60
Struktur organisasi berikut menyatakan unit-unit organisasi yang ada di Aerofood ACS, beserta kaitan antara satu unit dengan unit lainnya. Struktur
organsasi merupakan gambaran garis wewenang dan tanggung jawab personel. Dengan demikian setiap personel yang berada dalam struktur organisasi tersebut
mempunyai wewenang dan tanggung jawab antara lain dalam hal : 1.
Menjamin terlaksananya Standar Mutu ISO 9001 : 2008 dan Keamanan Pangan ISO 22000 : 2005
2. Inisiatif untuk melakukan tindakan perbaikan Standar Mutu ISO 9002 : 2005
dan Keamanan Pangan ISO 22000 : 2005 atas masalah yang terjadi. 3.
Melakukan pengawasan dan penerapan tindakan perbaikan sehingga masalah perbaikan mutu dan keamanan pangan dapat dilaksanakan dengan baik dan
tepat guna.
4.1.5 Wewenang dan Tanggung Jawab
Pimpinan puncak Aerofood ACS harus memastikan bahwa tugaswewenang dan tanggung jawab yang berkaitan dengan mutu, keamanan pangan dan kepuasan
pelanggan yang telah ditetapkan dikomunikasikan dengn baik dalam organisasi perusahaan dan kepada pihak-pihak lain yang berkepentingan. Job descriptions
dan prosedur kerja secara spesifik dibuat sesuai dengan tugas, tanggung jawab dan wewenang masing-masing dari jabatan dan disusun secara garis besar.
Semua wewenang dan tanggung jawab Vice President yang berkaitan dengan mutu dan keamanna pangan didelegasikan ke masing-masing General
Manager Unit termasuk pengorganisasian dan dokumentasinya. Tugaswewenang
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
61
dan tangung jawab yang berkaitan dengan mutu dan keamanan pagan dari masing-masing personel dapat dijelaskan sebagai berikut :
1. Vice President
Vice President mempunyai wewenang dan tanggung jawab untuk menjamin penerapan secra berkesinambungan Sistm Manajemen Mutu ISO 9001 : 2008
dan Keamanan Pangan ISO 22000 : 2005 HACCP di unit ACS Jakarta, Surabaya, Denpasar. Vice President menjamin bahwa karyawan dan
organisasi dapat menerima, mengerti kebijakan mutu dan keamanan pangan yang telah ditetapkan seta dapat menerapkannya dalam pekerjaan sehari-hari
menurut tingkat tanggung jawab dan wewenang yang ada. Secara spesifik yang termasuk dalam tanggung jawab pada Sistem
Manajemen Mutu ISO 9001 : 2008 dan Keamanan Pangan ISO 22000 : 2005 HACCP adalah :
a. Tanggung jawab terhadap implementasi Sistem Manajemen Mutu ISO
9001 : 2008 dan Keamanan Pangan ISO 22000 : 2005 HACCP. b.
Pelaksanaan Management review meeting. c.
Menjamin efektifitas hubungankomunikasi dalam organisasi yang mempunyai dampak terhadap mutu dan keamanan pangan.
d. Menjamin tersedianya sumber daya manusia yang memadai.
e. Menjamin tersedianya sarana dan prasarana yang memadai.
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
62
2. Management Reprensentative MR
Sebagai bagian dari manajemen, Managemet Representative mempunyai tanggung jawab dan wewenang sebagai wakil dari manajemen yang meiputi :
a. Memastikan proses yang diperlukan untuk Sistem Manajemen Mutu dan
Keamanan Pangan ditetapkan, diimpelemntasikan dan dipelihara sesuai dengan standar international ISO 9001 : 2008 dan ISO 22000 : 2005
HACCP. b.
Menyusun dan menetapan prosedur umum untuk semua unit. c.
Melaporkan kepada pimpinan puncak tentang kinerja system manajemen mutu dan keamanan pangan serta kebutuhan untuk peninjauan ulang,
sebagai dasar perbaikan. d.
Memastikan promosi kesadaran tentang persyaratan pelanggan di eluruh organisasi.
e. Sebagai penghubung dengan pihak luar perusahaan dalam hal yang
berkaitan dengan Sistem Manajemen Mutu Iso 9001 : 2008 dan Keamanan Pangan ISO 22000 : 2005 HACCP.
3. General Manager
General Manager bertanggung jawab dan berwewenang untuk semua kegiatan operasional di unitnya, meliputi :
a. Menjamin Sistem Manajemen Mutu ISO 9001 : 2008 serta Keamanan
Pangan ISO 22000 : 2005 HACCP dilaksanakan dan dipelihara dengan baik.
b. Bertanggung jawab terhadap prosedur terpisah yang ada di unitnya.
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
63
c. Berperan dan merupakan bagian dari kegiatan Rapat Tinjauan
Manajemen Management Review Meeting. 4.
Quality Assurance Manager Hygiene Quality Assurance Manager bertanggung jawab kepada General
Manager dan berwenang : a.
Melakukan koordinasi serta memelihara Sistem Manajemen Mutu ISO 9001 : 2008 juga Keamanan Pangan ISO 22000 : 2005 HACCP dapat
terlaksana dengan baik di unit. b.
Membuat laporan secara berkala kepada General Manager Unit dan Management Representative berkaitan dengan Sistem Manajemen Mutu
ISO 9001 : 2008 dan Keamanan Pangan ISO 22000 : 2005 HACCP diunitnya.
5. Department Head
Memastikan dan menjamin agar semua Sistem Manajemen Mutu ISO 9001 : 2008 serta Keamanan Pangan ISO 22000 : 2005 HACCP dilaksanakan dan
dipelihara dengan baik pada departemennya masing-masing.
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
64
4.1.6 Tanggung Jawab Manajemen 4.1.6.1 Komitmen Manajemen
