Limbah MSG atau Monosodium Glutamate,

64 3 Azodrin Di bidang pertanian, biodegradasinya juga relatif tinggi dan penyebaran azodrin dalam lingkungan juga membahayakan kehidupan manusia dan hewan. Pemakaiannya di bidang pertanian sejak lama telah dilarang 4 Penggunaan nitrat untuk pestisida Pemakaian di berbagai bidang dibatasi. AS : 45 ppm; WHO : 100 ppm Sumber : Depkes RI, 2001

2.4.5. Limbah MSG atau Monosodium Glutamate,

MSG merupakan produk kimia yang biasanya dimanfaatkan sebagai bahan penyedap makanan. MSG ini dalam bahasa kimia disebut vetsin, accent, glutaven. Namun dalam merek dagang seringkali dikaitkan dengan ayinomoto, mi-won dan sebangsanya. Dalam istilah kimia MSG adalah sejenis asam amino yang salah satu atom hidrogen nya diganti dengan atom natrium, sehingga dapat dikategorikan sebagai jenis protein. Jenis MSG ini amat cocok ditambahkan bagi makanan yang mengandung protein. Contohnya : MSG yang ditambahkan ke dalam berbagai jenis makanan, misalnya bakso, sup, mie ayam dan sebagainya akan terasa menjadi semakin sedap. Makanan yang sesuai diberikan MSG pada umumnya makanan yang memuat protein seperti makanan yang disebutkan di atas. Namun bagi makanan yang banyak mengandung karbohidrat, pemberian MSG menjadi kurang cocok, misalnya makanan yang memuat gula seperti sirup, buah-buahan, ketela, kanji dan sebagainya. Gambar 2.13 di samping merupakan salah satu instalasi yang dimanfaatkan untuk memusnahkan limbah kimia agar tidak membahayakan bagi hidup dan kehidupan makhluk hidup. Di antara limbah yang dimusnahkan antara lain limbah kimia yang dihasilkan dari rumah sakit. Dengan pemusnahan limbah ini diharapkan penyebaran penyakit menular yang dibawa oleh limbah kimia dapat dihindari. Tujuan akhirnya adalah untuk mencegah penyakit menular. MSG sebagai zat yang berwarna putih berupa kristal semacam garam dapur. Makanan menjadi terasa merangsang selera manakala ditambahkan MSG ke dalam makanan tersebut. Pengalaman menunjukkan bahwa penambahan 0,2 -0,4 dari bobot makanan yang akan dimakan Gambar 2.13 : Instalasi Pemusnah Limbah yang Berbahaya Sumber Ralph C. Bohn, 1986 Di unduh dari : Bukupaket.com 65 memiliki peningkatan selera yang lebih baik bila dibandingkan dengan penambahan di atas 5 dari bobot makaman. MSG memuat asam glutamae yakni suatu asam amino yang berperan penting dalam mertabolisme dalam otak dan begian dari kelompok vitamin asam folat yang seringkali ditambahkan pada berbagai jenis obat. Asam glutamate ini dapat terbentuk di alam flora dan mengambil fungsi yang dapat dianggap vital bagi kehidupan manusia. Senyampang dengan pertumbuhan kegemaran makan bangsa Indonesia yang telah bergeser pada makanan yang siap saji, maka produk MSG ini juga semakin besar dan meluas peredarannya. Namun demikian pertanyaan yang muncul adalah apa sesungguhnya peran MSG dalam kesehatan kita, bagaimana reaksi dalam tubuh kita dan apa akibat sampingan dari konsumsi MSG tersebut. Pertanyaan tersebut tentu memerlukan jawaban lewat analisis kimia, khusus bagi ahli gizi akan berguna dalam pengendalian pemakaiannya. MSG dibuat dengan proses kimia yang bentuknya seperti garam. Bila garam diberi rumus dalam ilmu kimia Na Cl dan tergolng zat anorganik. MSG ditulis dengan rumus ilmu kimia dengan NaOOCHNH 2 CH 2 CH 2 COOH yang tegolong pada zat organik. Dilihat dari proses pembuatannya tentu jauh berbeda dengan produksi garam dapur. Jika pada garam dapur proses penguapan dan absobsi banyak berperan sedang untuk MSG tidaklah demikian. MSG merupakan bahan semi sintesis, yang dapat bersumber dari jagung, kacang, gandum atau tebu selanjutnya dengan proses fermentasi memakai beberapa mikro organisme yang menghasilkan asam glutamate. Dengan bahan baku seperti disebutkan di atas produk MSG dapat memilki aroma yang sedap. Namun demikian produk limbah yang dihasilkan yang terbayang adalah bau tak sedap dan menjadi bahan pencemar lingkungan yang luar biasa jeleknya. Jika bau tersebut tersebar di udara akan menjadi polutan yang tak nyaman bagi hidung kita, sedangkan bila dialirkan di sungai tentu membahayakan kehidupan biota air. Inilah kenyataan dari proses produksi. Gambar 2.14. memperlhatkan pabrik saat berproduksi yang dapat mengotori lingkungan udara di sekitarnya. Dari proses pemakaian MSG yang berlebihan tentu berakibat kurang baik terhadap kehidupan manusia penggunaanya. Berbagai gejala yang diperlihatkan bila kadar MSG dalam tubuh telah berlebihan antara lain sakit kepala yang amat sangat, perasaan mudah Gambar 2.14: Limbah dibuang Lewat Udara Juga Berbahaya Sumber Ralph C. Bohn, 1986 Di unduh dari : Bukupaket.com 66 terbakar, rasa tertekan dan sakit dada. Kepekaan terhadap berbagai gejala tersebut bersifat individual. Namun efek yang jelas antara lain pengaruh MSG cukup berbahaya bagi kesehatan manusia, oleh sebab itu pengendalian penggunaan perlu mendapatkan perhatian serius.

2.5. Kunci jawaban soal Latihan

No Jenis bahan Efek yang ditimbulkan Akibat jangka panjang 1 Limbah rumah tangga Bau busuk, lingkungan kumuh Sumber bibit penyakit menular 2 Kertas Lingkungan kumuh, mudah terbakar Bahaya kebakaran 3 Plastik Lingkungan kumuh, sulit dihancurkan Sumber penyakit, bahaya kebakaran 4 Timbal Udara menjadi kotor Dalam jumlah banyak mengganggu kesehatan 5 Karbon monoksida Beracun, dalam kadar tinggi berbahaya Mematikan makhluk hidup. 6 Kaca Limbah tak dapat terurai dalam tanah Mengganggu kesuburan tanah 7 Hidrokarbon Beracun, kadar tinggi membahayakan Mematikan makhluk hidup. Kunci jawaban soal latihan No Bahan Makanan Karbo hidrat lemak protein mineral 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Nasi Kacang tanah kelapa Roti Daging ayam Jagung Mie Susu sapi Tempe Keju Pisang Jeruk Mangga V V V V V V V V V V V V V V

2.6. Soal-Soal

1 Jelaskan pengertian polusi, polutan dan limbah dan berikan contoh yang banyak ditemukan di lingkungan tempat tinggal anda 2 Sebutkan 3 jenis gas, yang meskipun dalam kadar atau dosis rendah tetap berbahaya bagi kehidupan manusia Di unduh dari : Bukupaket.com 67 3 Sebutkan 3 jenis polusi yang banyak dijumpai di lingkungan kerja pada daerah perkotaan. Jelaskan dampak negatifnya 4 Apakah dampak yang ditimbulkan oleh sampah organis bagi kesehatan dan lingkungan tempat tinggal anda. Jelaskan dengan menyebut lokasi tempat tinggal anda 5 Bagaimana mengurangi dampak polusi kebisingan, agar saat bekerja dan saat istirahat tidak terganggu. Jelaskan 6 Jelaskan penyebab polusi udara dan polusi air di lingkungan tempat tinggal anda. Jelaskan 7 Apakah dampak polusi udara dan air bagi kehidupan makhluk hidup? Jelaskan Di unduh dari : Bukupaket.com 68

BAB III CARA MENANGANI LIMBAH DAN BENCANA

ALAM Standar Kompetensi : Memahami polusi dan dampaknya terhadap manusia dan lingkungan. Kompetensi Dasar : 1. Mendeskripsikan cara-cara menangani limbah 2. Mengidentifikasi bencana alam dan upaya penyelamatannya Konsep Kunci : Jenis polutan, penyebab polusi dan cara menangani, air bersih dan cara memperolehnya, bencana alam, tsunami, gempa, banjir dan kekeringan. Ringkasan BAB III Bagian ini menyajikan sumber polutan, penyebab dan cara menangani. Kebutuhan akan air bersih dan cara memperoleh air bersih yang bebas dari polutan. Berbagai jenis bencana alam yang dapat menimpa manusia yang bersumber dari gaya endogen dan gaya eksogen, misalnya tsunami, gempa bumi, erosi, bahaya banjir, kekeringan dan akibat yang ditimbulkannya. Pada bagian ini juga dikaji bagaimana mengantisipasi dan menyelamatkan diri dari bencana alam tersebut. Di unduh dari : Bukupaket.com