34 karyawan sebagai anak kandang yang bertanggung jawab terhadap masing-masing
kandang. Job description dari para karyawan tersebut meliputi operasional kandang diantaranya pemberian pakan dan minum, pemberian obat-obatan,
vaksinasi, menurunkan dan menaikkan terpal penutup kandang dan lain-lain. Para karyawan tersebut direkrut dari lingkungan sekitar perusahaan, hal ini merupakan
salah satu bentuk tanggung jawab social responsibility pemilik perusahaan.
5.2 Lokasi Perusahaan
Peternakan ayam broiler milik Bapak Restu berlokasi di Desa Cijayanti, Kecamatan Babakan Madang, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat. Peternakan
ini dibangun diatas lahan seluas ± 2,5 ha. Lokasi lahan sangat strategis, karena mempunyai akses yang baik terhadap sarana transportasi dan hal terpenting
lainnya adalah akses dalam mendapatkan input produksi tergolong mudah selain itu lokasi tersebut juga cukup jauh dari pemukiman penduduk. Jarak terdekat
dengan pemikiman penduduk adalah sekitar 200 meter. Peternakan ini mempunyai sumber mata air yang cukup dengan sumur yang digunakan untuk
kebutuhan produksi usahaternak. Kandang yang dibangun di atas lahan seluas ± 2,5 ha ini merupakan
kandang yang beralaskan tanah, dan bertingkat dua. Konstruksi bangunan kandang terbuat dari bahan kayu dan bambu, serta atap dari bahan genteng. Bahan
kayu digunakan sebagai kerangka bangunan, bambu digunakan sebagi dinding kandang. Kandang ini memiliki sirkulasi udara tidak terlalu baik karena bentuk
kandang yang bertingkat sehingga alas lantai bagian atas langsung menjadi atap bagian bawah. Kandang-kandang ini berukuran rata-rata 25 x 12 meter dan 20 x
10 meter, sedangkan untuk layout lokasi peternakan ayam broiler milik Bapak Restu tersaji pada Lampiran1. Selain kandang ayam, peternakan ini juga
dilengkapi dengan gudang penyimpanan pakan yang berukuran 8 x 5 meter dan mes bagi para karyawan dalam bentuk rumah kayu. Di bawah ini adalah Gambar
kandang yang ada pada peternakan ayam broiler milik Bapak Restu.
35
Gambar 8 . Kandang Peternakan Ayam Broiler Milik Bapak Restu
5.3 Struktur Organisasi Perusahaan
Peternakan ayam broiler milik Bapak Restu tergolong kepada usaha kecil peternakan dengan kapasitas 43.000 ekor ayam per periodenya dengan struktur
organisasi masih tergolong sederhana. Struktur organisasi sederhana yang dimiliki usaha peternakan ini mempunyai kelebihan dari segi biaya. Kelebihan tersebut
dalam hal penghematan biaya dan sistem pengambilan keputusan menjadi relatif lebih cepat. Struktur organisasi sederhana dapat mengantisipasi perubahan
lingkungan dengan cepat, artinya pemilik peternakan selaku pimpinan dapat mengambil keputusan bisnis dengan cepat terhadap berbagai masalah yang
dihadapi. Struktur organisasi usaha peternakan ayam broiler milik Bapak Restu ditampilkan pada Gambar 9.
Gambar 9 . Struktur Organisasi Peternakan Ayam Broiler Milik Bapak Restu
Keterangan: menunjukkan alur perintah
menunjukkan alur koordinasi Peternakan ayam broiler milik Bapak Restu memiliki 2 orang investor
yaitu Bapak Akyong dan Bapak Restu. Usaha ini dijalankan dengan sistem share keuntungan bagi kedua investor dengan proporsi yang telah mereka setujui.
Operasional kegiatan peternakan ayam broiler pada peternakan ayam broiler milik Bapak Restu dijalankan oleh seorang manajer yang langsung dipegang oleh bapak
Restu selaku salah satu investor. Akan tetapi kegiatan sehari-hari di peternakan Manajer peternakan
Anak kandang Mandor
peternakankepala Investor
36 dilakukan oleh mandor sebagai pemegang tanggung jawab. Mandor melaporkan
semua kegiatan dan kebutuhan ternak ayam broiler kepada manajer, biasanya dalam laporan mingguan. Mandor juga membawahi 10 orang anak kandang yang
diberi tanggung jawab melakukan kegiatan operasional di kandang. Tanda panah pada struktur organisasi menunjukkan alur perintah dan garis
putus-putus pada struktur organisasi menunjukkan area koordinasi. Alur perintah yang terlihat pada struktur organisasi adalah dari pimpinan perusahaan kepada
mandor atau kepala kandang kemudian diteruskan kepada anak kandang. Begitupun sebaliknya, tanggung jawab mengalir dari anak kandang sebagai
bawahan kepada kepala kandang atau mandor dan diteruskan kepada pimpinan perusahaan. Koordinasi dan pengawan dilakukan oleh investor sebagai
penyandang dana. Karena sistem kepercayaan yang sudah kental antara kedua investor, kebanyakan pengawasan hanya dilakukan oleh Bapak Restu saja.
Masing-masing bagian dari struktur organisasi memiliki tugas dan tanggung
jawab yang
berbeda. Manajer
peternakan memiliki
tugas mendelegasikan perintah kepada mandor. Beberapa tugas yang didelegasikan
antara lain pencatatan pemakaian pakan, pencatatan kematian, pemakaian obat, vaksin dan membuat laporan mingguan. Kepala kandang bertanggung jawab
penuh kepada manajer. Tanggung jawab manajer peternakan dilakukan dengan membina dan menjamin kesejahteraan para karyawannya. Mandor atau kepala
kandang mempunyai tugas sebagai pengelola kegiatan produksi usahaternak. Anak kandang mempunyai tugas operasional dalam kegiatan produksi
usahaternak seperti pemberian pakan, pemberian minum, pelaksanaan vaksinasi, pengaturan pemanasan kandang, pembersihan kandang, pengaturan ventilasi
kandang dan sebagainya. Anak kandang bertanggung jawab penuh kepada kepala kandang.
Kualifikasi pekerja usaha peternakan ayam broiler milik Bapak Restu tidak terlalu mendapat perhatian oleh manajer. Akan tetapi pengalaman dalam
menjalankan usahaternak ayam broiler menjadi standarisasi dalam perekrutan karyawan. Selain bapak Restu selaku manajer yang merupakan lulusan S1
Peternakan di Universitas Diponegoro, rata-rata karyawan peternakan ayam broiler milik Bapak Restu merupakan lulusan Sekolah Menengah Pertama SMP
dan Sekolah Dasar SD.
37
5.4 Kegiatan Produksi Ayam Broiler pada Peternakan Bapak Restu
