait dengan misi tersebut, status restoran juga sedikit banyak dipengaruhi oleh situasi politik yang terjadi di Aceh.
Dengan mengusung makanan daerah, Gampoeng Aceh memberikan makanan.makanan khas yang berasal dari daerah Aceh yang berbeda dari restoran
yang kebanyakan ada di Bogor. Kota Bogor merupakan kota yang didominasi oleh
5 suku Sunda dengan selera makanan yang jauh berbeda dengan selera orang Aceh
yang menyukai makanan pedas. Selain itu, banyak yang belum mengetahui keragaman dan keunikan dari makanan khas Aceh, berbeda dengan makanan
padang yang ada dimana.mana dan telah dikenal oleh masyarakat luas. Restoran Gampoeng Aceh adalah suatu restoran tradisional yang
menawarkan makanan khas Aceh yang terkenal dengan bumbunya yang pedas dan rempah.rempahnya yang sangat kuat. Restoran Gampoeng Aceh sangat menjaga
citarasa makanan dan tidak ingin mengecewakan konsumennya. Untuk itu dalam memenuhi keinginan konsumen restoran Gampoeng Aceh sangat memperhatikan
keluhan.keluhan konsumen. Saat ini konsumen yang datang banyak mengeluh areal parkir yang kurang, ada menu makanan yang tidak bisa tersedia setiap
harinya, atau dengan kata lain makanan tersebut tersedia pada hari.hari tertentu saja dan seringkali konsumen membutuhkan waktu yang lama untuk menunggu
pesanannya datang ke meja. Berdasarkan hasil wawancara dengan pihak manajemen restoran
Gampoeng Aceh, diperoleh informasi bahwa konsumen yang berkunjung ke restoran Gampoeng Aceh mengalami penurunan pada beberapa bulan terakhir ini
dan target penjualan yang belum tercapai sepenuhnya. Pada bulan Maret 2011 jumlah konsumen yang mengunjungi restoran Gampoeng Aceh sebanyak 2.824
orang. Jumlah tersebut mengalami penurunan pada bulan berikutnya. Pada bulan April jumlah konsumen sebanyak 2.460 orang atau mengalami penurunan
sebanyak 364 orang atau 14,77 persen. Selanjutnya untuk jumlah konsumen per bulan pada restoran Gampoeng Aceh dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Jumlah Konsumen yang Berkunjung ke Restoran Gampoeng Aceh Tahun
2011
Bulan 2011 Jumlah Konsumen orang
Persentase perubahan
Maret 2824
April 2460
.14.77 Mei
2644 6.95
Juni 2538
.4.17
Sumber: Restoran Gampoeng Aceh, Bogor
6 Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa adanya tren penurunan konsumen
yang mengunjungi restoran Gampoeng Aceh. Kondisi ini disebabkan oleh pelayanan yang kurang optimal dari pihak restoran kepada konsumen. Hal ini
menjadi masalah bagi pihak restoran, karena diduga berkaitan dengan tingkat kepuasan konsumen. Untuk itu diharapkan adanya perbaikan kinerja dari restoran
untuk meningkatkan kepuasan konsumen sehingga dapat meningkatkan penjualan produk yang ada pada restoran Gampoeng Aceh dan target penjualan dapat
tercapai sepenuhnya. Selain itu, jika kepuasan konsumen tercapai maka kemungkinan besar konsumen akan kembali mengunjungi restoran Gampoeng
Aceh. Salah satu cara agar Restoran Gampoeng Aceh dapat mengatasi masalah
yang sedang dihadapi tersebut adalah dengan melakukan studi tentang kepuasan konsumen yaitu dengan melakukan survei konsumen, sehingga perusahaan dapat
mengetahui seperti apa keinginan konsumen. Selain itu dengan adanya studi ini perusahaan dapat mengetahui bagaimana tingkat kepentingan dan tingkat kinerja
atribut.atribut Restoran Gampong Aceh sehingga dapat diketahui berapa besar tingkat kepuasan konsumen yang telah dicapai oleh Restoran Gampoeng Aceh.
Dengan begitu pihak restoran dapat melakukan perbaikan atau peningkatan kepuasan konsumen agar konsumen yang ada merasa puas dengan semua produk
dan pelayan yang ditawarkan oleh Restoran Gampoeng Aceh. Banyaknya restoran dengan menu yang menarik memberikan banyak
pilihan bagi konsumen. Pilihan konsumen terhadap suatu tempat makan sangat subyektif dan individual. Keputusan pembelian di suatu tempat dipengaruhi oleh
beberapa pertimbangan dan lingkungan sekitar. Untuk itu perlu diketahui bagaimana proses keputusan konsumen dalam pembelian produk pada Restoran
Gampoeng Aceh. Berdasarkan hal yang telah diuraikan di atas maka salah satu cara yang
dapat dilakukan oleh pihak manajemen Restoran Gampoeng Aceh yaitu berusaha memberikan produk dan pelayanan terbaik dari perusahaan agar konsumen merasa
puas dan perusahaan dapat mengetahui keinginana konsumen dan berusaha
7 memenuhi keinginan tersebut. Sesuai dengan gambaran di atas, maka
permasalahan yang akan dikaji dalam penelitian ini adalah: 1. Bagaimana karakteristik konsumen dan proses keputusan pembelian produk
Restoran Gampoeng Aceh? 2. Bagaimana kepuasan konsumen terhadap produk Restoran Gampoeng Aceh?
1.3 Tujuan Penelitian
