98
3. Hot Kitchen
a. Melakukan permintaan barang ke store sesuai kebutuhan produksi.
b. Mengolah bahan makanan sesuai dengan spesifikasi menu.
c. Makanan yang sudah diproduksi diserahkan langsung ke.
d. Semua hasil produksi yang diambil oleh seksi terkait dicatat dalam log
book. 4.
Hot Meal Dishing Meal Prepare a.
Melakukan permintaan barang ke store sesuai kebutuhan produksi. b.
Mempersiapkan seluruh kelengkapan makanan sesuai kebutuhan produksi. c.
Melaksanakan penempatan makanan sesuai menu berjalan dan dimasukkan kedalam box.
d. Makanan selesai prepare ditempatkan kedalam disposal.
e. Semua hasil produksi diserahkan ke handling.
4.1.16.7 Handling Catering Supllies and Logistic
1. Melihat jadwalschedule pesawat.
2. Mengumpulkan semua kebutuhan standart uplift meliputi :
a. Dry Goods
b. Beverages
c. Item yang lainnya
3. Mengeluarkan meal dari holding room sesuai dengan order airlines dan
memberi dry ice di dalam trolley dan oven truck untuk main course.
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
99
4. Supervisor mengecek semua meal yang akan diuplift ke pesawat dengan
menggunakan checklist. 5.
Supervisor melengkapi tugas kerja tersebut dengan Delivery Order sesuai dengan nomor flight yang dihandle.
6. Supervisor menginformasikan kepada staff transport untuk menjalankan Hi-
Lift Truck menuju pesawat dibantu oleh senior loader.
4.1.16.8 Distribution and Limitation Load
1. Menghitung jumlah meal trolley dan beverages dengan menggunakan
checklist. 2.
Memasukkan trolley ke dalam Hi-Lift Truck dengan posisi yang seimbang dan jumlah yang sama antara kiri dan kanan cabin truck berdasar jenis
pesawat. 3.
Gunakan tali pengaman sesuai dengan driver orientation training dan driver refreshing training serta palang pengaman bila trolley sudah tersusun rapi
agar tidak bergerak dan aman selama perjalanan.
4.1.16.9 Penanganan Limbah Padat dan Cair
1. Limbah Padat
Penanggung Jawab : House Keeping Manager a.
Limbah padat dipisahkan antara sampah produksi basah dan kering. b.
Masing-masing kelompok ditempatkan dalam disposal plastic dan bak sampah yang tertutup.
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
100
c. Pastikan bahwa selama pengiriman sampah produksi tidak tercecer sampai
ke Garbage. d.
Limbah padat disortir di tempat Garbage untuk menjaga kemungkinan terbawanya barang-barang milik pelanggan sebelum dikirim ke Tempat
Pembuangan Akhir oleh subkontraktor pengepul.
2. Limbah Cair
Penanggung Jawab : Chief Engineer a.
Limbah cair produksi dialirkan melalui saluran pembuangan menuju Sawage Treatment Plant SPT.
b. Selanjutnya di treatment menurut prosedur Upaya Pengendalian
Lingkungan dan Upaya Pengelolaan Lingkungan sebelum dibuang ke drainage.
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
101
4.2 Penyajian Data 4.2.1 Data Jumlah Tenaga Kerja
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh selama periode penelitian dilakukan, diperoleh hasil yaitu sebagai berikut :
Tabel 4.3 Jumlah Tenaga Kerja PT. Aero Catering Service ACS Juanda – Sidoarjo
Sumber : PT. Aero Catering Service ACS Juanda – Sidoarjo
Input Tenaga Kerja Bulan
Februari orang Maret orang
Minggu I
Pre cut vegetable Butcher
Hot kitchen Hot dishing
Cold kitchen Meal prepare
42 14
126 63
42 91
42 14
126 63
42 91
Total 378
378
II Pre cut vegetable
Butcher Hot kitchen
Hot dishing Cold kitchen
Meal prepare 42
14 126
63 42
91 42
14 126
63 42
91
Total 378
378
III Pre cut vegetable
Butcher Hot kitchen
Hot dishing Cold kitchen
Meal prepare 42
14 126
63 42
91 42
14 126
63 42
91
Total 378
378
IV Pre cut vegetable
Butcher Hot kitchen
Hot dishing Cold kitchen
Meal prepare 42
14 126
63 42
91 42
14 126
63 42
91
Total 378
378 1512
1512 Rata – Rata
378 378
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
